Rīks, kas ļaus jums ēst vairāk dārzeņu
Un liek viņiem arī izskatīties jauki.
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Henrijs Lutvelers
Mandolīna ir viens no maniem iecienītākajiem virtuves rīkiem. Tā ir liela katras profesionālās virtuves daļa, un tai vajadzētu būt jūsu īpašumā - it īpaši, ja jūs mēģināt ēst vairāk dārzeņu, bet arī tad, ja jūs jau tos mīlat.
Tas ir rokas sagriešanas rīks ar nekustīgu asmeni, kas sastāda numuru vēlamajā biezumā, un dažreiz tam ir maināms asmens, kas sagriež sērkociņus. Mandolīna konsekventi estētiski patīkamu dārzeņu (un dažu augļu) šķēles, kas ir vienmērīgas biezumā un gatavo vienmērīgi.
Man vienmēr ir raktuves, kas atrodas rokas attālumā. Es paļaujos uz to, ka papīra plānas jēlu biešu un redīsu šķēles ir lieliski notvertas šajā receptē. Un arī āboliem, bumbieriem un selerijām, kā redzams šajos salātos. Protams, jūs varat izmantot šefpavāra nazi, lai plāni sagrieztu iepriekšminēto vai jebkuru citu sastāvdaļu, taču tas prasa naža prasmes, precizitāti un pacietību. Mandolīna, lai arī prasa modru skatienu (lai izvairītos no pirksta galiņa nogriešanas), ir neprātīgs uzdevums, kas virtuves laiku padara vieglāku un ātrāku. Bieži vien, kad esmu pārāk slinks domās par griešanas dēļa mazgāšanu
un nazi, es vienkārši paķeru bļodu un mandolīnu un noskuvu dārzeņus tieši bļodā. Pievienot vienkārša vinaigrette, sāls un pipari, un veselīgi salāti ir ātri uz galda. Šajā gada laikā manu mandolīnu var labi izmantot tādu ēdienu mierināšanai kā kartupeļu gratīns. Citas mandolīnai draudzīgas dārzeņi un lietošanas veidi: sīpoli, šalotes, gurķi, cukini, kāposti un dārzeņu čipsi, tikai dažus nosaucot. Mana personīgā mīļākā? Fenheli sagriež gareniski. Tas ir vizuāli pārsteidzošs.Mana mīļākā mandolīna (kas ir arī tāda veida, kuru pamanāt katras restorāna virtuvē) ir šī japāņu valoda. Bet šis No-frills viens arī dara darbu labi, pat ar tikai četrām ciparripām, lai pielāgotu biezumu. Abas ir ļoti viegli lietojamas: Vienkārši turiet dārzeņu plaukstā (izmantojiet aizsargu, lai nesagrieztu sevi, vai divkāršojiet cimdus, kā to dara daži profesionāļi) un piespiediet pret asmeni. Kad jūs to pakārt, tas ievērojami samazinās jūsu sagatavošanās laiku.
SAISTĪTIE: Kā padarīt sakņu dārzeņu gratinu
Sākumā dodieties viegli, un drīz vien jūs kļūsit par profesionāli, kurš ikvienu priecēs ar krāšņiem, dārzeņiem bagātiem ēdieniem.