Kā pagatavot Gnocchi recepti

1. solis

Sildiet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Nogrieziet kartupeļus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Visu sasmalcina ar dakšiņu, uzliek uz apmalotās cepešpannas un apmēram stundu cep līdz maigai.

2. solis

Kamēr kartupeļi joprojām ir karsti, sagrieziet tos gareniski uz pusēm (ja nepieciešams, turiet tos ar knaiblēm vai krāsns stiprinājumu). Izņemiet mīkstumu un ievietojiet lielā bļodā. Mīkstumu izvelciet caur rupjāku malu uz apmalotās cepešpannas. Kartupeļus izklāj vienā kārtā un ļauj 10 minūtes atdzist.

3. solis

Pievienojiet sagrieztus kartupeļus atpakaļ bļodā, sasmērējiet ar olu dzeltenumiem un sāli un samaisiet ar dakšiņu, līdz tie ir tikko salikti. Lēnām pievienojiet ¼ glāzes miltu, vienu ēdamkaroti vienlaikus. Pāris reizes samaisiet, pēc tam pievienojiet atlikušo ¼ tasi un viegli apvienojiet ar dakšiņu. Maisa, līdz milti ir tikko iestrādāti, un ir sākuši veidoties lieli pikas. Izmantojiet rokas, lai maisījumu iespiestu bumbiņā, pēc tam pārsūtiet bumbiņu uz viegli miltu virsmas.

4. solis

Izlīdziniet mīklu ar plaukstām, salieciet uz pusēm, ar mīklu veiciet ceturtdaļu apgriezienu, pēc tam atkārtojiet procesu. Turpiniet spiest, salocīt un pagriezt, līdz mīkla ir izveidojusi vienveidīgu bumbiņu un jūtas gluda un viegli lipīga, pēc vajadzības putekļojot ar vairāk miltu (apmēram 8 līdz 10 pagriezieni). Veidojiet 6 collu garā žurnālā.

5. solis

Divas cepešpannas izklājiet ar pergamenta papīru un viegli apkaisa ar miltiem. Izmantojot asu nazi vai stenda skrāpi, no baļķa gala nogrieziet 1 collas gabalu. Izmantojot plaukstas, satiniet garā virvē, sākot no centra un virzoties uz āru, līdz virve ir aptuveni ¾ collu bieza. Apkaisiet virvi ar nedaudz vairāk miltu, tad sagriež ¾ ”gabaliņos. Turiet dakšiņu ar zariem uz leju, pēc tam katru gabalu (noapaļoto pusi uz leju) piespiediet zariem, lēnām ripojot pa dakšiņu, kas vienā pusē atstās iespiedumu, bet otrā - grēdas. Ielieciet gabalus uz sagatavotās cepešpannas. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu, līdz abas cepešpannas ir piepildītas.
(Lai iesaldētu gnocchi vēlākai lietošanai, vismaz vienu stundu katru cepešpannu ievieto saldētavā, līdz gnocchi ir grūti). Saldētos gnocchi pārliek saldētavā drošā maisiņā un sasaldē līdz diviem mēnešiem.)

6. solis

Uzkarsē lielu ūdens daudzumu katlu un pievieno bagātīgu šķipsniņu sāls. Pievienojiet pusi no gnocchi, izmantojot lielu lāpstiņu (vai arī paceliet pergamenta papīru, izveidojiet konusā un lēnām ielejiet gnocchi). Ļoti viegli samaisiet ar koka karoti, lai sadalītos gabaliņi. Gatavojiet, līdz gnocchi sāk peldēt uz virsmas, apmēram 1,5 minūtes, pēc tam pagaidiet apmēram 20 sekundes, pirms izņemiet ar karoti ar rievu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtojiet to ar otro gnocchi cepšanas lapu.

7. solis

Ģērbies un pasniedz pēc vēlēšanās.