Vai rīsi ir veselīgi? Veselīgākie rīsu veidi, saskaņā ar RD

Lai gan dažreiz to ir grūtāk atrast, melnie rīsi ir uztura rokzvaigzne numur viens, runājot par rīsu šķirnēm. Tas satur daudz šķiedrvielu un barības vielas, kas pazemina holesterīna līmeni, veicina veselīgu gremošanu un novērš hroniskas slimības. "Ir pierādīts, ka melnajiem rīsiem ir visaugstākais antioksidantu līmenis no visām rīsu šķirnēm, kas lielā mērā ir saistīts līdz antociānu saturam-spēcīgam pretiekaisuma līdzeklim, kas graudiem piešķir tumši purpursarkanu nokrāsu- kā flavonoīdi un karotinoīdus, "skaidro Megana Rūzvelta, RDN, reģistrēta dietologa uztura speciāliste un dibinātāja. HealthyGroceryGirl.com. Jūsu melno rīsu bļoda var arī dot jums bagātīgu olbaltumvielu daudzumu, pasniedzot gandrīz 10 gramus vienā vārītā krūzē.

SAISTĪTI:6 lieliski augu olbaltumvielu avoti, lai palielinātu degvielu

Vēl viens veselīgu rīsu ieguvējs ir šī košļājamā, garengraudu versija, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika. Tāpat kā melnie rīsi, augstais šķiedrvielu daudzums šajos brūnajos un melnajos graudos veicina gremošanu un pazemina holesterīna līmeni. Savvaļas rīsi ir pildīti arī ar slimību apkarojošiem antioksidantiem un C vitamīnu, saka Rūzvelts.

Ar riekstu, blīvu tekstūru brūnie rīsi ir viens no labākas cietes iespējas tur ir daudz B vitamīnu, cinka un magnija. "Tas ir arī veseli graudi un daudz šķiedrvielu, kas palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs un veicina sajūtu pilnība, "skaidro Vikki Petersens, DC, CCN, CFMP, Kalifornijas funkcionālās medicīnas ārsts un klīniskais ārsts uztura speciāliste. "Brūnie rīsi liek lietām pārvietoties arī jūsu gremošanas traktā, vienlaikus barojot zarnās veselīgas baktērijas." 

SAISTĪTI:Kā katru reizi pagatavot perfekti pūkainus rīsus

Lai gan dažiem tie var būt garšīgāki, baltie rīsi jums ne tuvu nav tik labi kā krāsainākās šķirnes. "Tas ir apstrādāts, lai noņemtu korpusu, klijas un dīgļus, kas ir lielākā daļa uztura," saka Rūzvelts. "Tas piešķir maigāku tekstūru nekā savvaļas vai brūnie rīsi, tomēr tas ir mazāk barojošs, bez šķiedrvielām un ar augstāku glikēmisko līmeni Tas nozīmē, ka daudzi balto rīsu zīmoli ir mākslīgi bagātināti ar folijskābi, kalciju un dzelzi, kas palielina tā mazliet nāk par labu. Turklāt zemāka šķiedra var būt vēlama tiem, kas nodarbojas ar gremošanas problēmām.

Kā jūs, iespējams, dzirdējāt, rīsos ir daudz arsēna, kas ir zināms kancerogēns, kas veicina lielāku vēža, diabēta, sirds slimību un autoimūno slimību biežumu. "Pieaugušajiem ieteikums ir ēst ne vairāk kā divas porcijas nedēļā, kas ietver rīsu sīrupu un rīsu miltus, kas var būt uz dažu fasētu pārtikas produktu etiķetēm," brīdina Petersens. "Īsgraudu rīsos ir mazāk arsēna nekā garengraudu rīsos. Arī Consumer Reports pētījums atklāja, ka brūnie basmati rīsi no Kalifornijas, Indijas un Pakistānas ir vieni no drošākajiem rīsu avotiem. "

Šeit ir labas ziņas: jūs varat samazināt kancerogēnu saturu rīsos, izmantojot pareizas gatavošanas metodes. Petersens iesaka rīsus vispirms noskalot sieta apmēram piecas reizes. Pēc tam pagatavojiet rīsus tāpat kā makaronus, izmantojot ūdens un rīsu attiecību 10: 1, nevis parasto 2: 1. Kad rīsi ir rūpīgi izvārīti, noteciniet un vēlreiz noskalojiet. Lai novērstu jebkādas nelabvēlīgas sekas, viņa arī iesaka pasniegt rīsus pārtikas produkti ar augstu antioksidantu saturu, piemēram, tumši lapu zaļumi, saldie kartupeļi, krustziežu dārzeņi un kurkuma. Pēc tīrīšanas jūsu krāsainie rīsu graudi var būt garšīgs, barojošs papildinājums jūsu iknedēļas diētai.