Kā pagatavot Kombucha tēju ar sākuma komplektu vai bez tā

Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.

Ja jūs jau esat liels ventilators kombucha, a.k., raudzēts tējas dzēriens visi ir guzzling, jūs varētu būt gatavs to pagatavot mājās.

Kāpēc DIY mājās gatavots kombucha? Pirmkārt, tiem, kas bieži uzturas, jūs pamanīsit, cik ātri sasaistās tveicīgās tējas ieraduma izmaksas. Cena par pudeli parasti ir aptuveni 4 USD, un, ja katru dienu to nolaižat, tas ir gandrīz 1500 USD gadā! Ja mājās gatavojat kombucha recepti, jums arī būs pilnīga kontrole pār sastāvdaļām, kuras tiek izmantotas, un jūs varat manipulēt ar garšas profilu, lai atbilstu jūsu personīgajām vēlmēm. Lai sāktu, izmantojiet kombucha komplektu vai izpildiet tālāk sniegtos vienkāršos norādījumus.

Kombucha tējas pagatavošanas soļus mājās var iedalīt trīs posmos: SCOBY pagatavošana (baktēriju un rauga simbiotiskā kultūra, kas pazīstama arī kā "māte"), pirmā fermentācija un otrā fermentācija.

1. Solis: SCOBY izveidošana

Šī fāze var būt iebiedējoša, jo SCOBY izskatās dīvaini (lūk kombucha sākuma komplekts, 45 USD plkst amazon.com ja vēlaties redzēt pats). Bet nav no kā baidīties: SCOBY ir burvju kombucha sastāvdaļa, kas tējai piešķir zarnām draudzīgs raugs un baktērijas. Sākumā izšķīdiniet pusi tases cukura septiņās tasītēs vārīta ūdens, četrās mērcējot maisiņi tējas vai lapu lapas tajā (melnā krāsa vislabāk darbojas un bez kofeīna!), pēc tam ļaujiet brūvēt atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet saldinātu tēju burkā un pagatavojiet apmēram tasi veikalā nopirkta kombucha - tas palīdz fermentācijas procesu iedarbināt. (Lai iegūtu vairāk garšas un putojuma, jūs varat padarīt savu sākuma šķidrumu, taču tas prasīs nedaudz laika.) Pārklājiet savu burku ar elpojošu kokvilnas audumu un nostipriniet ar gumijas joslām, tad sākas gaidīšana. Ļaujiet savam burkam sēdēt siltā istabas temperatūrā (ideāli aptuveni 75 ° F) tumšā vietā no vienas līdz četrām nedēļām, līdz virspusē ir izveidojies ceturtdaļas collas SCOBY. Šai mātei vajadzētu dzīvot gadiem ilgi, ja par to labi rūpējies. Nepārvietojiet SCOBY no tās oriģinālās tējas, kamēr neesat gatavs raudzēt.

2. Solis: Pirmā fermentācija

Līdzīgi kā pirmajā solī, bet ar divām sastāvdaļām. Sāciet, atnesot 14 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdinot tajā tasi cukura. Ūdenim atdziestot līdz istabas temperatūrai, ļaujiet tam stāvēt astoņos jūsu iecienītās melnās, zaļās vai oolong tējas maisos (vai līdzvērtīgā daudzumā lapu lapu). Tikmēr izņemiet SCOBY no tā sākotnējās burkas un izmetiet veco tēju. Kad tas ir atdzisis, jūs varat ieliet jauno tēju tīrā burkā, nomest SCOBY, pēc tam pārklāt ar audumu un vēlreiz nostiprināt ar gumijas joslām. Ļaujiet šim maisījumam raudzēties tumšā vietā istabas temperatūrā sešas līdz desmit dienas, pēc tam mēģiniet to izmēģināt, ievietojot salmiņu un paņemot malku. Tam vajadzētu izbaudīt nedaudz saldu un etiķa, bet jūsu aicinājums, kad jāpārtrauc pirmā raudzēšana, ir jūsu. Labs īkšķa noteikums: jo ilgāk ļausiet tējai raudzēties (un jo siltāka būs vide), jo vairāk rauga apēsīs cukuru un jo mazāk salda būs jūsu kombucha garša.

SAISTĪTI: 6 Kombucha kokteiļi ar visiem jūsu iecienītākajiem aromātiem

3. Solis: Otrā fermentācija

Šī ir jautrā daļa, kurā jūs varat izkopt savu “veikala garšas profilu” par to, kas drīz būs jūsu pašu dzeramais garu dzīvnieks. Pirms sākat sajaukšanu, sasmalciniet kombucha jaunajās burkās vai pudelēs ar nostiprinātu vāciņu vai vāku (atstājot apmēram collu uz augšu), lai noņemtu cietās daļiņas. Kad esat atkārtoti iepildījis pudelēs, jūs varat pievienot papildu saldinātāju (-us) un aromatizētājus pēc jūsu izvēles. Jūs varat izmantot biezeni vai veselus augļu gabaliņus, medu, sulu, garšaugus, citronu sulu, sukādes ingveru, piparmētru... iespējas ir bezgalīgas. Cieši noslēgiet un ļaujiet tam raudzēties vēl trīs līdz desmit dienas - tas jūsu brūvējumam piešķir papildu burbuļus. Ja vēlaties, atkal izkāšiet cietās vielas (vai pievienojiet savu, piemēram, chia) un voila! Kvēlojošs brīnums.