Labākais veids, kā uzturēt olas svaigas

Tikai daži ēdieni ir labāki par olām. Viņi ir uztura spēkstacija, kas pildīta ar olbaltumvielām, dzelzi, holīnu un tonnām citu vitamīnu un minerālvielu. Bet labāko daļu par olām? Viņu daudzpusība. Jūs varat sagatavo tos bezgalīgos veidos, plus tos ir viegli izgatavot un gandrīz neko nemaksāja.

Neskatoties uz to, olām ir tikai tik labs derīguma termiņš. Tie no mums, kuriem kādreiz ir bijusi nelaime, ieraugot ledusskapja aizmugurē esošo kastīti pēc derīguma termiņa beigām (un smaržoja rezultātu), zina, cik svarīgi ir saglabāt jūsu kartona kārbu.

“Es uzaugu fermā un pievienojos daudzu paaudžu olu audzētāju grupai - droši vien ir maz, kas jāsaka par olu skaitu, kāds mums bijis un ap to mūsu virtuvē, un ka reizēm mums bija jāizmanto daži diezgan gudri uzglabāšanas triki, lai samazinātu atkritumu daudzumu, ”saka Jesse Laflamme, izpilddirektors (un trešās paaudzes olu audzētājs). no Pīta un Gerija organiskās olas. Viņa galvenais padoms olu svaigas uzturēšanai ir diezgan pārsteidzošs:

sasaldējiet tos. "Es domāju, ka lielākais triks, ko cilvēki, iespējams, nezina, ir tas, ka jūs varat iesaldēt gan olu baltumus, gan olu dzeltenumus - tas prasa nelielu smalkumu."

Pārsteigti, kādi mēs bijām? Neuztraucieties, mēs grilējām Laflamme par to, kā darīt. Tālāk ir sniegti daži padomi, kas gadu gaitā ir atraduši darbu viņa ģimenei.

Dzeltenumi

Pirmkārt, pēc divu līdz četru dienu olu uzglabāšanas ārpus čaumalas nekādā gadījumā nelietojiet olu dzeltenumus vai olbaltumvielas. Lai iegūtu optimālu svaigumu, vienmēr tos uzglabājiet hermētiskos traukos, dzeltenuma virspusi pārklājot ar ūdeni, kas neļauj dzeltenumam izžūt. Pirms vārīšanas atcerieties noņemt ūdeni.

SAISTĪTI: Mūsu visiecienītākie triki olu atdalīšanai, vārīšanai un malšanai

Pēc Laflamme teiktā, ar pareizo tehniku ​​ir iespējams sasaldēt olu dzeltenumus līdz četriem mēnešiem. Dabiski olu dzeltenumus tekstūru padara intensīvāku saldēšanas procesa laikā, un, tiklīdz tekstūra ir apdraudēta, tos ir daudz grūtāk pagatavot. Jūs varat kavēt pāreju, sakuljot vai nu ⅛ tējkarotes sāls, vai 1½ tējkarotes cukura uz katriem četriem olu dzeltenumiem (¼ glāzes), saskaņā ar Amerikāņu olu padome. “Šeit ir svarīgi atzīmēt, kuru sastāvdaļu jūs ieviesāt, lai jūs varētu tās izmantot atbilstoši ēdieni - nejauši mājās gatavotai dzimšanas dienas kūkai sālītu olu dzeltenumu vienkārši nav tas pats! ”viņš saka. Un vienmēr uz uzglabāšanas konteinera uzrakstiet iesaldēšanas datumu.

Gatavojot ar saldētiem olu dzeltenumiem, pirms vārīšanas tos atkausējiet, vienkārši palaižot zem auksta ūdens. Vienu ēdamkaroti atkausēta dzeltenuma var aizstāt ar vienu svaigu dzeltenumu.

“Temperatūra var ietekmēt jūsu spēju sagremot olas un gūt labumu no piedāvātajām barības vielām (B un C vitamīni, holīns, omega-3 taukskābes un antioksidanti), tāpēc ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes olas, kas var izturēt ārkārtēju stresu temperatūras. Mūsu vistām ir vairāk laika klaiņot un baroties ārpus zāles, nekā vistām, kas brīvas no būriem, kurām bieži nav piekļuves brīvā dabā. ”

SAISTĪTI: 9 acu atvēršanas neprecizitātes, kurām jūs droši vien ticat par olām

Baltumus

Olu baltumi faktiski tiek uzglabāti mazliet labāk nekā olu dzeltenumi, kad tos sasaldē, un tie kalpo ievērojami ilgāk - līdz 12 mēnešiem. Tomēr mēs iesakām atrasties divu mēnešu laikā.

Ērtai lietošanai mēģiniet uzglabāt vienu duci olu baltumu ledus gabaliņu paplātē, kas ļauj viegli atcerēties porcijas un viegli piekļūt. Tos var sasildīt līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmantot ceptu desertu klāstā.

Veselas olas

“Veselas olas var arī sasaldēt dažādos veidos, taču daudziem pieļauta kļūda ir sasaldēt tās čaumalas iekšpusē,” skaidro Laflamme. Īpaši zemā temperatūrā olu čaumala saplaisās. Kad apvalks ir noņemts, jūs varat izlemt sasaldēt kopumā, papildināt ar nelielu daudzumu ūdens vai atdalīt dzeltenumu un baltumus, atsevišķi sasaldējot.

Piedzīvojumu meklēšanai varat arī marinēt olas ilgstošai uzglabāšanai. Uzziniet, kā šeit.

SAISTĪTI: Beidzot noslēpums, kā nekad cītīgi vārītas olas vairs nekad negatavot