Kas ir Pho un kā to izveidot

Pagājušajā nedēļā Google galdnieki izlaida a visaptverošs ziņojums atklājot pārtikas un recepšu meklēšanas tendences no krasta līdz krastam, galvenokārt piedāvājot amerikāņu kulinārijas intereses, vainas priekus un alkas pēc nedēļas ar putna lidojuma skatu. Sarakstā bija aizraujoši jaunpienācēji (kurkuma, mēs skatāmies tu) un dažas krītošas ​​zvaigznes, kuras mēs nepalaidīsim garām (speķa cupcakes, kāds?), bet uzvarētājs, kurš vislielāko smaidu sejā atstāja, bija klasisks vjetnamiešu ēdiens, kas ir sarežģīts izrunāt bet super viegli notievēt: Pho.

Mūsu simpātijas pret pho nav pilnīgi jaunas: pēc Google domām, tīkams nūdeļu zupa ir meklēts pēdējo desmit gadu laikā ir nepārtraukti pieaudzis, pēdējos trīs gados ievērojami palielinoties - 11 procenti vairāk nekā gadu iepriekš. vienatnē. Protams, ja jūs kādreiz esat apmeklējis vjetnamiešu restorānu, jūs esat pamanījis tā galvu aromātu. Kaut arī tā izcelsme ir drūma, vairums vēsturnieku ir vienisprātis, ka pho pirmo reizi parādījās ap 20. gadsimta miju Vjetnamas ziemeļdaļā, un daži spriež, ka nosaukums ir spēle Francijas liellopu gaļas sautējumā,

pot au feu, kas tika ievests valstī kolonizācijas laikā.

Pašā pamatformā bļoda ar pho sastāv no rīsu nūdeles pamatnes, kurai virsū liek plāni sagrieztu jēlu liellopu gaļu, kas tiek pagatavota, kad virsū ielej daļu tvaicēta, garšvielām pievienota liellopa gaļas buljona. Pabeigts ar svaigu zaļumu, piemēram, koriandra un bazilika, kā arī ar kraukšķīgiem pupiņu kāpostiem, karstiem chiles un pīrāgu kaļķiem, pho padara ahem, atjaunojošs maltīti jebkurā diennakts laikā. Patiešām, savā dzimtenē pho joprojām ir visiecienītākais kā brokastu ēdiens, kas pieejams no katra stūra pārtikas kioska. Bet tāpēc, ka neatkarīgi no tā, vai tā ir papildināta ar liellopu gaļu vai vistu, tas ir spēcīgais, dziļi pikanto buljons mugurkauls, tradicionālās pho versijas var pagatavot dienu vai vairāk - vienkārši nav tik lēni faking sautēts krājums. Tas precīzi neveicina ēdiena gatavošanu nedēļas naktī, tāpēc vairums ļaužu - pat vjetnamiešu amerikāņi - parasti pērk savus foto no profesionāļiem.

Tomēr tas var mainīties. Viena no interesantākajām detaļām Google pārskatā izskaidro, ka pēdējā laikā satiksme ap pho ir notikusi tika iekļauti vēl citi recepšu meklējumi - kas liek domāt, ka mājas pavāri labprāt mēģina atjaunot ēdiena burvību mājās. Mēs noteikti varam to panākt. Un par laimi, ja vien jūs neesat pūrists, ir daudz pho īsinājumtaustiņu, kas nelielu daļu laika sniedz daudz garšīguma. Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem:

• Izmantojiet veikalā nopirkto buljonu. Lai gan ieliktos priekšmetus nevar salīdzināt ar reālām lietām, dažreiz jūs vienkārši vēlaties tvaicēt bļodu ar Pho tieši tagad. Ir vērts meklēt zīmolu, kas būtu tīras garšas, sātīgs un gaļīgs. Mūsu slava? Tirgotāja Džo organiskā liellopa buljons.
• Pievienojiet dažas eksotiskas garšvielas. Zvaigžņu anīss, krustnagliņas un kanēlis ir aromātiskā trīsvienība tradicionālajos fo krājumos - tāpēc mēģiniet pievienot dažus veselas garšvielas veikalā nopirktajām lietām, kā arī nedaudz svaiga ingvera un funky zivju mērces glāze. Lai arī tas neatkārtos ilgstoši sautēto buljonu sarežģītību, tas piepildīs maisījumu ar apburošu aromātu un padziļinās visas garšas.
• Izmantojiet pārpalikumus. Vai rīkoties ar neapstrādātu liellopu gaļu pie pusdienu galda nav jūsu lieta? Apmainiet tradicionālo papildināšanu, lai iegūtu kaut ko nedaudz sasniedzamāku (un ērtāku), piemēram konditorejas vistas gaļa, atlieku steiks, vai pat Pateicības tītars. Veģetārietis? Izlaidiet gaļu un mētājiet to ar kādu tofu vai sēnēm.
• Nelietojiet taupīt papildinājumus. Viena no labākajām tradicionālā fo sastāvdaļām - svaigiem rotājumiem - nemaz nav jāgatavo, tāpēc izmantojiet izdevību, lai tie patiešām mirdzētu. Meklējiet svaigāko, zaļāko baziliku un cilantro, dažādus chiles, kraukšķīgākos asnus un sulīgākās kaļķus, kā arī vienmēr piedāvājiet tos daudz. Sriracha ir arī de rigeur - un arī hoisina mērce nesāp.