Labākais tūlītējās pot risotto, soli pa solim
Risoto pagatavošanai jūs izmantosit Arborio rīsus neatkarīgi no tā, vai tas notiek, izmantojot tradicionālo gatavošanas metodi vai tūlītējā katlā, un tie nav jāizskalo. Tā cietes lipīgums ir tieši tas, kas jums nepieciešams, lai sasniegtu šo zīdaino tekstūru. Gatavojot ēdienus ar cita veida rīsiem (piemēram, garengraudu vai basmati), pirms vārīšanas rīsus vajadzētu izskalot smalkā sietiņā. Tas noņems piemaisījumus (galu galā rīsi tomēr augs augs) un lieko cieti.
Risoto gatavošana tūlītējā katlā ne vienmēr ir ātrāka metode nekā plīts virsu risoto, bet tā ir vairāk praktiska. No sākuma līdz beigām Instant Pot risoto pagatavošana prasa apmēram 30 minūtes. Lai pagatavotu tūlītējā katla risoto, vispirms divas minūtes samaisiet izkausēto sviestu, ķiplokus un šalotes uz Sauté iestatījuma (šajā brīdī katls netiks atvērts). Pēc tam pievienojiet Arborio rīsus un sautētu grauzdiņiem, kas izceļ riekstu toņus; katlā pievienojiet balto vīnu, lai tas deglazētu un atbrīvotu vairāk garšas. No šejienes sākas Instant Pot maģija. Tā vietā, lai 20 minūtes stāvētu virs katla, bieži maisot un pievienojot šķidrumu vairākās daļās, pievienojiet izejvielas uzreiz. Ātri samaisiet to, aizveriet vāku un pagrieziet tvaika vārstu pozīcijā Blīvējums. Mainiet iestatījumu uz Spiediena plīts un iestatiet taimeri uz četrām minūtēm; Kad taimeris izslēdzas, atlaidiet tvaiku, izmantojot ātrās atlaišanas metodi. Sajauciet Parmesan sieru, sāli un piparus.
Pat ja tūlītējam katlam ir rīsu plīts iestatījums, spiediena katls faktiski ir vislabākais iestatījums risoto gatavošanai. Spiediens rada intensīvu tvaika daudzumu, kas palīdz atbrīvot cieti no Arborio rīsiem, radot neatvairāmi samtainu risoto.
Paaugstiniet tūlītējās pot risoto, pievienojot sirsnīgus dārzeņus, piemēram, sēnes. Lai pagatavotu tūlītējā katla sēņu risoto, pēc pirmās receptes darbības (iepriekš) sautējiet 3 tases sasmalcinātu sēņu ar ķiploku un šalotes sviestu. Mēs mīlam kremīnu, austeru un šitake sēņu kombināciju dažādiem aromātiem un faktūrām, taču jebkura veida sēnes darbosies labi. Turpiniet sekot mūsu tūlītējās pot risotto pamata receptei. Sēnes pagatavos krājumā ar Arborio rīsiem un visu ēdienu uzpūtīs ar garšīgu garšu.
Pievienojiet jebkura veida dārzeņus, piemēram, butternut ķirbi, svaigu kukurūzu, zirņus vai grauzdētus tomātus, izmantojot to pašu metodi tūlītējā katla sēņu rizotto. Lai iegūtu vairāk iedvesmas, iepazīstieties ar mūsu iecienītākajām risoto receptēm, piemēram Saldo zirņu rizotto, Citronu garneles un Arugula Risotto, un Risotto ar Pesto.