Ube saldējums tiek gatavots ar jamsiem, bet vai tas ir veselīgs? Šeit ir skats no RD

Šis raksts sākotnēji parādījās Veselība.

Vai esat ievērojuši, ka uznirst krāšņi, violetās nokrāsas deserti Instagram un Pinterest nesen? Zvaigznes sastāvdaļa ir ube (izrunā OO-BAE), purpursarkanā jamss, ko var pagatavot biezenī vai biezenī un iekļaut saldajos kārumos. Padomājiet ube saldējumu, pudiņu, glazūru, virtuļus vai pat pop pīrādziņus.

Bet vai tas var patiešām uzlabot jūsu iecienīto desertu?

Ube ir tajā pašā ģimenē, kur patīk sakņu veggies Saldie kartupeļi un yuca, un tas jau sen ir bijis štāpeļšķiedrām Filipīnās. Ar barības vielu profilu, kas līdzīgs apelsīnu krāsas jamsiem, vienā glāzē ubes ir gandrīz 40 grami ogļhidrātu (no kuriem 5 ir uztura šķiedrvielas), nedaudz olbaltumvielu (aptuveni 2 grami uz vienu tasi) un nav tauku. Un tāpat kā biežāk sastopamie Jamss, ube ir pildīta ar imūno atbalstu vitamīni un C, kā arī kālijs, minerāls, kas darbojas kā dabisks šķidruma samazinātājs un palīdz regulēt sirds darbību un asinsspiediens, un novērš muskuļu krampjus.

Bet ube purpursarkanais pigments nodrošina unikālus antioksidantus: žurnālā publicēts pētījums Biozinātnes, biotehnoloģija un bioķīmija konstatēja, ka purpura jamss no Filipīnām satur vairākus antioksidantus, ieskaitot antocianīni, kas ir saistīti ar pretiekaisuma iedarbība, smadzeņu veselība un aizsardzība pret sirds slimība un vēzis.

SAISTĪTI: 28 veselīgas šokolādes receptes

Antocianīniem var būt arī tauku samazināšanas potenciāls. Nesenā japāņu pētījumā, kas publicēts Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, pētnieki baroja peļu grupas a trekns uzturs ar un bez antocianīniem. Peles, kurām tika piešķirti antocianīni, neuzņēma ķermeņa svaru vai ķermeņa tauku daudzumu, kā arī nepieņēma cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, insulīnu un asins taukus. Pētnieki secināja, ka antocianīni var darboties kā “funkcionāls pārtikas elements”, kas piedāvā aizsardzību pret aptaukošanās un diabēts.

Tās visas ir labas ziņas, bet tas nenozīmē, ka, protams, jums vajadzētu baudīt neierobežotus ube kārumus. Kaut arī Ube desertus var pagatavot ar barojošiem, uz augu bāzes gatavotiem papildinājumiem, piemēram, kokosriekstu vai mandeļu pienu, citās receptēs tiek izmantotas sastāvdaļas, piemēram, saldināts iebiezināts piens. Un purpura jamss, kas iesaiņots ap smalkmaizītes garozu, kas izgatavota no rafinētiem ogļhidrātiem un cukura, noteikti nav kvalificējams kā veselīgs ēdiens. Turklāt katru reizi, kad jūs ēdat vairāk ogļhidrātu, nekā jūsu ķermenis var izmantot degvielai, pārpalikums var novērst svara zudums vai izraisīt svara pieaugumu, pat ja ogļhidrātiem ir pievienotas šķiedras un antioksidanti.

Grunts līnija: Ube var pievienot barības vielas jebkuram ēdienam, ieskaitot saldumus. Tomēr joprojām ierobežojiet Ube desertus ar neregulārām indulgencēm un izveidojiet līdzsvaru ar viedajiem stratēģijas. Piemēram, ja jūs gatavojaties pasūtīt Ube saldējumu deserta pagatavošanai, izvēlieties sviestmaizi ar zemāku ogļhidrātu saturu, piemēram, salātiem ar olbaltumvielām, nevis sviestmaizi vai aptinumu. Un mēģiniet iekļaut purpura jamšus pikantās maltītēs citu “labu ogļhidrātu”, piemēram, vietā kvinoja, saldais kartupelis un brūnie rīsi. Ube ir garšīgi cepeškrāsnī cepta, sasmērēta ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un garšvielām ar rozmarīnu vai sautēta EVOO un ķiplokiem - nav nepieciešams pievienots cukurs.

Kentija Sasa ir VeselībaIemaksu veicināšanas redaktors, New York Times vislabāk pārdotais autors un Ņujorkas Yankees konsultants. Redzēt viņu pilns bio šeit.