Vienīgā tomātu mērces recepte, kas jums jebkad būs nepieciešama

1. solis

Gatavojiet olīveļļu, sīpolus, ķiplokus, selerijas un 2 tējkarotes sāls lielā katliņā uz lēnas uguns 15 minūtes, uzmanot, lai tie neapbrūnētu. Šis solis, ko sauc par “svīšanu”, izstrādā garšas slāņus, un to nevajadzētu steigties.

2. solis

Pievienojiet oregano un tomātu pastu un vāriet 1 minūti, uzmanot, lai nedeg. Tomātu pasta pievieno koncentrētu aromātu, ko varētu iegūt no lēnas tomātu grauzdēšanas.

3. solis

Katliņā pievienojiet tomātus, to sulu un cukuru. Ar iegremdēšanas blenderi sadaliet mērci. (Alternatīvi, pirms pievienošanas katlam, vienkārši sasmalciniet tomātus ar rokām).

4. solis

Ar katlu daļēji pārklātu, 30 minūtes vāra maisījumu uz lēnas uguns. Iemaisa atlikušo sāli. Pievienojiet sviestu, samaisiet, līdz tas izkusis.

5. solis

Kad vārāt tomātus, pievienojiet mērcei parmezāna miziņu. Liela daļa no tā izšķīst, pievienojot sāļa siera garšas slāni. Pēc sautēšanas noteikti izmetiet visus paliekas.

6. solis

Sajauciet vienu ēdamkaroti mazgātu kaperu 1. darbības laikā (svīšanas fāze), kas pievienos sāls skābuma domuzīmi, kas paspilgtinās un pastiprinās mērces tomātu garšu.

7. solis

Maisot sviestu, pievienojiet anšovu pastas gabaliņu. Pieejams plauktos stabilās caurulēs netālu no jūsu pārtikas veikala zivju konservu sadaļas, tas ēdieniem piešķir patīkamu sāļu un gaļīgu garšu (nevis zivtīgumu!).