Šie sarkanvīni patiesībā vislabāk tiek pasniegti atdzesēti
Getty attēli
Tā kā dzīvsudrabs šovasar sasniedz kulmināciju visā valstī, mēs sākam redzēt aizvien lielāku entuziasmu no vīna dzērāju puses, kas izsakās par savu mīlestību atvēsināt sarkanās krāsas. Viņiem ir taisnība, ka viņi to dara: saskaņā ar Eduardo Dingleru, someljē, kurš kalpoja kā Morimoto restorānu korporatīvo dzērienu direktors un tagad kalpo kā vīna viceprezidents Vīna pieejamība, daži sarkanvīni parāda labākos atribūtus, kad tos nedaudz atdzesē.
Kāpēc? Tā kā lielāko daļu sarkano krāsu parasti pasniedz pārāk siltu, bet baltumus - pārāk aukstu. "Bet patiesi atdzesējošie sarkanie ledus ir kļuvuši par slepenu ieroci gudriem saimniekiem, kas lej vasaras karstumā," saka Dinglers.
Parasti jūs nedomājat ielīst šīs četras šķirnes ledusskapī, taču mēs noteikti iesakām to darīt nākamreiz, kad pasniegsit malkus.
SAISTĪTI: Jūs esat pasniedzis šampanieti viss nepareizi - lūk, kā to izdarīt pareizi
Pinot Noir
Lielākajai daļai Pinot Noirs nav spēcīgu tanīnu, kas dažu citu veidu sarkanvīniem padara sliktu vēsumu - vīnā esošie tanīni tiks pārspīlēti, kad vīns ir auksts, un dominēs vīna garšā.
"Katru reizi, kad es atvedu Pinot Noir uz restorānu, es lūgšu serverus mazliet atdzesēt pudeli, jo es domāju, ka šo vīnu savvaļas, kaislīgo augļu raksturs patiesībā izceļas labāk, ja uz tiem ir viegls vēsums ”, Dinglers saka.
Izmēģiniet šo vīnu pirms pasniegšanas atdzesēts apmēram 60-75 minūtes ledusskapī (ja tas sākas istabas temperatūrā).
Zinfandel
"Daudzi cilvēki nedomā par Zinfandel kā kandidātu atdzesēšanai, bet es uzskatu, ka gaišais, sautētais augļi, kas raksturīgi vīniem no šīs vīnogas, spīd cauri, kad tie ir atdzesēti a mazliet. Dažas no šo vīnu versijām, kas pārmērīgi ekstrahētas, var būt piparu un drūma putra, ja tās paliek nepareizajās rokās; Man mēdz patikt Zins no vecākiem vīnogulājiem, kuriem ir spēcīga augļu koncentrācija, nešķiet pārāk saldi, "saka Dinglers.
Pirms pasniegšanas izmēģiniet šo vīnu, kas atdzesēts apmēram 45-60 minūtes ledusskapī.
SAISTĪTI: Šis prātam neaptveramais someljē triks rozes pirkšanai varētu būt slepens ģēnijs
Cabernet Sauvignon
"Lielākajai daļai Cabernet nevajadzētu būt atdzesētai, taču vairāk uz vērtību balstītie kaberneti - ar zemāku alkohola saturu, kas domāti piedzēries jaunam - var būt lieliski atdzesēti vai kā pamats sangrijai. Parasti sangrijai nevēlaties vieglu vīnu, jo augļi (un citi dzērieni, kurus varat pievienot) dominēs vieglāka vīna aromātā un radīs piegaršu. Tāpēc, kad es gatavoju sangriju, es parasti izmantošu vidēja vai pilna ķermeņa Cabernet vai Malbec - bez daudz tanīnu -, lai izveidotu spēcīgu bāzi manas vasaras malkošanai, "saka Dinglers.
Kā min Dinglers, ja vēlaties kalpot jūsu sarkanajiem super atdzesēts, sangria ir lieliska vieta, kur doties.
Pirms pasniegšanas izmēģiniet šo vīnu, kas atdzesēts apmēram 45-60 minūtes ledusskapī.
Cabernet Franc
Neliels vēsums aktivizēs mutes dzirdinošos piparīgos atribūtus un augstu skābes līmeni vēsā klimatā, piemēram, Cabernet Franc no Luāras. "Tas padara to par ideālu sarkano pie baseina," piebilst Dinglers.
Izmēģiniet šo vīnu pirms pasniegšanas atdzesēts apmēram 60-75 minūtes ledusskapī.
Viesi jau ir pa ceļam pāri? Vienkārši. Šeit varat atrast mūsu video par labāko veidu, kā ātri atdzesēt vīnu.
SAISTĪTI: Maisīts vīns atgriežas, bet ne tā iemesla dēļ, kādu jūs domājat