Šī grilēšanas kļūda var padarīt jūs ļoti slimu - lūk, kā to labot

Aktīvie pavāri var atrast neskaitāmus iemeslus, kāpēc katru nedēļas vakaru grilēšanas sezonas laikā vakariņas gatavot uz grila: No vistas un steika līdz picai, kartupeļi, maize, pat deserts, nav daudz, kas nebūtu garšīgi pēc griešanās virs kokogles vai gāzes grila liesmām.

Tomēr vienu lietu neviens nevēlas atņemt no viņu dūmakainā gabala perfekti grilētas zivis ir pārtikas izraisīta slimība. Bet ir pilnīgi iespējams, ka pārāk dedzīgs pavārs varētu iekārtot savus ģimenes un vakariņu viesus tieši tāpēc, ka, ja viņi neizdara šo vienu būtisku soli: pirms vārīšanas uzkarsējiet grilu un notīriet to no atlikumiem.

Grili var uzglabāt pārtikas gabalus dienām, nedēļām vai pat mēnešiem pēc ēdiena patērēšanas. Ēdiens, kas paliek uz grila, ir pievilcība putniem, kukaiņiem un citiem dzīvniekiem. Viņi uz grila virsmas var ievest jebkuru baktēriju skaitu (un pat atkritumus). Plus, palikušie pārtikas biti ir magnēts baktērijām, un tie var radīt neparastas smakas vai garšas ēdienā, kuru jūs gatavojat virs tiem.

SAISTĪTI: 7 gudri veidi, kā saglabāt prasmi par pārtikas nekaitīgumu

Ja jūs uzkurināt grilu un sautējat šovakar steiku pār pēdējās nakts cūkgaļas karbonādes paliekām, jūs varētu ieviest baktērijas, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, vēdera uzpūšanos, krampjus, caureju vai vemšana. Turklāt, ja jūs netīrāt šovakar steiks pie grila, kad to kurināt rītdienas kukurūzai uz vālītes, jūs varētu atkārtot vēdera pagriešanas pieredzi. Faktiski ASV Lauksaimniecības departaments saka, ka gadījumi, kad vasarā notiek saindēšanās ar pārtiku, daļēji tāpēc, ka ēdiena gatavošana ārpus telpām un grilēšana rada daudz iespēju dārgām kļūdām.

Daudzi pavāri uzskata, ka grila uguns ir ļoti karsts, un tas ir viss, kas nepieciešams, lai iznīcinātu visas baktērijas, kas uzkavējas uz restēm. Lai arī ir taisnība, ka liesmas veiks pienācīgu darbu, iznīcinot šos mikrobus, tie nav simtprocentīgi efektīvi. Un, ja jūs nedosit viņiem laiku darbu veikšanai, viņiem nebūs nekādas tīrīšanas ietekmes. Tas varētu sagraut jūsu grilētas vakariņas.

Kā pareizi pagatavot savu grilu, lai jūs nenoslimotu

1. Uzkarsē grilu piecas līdz 10 minūtes. Nelietojiet taupīt šo procesa daļu, pat ja jūs steidzaties. Uzsildīšanas fāze ne tikai sāks iestrēgušo pārtikas gabalu sadedzināšanu un baktēriju iznīcināšanu, bet arī palīdzēs pagatavot restītes šīs nakts maltītei. Restes, kas nav iepriekš uzsildītas, ir pārāk aukstas, lai pareizi pagatavotu ēdienu. Ja jūs uzlīmējat vistas gabalu uz pārāk atdzisušām grila restēm, sautējiet Grilēta vista piestiprinās pie režģiem, un to noņemt būs gandrīz neiespējami. Tas, ko jūs iegūsit, mēģinot pārvietot iestrēgušo vistu, ir šķembas un asaras, bez perfektām meklēšanas zīmēm.

Gāzes griliem var būt nepieciešama 10–15 minūšu iepriekšēja sildīšana, jo liesmas un karstums uz šīm plītēm nav tik spēcīgs kā kokogļu griliem. Metāla stieņiem vai keramikas stieņiem, kurus ražotāji izmanto, lai iegūtu vairāk izstarojoša siltuma (siltums, kas pavārs), nepieciešams ilgāks laiks gaļas daļa, kas nav saskarē ar karstajām režģiem), lai tā būtu pietiekami silta, lai pagatavotu ēdienu, kā arī paredzēts. Kokogļu grili dabiski rada vairāk izstarojošu siltumu, tāpēc tiem var nebūt nepieciešams tik ilgs laiks, lai uzkarsētu.

2. Notīriet grila virsmu. Netērējiet laiku aukstā grila tīrīšanai un netērējiet papildu minūtes pēc tam, kad esat gatavojies tīrīt. (Jūs jebkurā gadījumā esat gatavs ēst, vai ne?) Labākais laiks grila restu tīrīšanai ir tūlīt pēc tam, kad tas ir iepriekš uzkarsēts, un pirms sākat gatavot no jauna. Tas ir, kad taukus un atlikumus uz grila režģiem būs visvieglāk noņemt, un visi ēdieni vai dzīvnieku paliekas, kas apmeklēja jūsu maltītes laikā, tiks iztīrīti. Lieto izturīga stiepļu suka. Ja tīrīšanas laikā sariņi parādās vaļīgi, izmetiet suku. Jūs nevēlaties, lai ēdienu tuvumā būtu vaļīgi vadi.

3. Ja nepieciešams, eļļojiet restes. Daudzi ēdieni nelīp pie pareizi uzkarsētām restēm, bet daži smalkie ēdieni, piemēram, zivis, dārzeņi, augļi, var būt tikai to maiguma dēļ. Eļļojot restes, jūs varat palīdzēt tām nepieķerties, kas samazinās iestrēgušās atliekas, kas vēlāk var kļūt par baktēriju mērķi.

SAISTĪTI:Galīgais dārzeņu grilēšanas ceļvedis, norāda profesionāli pavāri

Izmantojiet eļļa ar augstu dūmu punktu, piemēram, rapšu eļļa vai kukurūzas eļļa. Olīveļļa var sadedzināt pārāk viegli, atstājot ēdienam rūgtu vai izteiktu aromātu. Lai ātri eļļotu grilu, iemērciet papīra dvieli nelielā bļodā, kas piepildīta ar eļļu. Satveriet papīra dvieli ar garām knaiblēm un berzējiet to virs režģiem. Ja liesmas izšauj no kokoglēm vai degļiem, pagaidiet, līdz tās nokalst, lai jūs neriskētu aizdedzināt papīra dvieli.