Pagatavojiet savu sapņu frī kartupeļus (bez eļļas tvertnes)

Biezā veidā sagriezti steiku gaļas kartupeļi ir ieguvuši savu vietu. Bet, ja tas ir kraukšķīgs mazais batons, kuru jūs alkstat, vislabāk ir izmantot ½ līdz ¼ collu šķēles, kas dos kartupeļus ar vienmērīgāku kraukšķīgās ādas un mīksta interjera attiecību. Nelielu vingrinājumu dēļ ir viegli sagriezt kartupeļus ar rokām, taču, ja jūs esat īsts konsistences cienītājs (vai vienkārši ēdat daudz kartupeļu!), Ieguldiet īpašā apcep smalcinātāju.

Cepeškrāsnī cepti cepeškrāsnīs ir viegli, bet, pievienojot sagatavošanas procesam tikai vienu papildu soli, to tekstūrai var būt milzīga ietekme. Daži pavāri zvēru, iepriekš mērcējot frī kartupeļus 30 minūtes vēsā ūdenī - process, kas no spudiem izvelk ūdeni un cieti, padarot tos mazāk uzņēmīgus pret tvaicēšanu (un miegainību). Citi uzstāj, ka ātrs tvaiks pirms ceļojuma uz cepeškrāsni ļauj sasniegt tādus pašus rezultātus, kā arī papildu maiņas centri.

Neatkarīgi no tā, vai tvaicējat vai mērcējat, pārliecinieties, ka pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī tie ir rūpīgi noslaukies, vai, vēl labāk, patiniet tos un pēc tam ļaujiet tiem nožūt vēl 15 minūtes. Ūdens + siltums = tvaiks. Tvaiks = sogginess. Un atkal sogginess ir ienaidnieks.

Saki pēc manis: karsts, karsts, karsts! Pirms došanās uz darbu, pagrieziet cepeškrāsni līdz 450 grādiem un uzkarsējiet savu cepešpannu. Pirms jūsu kartupeļi to skāra, paplātei jābūt karstai karstai. Pēc tam ceptos kartupeļus 15 līdz 20 minūtes, tos apvelciet un pagrieziet cepeškrāsni līdz 500 grādiem pēdējās 10 vārīšanas minūtes.

Jūsu spudi vienkārši vēlas mazliet vietas. Tā kā vienmērīga siltuma un gaisa cirkulācija ap kartupeļu virsmu ir būtiska, lai to sasniegtu kraukšķīgi eksterjeri, nejauši piespraužot tos uz cepešpannas, ir drošs veids, kā kļūt zemākam rezultāti. Tā vietā mērķējiet uz vienu vienmērīgu slāni ar vismaz ¼ collu atstarpi starp katru gabalu.

Frī kartupeļi bez sāls ir kā mīksti pasniedz bez sprinkļiem. Šeit nav vietas mērenībai. Ja jūtaties izdomāts, apkaisa dažus herbes de Provence vai malti ķiploki virs tiem ar rupju jūras sāli. Neatkarīgi no jūsu pieejas, sezonu dāsni un izbaudiet pēc katra kodiena.