Kas ir kefīrs?

Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.

Sakarā ar aizvien pieaugošo uzmanību uz zarnu veselību un raudzētiem ēdieniem, kefīrs (raudzēta piena dzēriens) pēdējā laikā ir kļuvis par vienu no visdziļākajiem superfoodiem, kas tur tiek piedāvāts. Ir daudz iespēju to izbaudīt - kefīra graudi, kefīra piens, kokosriekstu kefīrs, kefīra jogurts - un daudz jautājumu (sākot ar to, kas tieši tas ir?). Šeit noderīga informācija par visu, kas jums jāzina.

Kas ir kefīrs?

Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens, kas izgatavots no baktēriju un rauga fermentācijas apvienojuma un kas sākotnēji nāk no Kaukāza apgabala (kalnainā reģiona, kas sadala Āziju un Eiropu). Parasti to gatavo no govs piena, bet to var pagatavot arī no kazas vai aitas piena, kā arī no piena, kas nav piens. Tas garšo pīrāgs un nedaudz skābs, līdzīgs jogurtam, un fermentācijas procesa dēļ kefīrs dažreiz ir viegli putojošs. Dažādās formās to varat atrast vietējā pārtikas veikala un veselīgas pārtikas veikalu piena vai jogurta ejās.

Kefīra graudi

Kefīrs tiek gatavots, izmantojot sākuma graudus (sarežģīts baktēriju, raugu, piena olbaltumvielu un sarežģītu cukuru savienojums), kas palīdz raudzēt pienu. Šie kefīra graudi nav tādi kā rīsu graudi vai citi parastie graudu veidi - tajos nav glutēna. To lielums svārstās no maza rieksta līdz gabaliņiem, kas ir lielāki par jūsu roku. Tos no šķidrā kefīra noņem ar sietiņu un atkal izmanto, lai pagatavotu vairāk kefīra. Jūs varat arī nopērciet kefīra graudus tiešsaistē un pagatavojiet mājās savu kefīru.

Kefīra piens

Kefīra piens garšo vēl skābāks un skābāks nekā jogurts. (Ja tas neizsaka jūsu aleja, tādiem uzņēmumiem kā Green Valley Organics kefīrs bez laktozes ir dažādas garšas, kaut arī mūsu balsojums ir paredzēts parastajam kefīra pienam, ar zemu tauku saturu vai pilnpienu.) Tomēr atšķirībā no jogurta tas ir šķidrums, un jūs to dzerat, nevis ēdat ar karoti. Parasti to pārdod pārtikas preču veikalu un veselīgas pārtikas veikalu jogurta ejā, un tas ir lielisks smoothie papildinājums.

Ūdens kefīrs

Ūdens kefīrs ir probiotisks dzēriens, kas gatavots no ūdens kefīra graudiem. Ūdens kefīra graudi tiek izmantoti cukura ūdens, sulas vai kokosriekstu ūdens kultivēšanai. Cukura daudzums ūdens kefīrā ir atkarīgs no tā, cik ilgi tas tiek kultivēts (graudaugi to kultivējot ņem cukurus un pārvērš tos oglekļa dioksīdā, raugos, baktērijās un skābēs). Tas ir atkarīgs arī no tā, cik daudz zīmols to ir saldinājis ar augļu sulu vai augļiem.
Galvenā atšķirība starp piena kefīru un ūdens kefīru ir acīmredzama: ūdens kefīrs nesatur pienu (lieliski, ja esat nepanesis laktozi, jums ir alerģija pret pienu vai esat vegāns). Ūdens kefīrs satur arī mazāk baktēriju un raugu celmu nekā piena kefīrs, taču tas joprojām veicina veselīgu zarnu baktēriju veidošanos.
Pērkot ūdens kefīru tirgū, noteikti pārbaudiet etiķeti un pārskatiet cukura līmeni - daudz ūdens kefīru ir piepildīti ar cukuru; tomēr gan no Cocobiotic, gan Ārstnieciskā kustība lieliski pagatavo kokosriekstu ūdens kefīru, kas nav pārāk salds. Varbūt vienkāršākais veids, kā iegūt ūdens kefīru, kurā ir maz cukura, tomēr ir pagatavot savu; šeit ir daži noderīgi norādījumi.

Kokosriekstu kefīrs

Kaut arī kefīru parasti gatavo ar govs pienu, to var pagatavot arī ar pienu, kas nav piens, piemēram, kokosriekstu piens, kā arī ar datuma pastu un kefīra graudiem. Šī ir lieliska kefīra opcija, ja nepanesat laktozi vai ir alerģija pret pienu. (Piezīme: unikāls kefīra gatavošanas process katrā ziņā padara to gandrīz bez laktozes, taču tas ir labs veids, kā pārliecināties, vai kefīrā vispār nav laktozes.)

Kādas ir kefīra priekšrocības?

Visās dažādās formās esošajam kefīram ir daudz ieguvumu veselībai, jo tas satur visas probiotikas (labās baktērijas). Vairāki zinātniski pētījumi to ir pierādījuši kefīrs var pozitīvi ietekmēt gremošanu un zarnu problēmas, uzlabot kaulu veselību, imūnsistēma un varētu pat palīdzēt cīnīties pret vēzi. Turklāt daži cilvēki, kuri nepanes laktozi, ir secinājuši, ka kefīra ēšana katru dienu ir bijusi milzīga palīdzība gremošanas sistēmas regulēšanā.