Kas ir Galangal? Galangala saknes ieguvumi veselībai
Līdzīgi kā māsas garšvielas ingvers, kardamons un kurkuma, galangal piedāvā unikālu un veselīgu sitienu jebkuram ēdienam.
2021. gada 9. augusts
Ja kādreiz esat iepircies ingvera sakne pārtikas preču veikala sadaļā, iespējams, gandrīz nejauši esat paķēris līdzīga izskata garšvielu, ko sauc par galangala sakni. Lai gan abi var šķist neiedomājami līdzīgi, galangalam ir ļoti atšķirīgs garšas profils nekā ingveram, tāpēc tos bieži neizmanto aizvietojami. Bet vēl nenorakstiet šo jaunizveidoto garšvielu. Galangal pievieno unikālu garšu un piedāvā dažādus ieguvumus veselībai, ja to lieto noteiktos ēdienos.
Kas ir Galangal un kā tas garšo?
Pēc izskata līdzīgs ingveram, galangal ir cieši saistīts dārzenis, kas var nedaudz paspilgtināt vai iesist skābām zupām un ēdieniem, Katrīna Ko, RDN, Losandželosas dietologs saka. Patiesībā galangala sakne, kuras dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, pēc izskata ir tik līdzīga ingveram, ka to dažkārt dēvē par "Taizemes ingveru" vai "Siāmas ingveru". Kamēr
ingveru izmanto universālāk, Galangal tiek īpaši izmantots Dienvidaustrumāzijas virtuvēs, piemēram, taizemiešu, indonēziešu un vjetnamiešu virtuvē. Gan ingvers, gan galangals (kopā ar citām garšvielām, piemēram, kardamonu un kurkuma) nāk no sakneņu ģimenes; tomēr katrs no tiem patiesībā ir diezgan atšķirīgs attiecībā uz to garšu: ingvers mēdz būt diezgan pikants un nemaz nav salds, savukārt galangala piedāvā asāku, citrusu garšu. Galangal ir arī gludāka un bālāka āda nekā ingveram, kā arī cietāka mīkstums. To arī vajag sagriezt šķēlītēs, jo sarīvēt ir grūtāk, nekā mēdz būt ingvers.Galangalas priekšrocības
Saskaņā ar Brigitte Zeitlin, RD, dibinātājs BZ Uzturs Ņujorkā galangal tika izmantots arī Ajūrvēdas un ķīniešu medicīna gadsimtiem ilgi un gūst atzinību arī tradicionālajā medicīnā. Lasiet tālāk par dažām ievērojamākajām galangala ēšanas priekšrocībām.
1Galangal ir daudz antioksidantu.
Galangal ir īpaši bagāts ar antioksidantu grupu, ko sauc par polifenoliem, un pētījumi ir saistīti ar izziņas palīdzību, uzlabojot atmiņu, un pazeminot ZBL holesterīna līmeni (tas ir sliktais veids), kas palīdz cīnīties pret sirds slimībām, kā arī palīdz dabiski pazemināt cukura līmeni asinīs, kas palīdz cīnīties pret diabēta sākšanos, saka Zeitlin.
2Tam ir pretiekaisuma un pretsēnīšu īpašības.
"Ir arī pierādīts, ka Galangal ir gan pretiekaisuma, gan pretsēnīšu īpašības, kas nozīmē, ka tas palīdz zemāks iekaisums, kas izraisa locītavu sāpes organismā, vienlaikus arī aizsargājot ķermeni no kaitīgiem mikroorganismiem un baktērijas, novēršot slimības un parazītus, "skaidro Zeitlin.
SAISTĪTI:Kā sākt ēst vairāk pretiekaisuma pārtikas-un kāpēc tas ir tik svarīgi
3Agrīnie pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt uzlabot vīriešu auglību.
Ir daži pētījumi, kas liecina, ka galangala saknes lietošana var būt arī palielināt vīriešu auglību. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka esošie pētījumi ir iegūti no pētījumiem ar dzīvniekiem vai mēģenēm pašlaik nav publicētu pētījumu, kas tieši saistītu galangala saknes ar šīm priekšrocībām cilvēkiem. Tāpēc ir vajadzīgi stingrāki zinātniski pētījumi, lai izdarītu stingrus secinājumus. Turklāt kopumā ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, cik daudz galangalo sakņu cilvēki var droši uzņemt, mēģinot gūt labumu no šīs veselības un izvairīties no iespējamām blakusparādībām.
4Tam var būt aktīvi, vēža apkarošanas savienojumi.
Pētījumos ar mēģenēm tika atklāts, ka galangīns, flavonoīda veids, kas atrodams galangala saknē, kā arī citas garšvielās esošās īpašības, ir daudzsološa pretvēža iedarbība par dažādiem vēža veidiem, ieskaitot leikēmija, melanoma, aizkuņģa dziedzera vēzis, hepatoma, resnās zarnas vēzis, un vēl. Tomēr atkal ir vajadzīgi vairāk pētījumu par cilvēkiem, lai noteiktu, vai šie aktīvie savienojumi patiešām palīdz novērst un apturēt noteiktu vēža šūnu izplatīšanos.
Kā pagatavot Galangal
Kā jūs varētu gaidīt, līdzīgi kā ingvera pagatavošanas veidā, galangalu var vārīt, tvaicēt vai ēst neapstrādātu. Gabriela Tafūra, RD, Orlando, Florida dietologs. Galangal mēdz būt diezgan ciets, ja tas ir neapstrādāts, bet, pareizi vārot, tas var nodrošināt unikālu garšu, kas lieliski apvienojas ar citām sastāvdaļām.
"Parasti galangalu ir ērtāk biezenī sasmalcināt, lai to pievienotu receptēm un novērstu salipšanu vai graušanu cietos gabaliņos. maltīti, "skaidro Tafurs." Iespējams, pēdējā laikā jūs esat redzējuši ingveru svaigu produktu ejā, jo šī metode pagarina tā svaigumu un novērš liešana. "
"Jūs varat arī uzglabāt biezeni galangalu saldētavā, lai vēlāk to varētu viegli iemest zupās [piemēram, Tom Kha, populāra Taizemes kokosriekstu zupa], kokteiļos vai frī kartupeļos," saka Tafurs. "Atkarībā no garšas profila, ko meklējat maltītes laikā, tas parasti nosaka, cik daudz šīs sastāvdaļas izmantot."
Ko arī iesaka sagriezt vai sasmalcināt sakni, lai to pilnībā norītu. "Šīs garšvielas izmantošana pārtikas aromatizēšanai ir arī efektīvs veids, kā samazināt sāls patēriņu, kas var vēl vairāk uzlabot asinsspiediena līmeni," viņa saka. Tā kā galangal ir garšviela, kas līdzīga kurkumai, Zeitlin iesaka to iekļaut ēdiena gatavošanā un ēdiena gatavošanā līdzīgi kā jūs to darītu ar kurkumuvai pievienojot abas garšvielas vienam ēdienam. "Es to pievienoju saviem dārzeņu kartupeļiem, iejaucu mājās gatavotajos salātu mērcēs un dažus pievienoju matcha lattes," viņa saka.
SAISTĪTI:5 pieliekamais skavas, ko varat izmantot nebeidzamām maltītēm