Vīns katrai aukslējai
Atsevišķi gadalaiki ir piemēroti gandrīz visam ― un visiem.
Marks Lunds
Kāds senais joks saka, ka pasaulē ir divu veidu cilvēki: tie, kuri piekrīt, ka ir divu veidu cilvēki (teiksim, Oskari un Fēlikss), un tādi, kuri to nedara. Bet, ja jums kādreiz ir nācies pasūtīt vīnu draugiem, kas sadalīti pa sarkanbaltsarkanām līnijām, tad zināt, ka mīkstums vismaz daļēji ir taisnība. Tomēr joprojām ir veidi, kā mazināt enoloģisko plaisu, saka Alpana Singh, someljē meistara un vīna un stipro alkoholisko dzērienu direktore Čikāgas restorānu grupai Lettuce Entertain You.
Faktiski, viņa saka, daži vīna veidi var iepriecināt gandrīz katru aukslēju un papildināt jebkuru entrée neatkarīgi no tā, vai jūsu pusdienu biedri pasūta ribu acu steiku vai maltu lasi. To skaitā ir Pinot Noir un Sangiovese starp sarkanajiem un Sauvignon Blanc un Pinot Gris starp baltumiem.
Pinot Noir un Sangiovese strādā ar lielāko daļu ēdienu, jo tie ir vieglāki nekā citi sarkanie un nav tik bagāti ar tanīniem. "Tanīni uz jūsu mēles atstāj sausu, izplūdušu sajūtu, piemēram, kad jūs sakodāt ādu no vīnogas," saka Singh. Šiem sarkaniem nav tik košuma, viņa saka. Tie ir delikāti un var derēt ar steiku, zivīm, grilētu vistu vai veģetāriem ēdieniem.
Tādā pašā veidā, saka Singh, "Pinot Gris ir auglības elements, tāpēc tas labi der ar pikantu un sāļu ēdienu. Sauvignon Blanc ir skābums, tāpēc tas ir patīkami ar ēdieniem, kas satur etiķi, piemēram, salātiem. Tas var būt pievienots arī ceptiem ēdieniem, jo tas ir pretstatā eļļainībai, tāpat kā citronu sula. "
Atcerieties, ka nākamreiz jūs atradīsities pie galda, kurā ir nepāra pāri.