Atslēgas pārtikas un vīna savienošanai pārī
Gudri veidi, kā padomāt par vīna izvēli maltītei.
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Anna Viljamsa
Vecie noteikumi par ēdiena un vīna saskaņošanu ― balts ar jūras veltēm un mājputniem; sarkans ar sarkanu gaļu ― vairs netiek piemērots. Bet tas nenozīmē, ka kaut kas notiks. Leslie Sbrocco, grāmatas autore Vienkāršā un prasmīgā vīna ceļvedis ($15, amazon.com), dalās savās vīna pāru veidošanas stratēģijās.
- Pieskaņojiet ēdiena tekstūru ar vīna tekstūru. Vieglu vīnu, neatkarīgi no tā, vai tas ir balts vai sarkans, pārspēj bagātīgs ēdiens, piemēram, steiks. Bagātīgs vīns, piemēram, Cabernet Sauvignon, to lieliski līdzsvaros.
- Sakrīt aromāti un garšas. "Ja jums ir ēdiens ar ļoti garšvielām, jums ir nepieciešams vīns, kas to nemudinās," saka Sbrocco. Riesling ir sarežģīts, pikants vīns, tāpēc tas labi darbojas ar tādām virtuvēm kā ķīniešu un taizemiešu. Zemes pinot noir ar ķiršu notīm skaisti pārī ar pīles trauciņu, kurā ir sēnes un žāvēti ķirši. (Lai gan pāriem noteikti nav jābūt tik burtiskiem.)
- Izmantojiet vīna skābumu, lai līdzsvarotu trauku. Ar trauku ar ļoti skābu saturu, teiksim, salātiem ar vinaigretti vai kaut ko uz tomātu pamata, jūs vēlaties papildināt šo skābumu ar vīnu ar augstu skābes līmeni, piemēram, Sauvignon Blanc. Tieši tāpat kā citrona strūkla līdzsvaro un paspilgtina ceptas jūras veltes, tāpat kā Sauvignon Blanc.
- Pārī ar mērci, nevis gaļu. Kā skaidro Sbrocco, vistas gaļai krējuma mērcē ir nepieciešams tāds pats vīns kā cūkgaļai krējuma mērcē.
-
Sekojiet savām personīgajām vēlmēm. Lielākajai daļai noteikumu vienmēr ir izņēmums, tāpēc eksperimentējiet ar dažādām ēdienu un vīnu kombinācijām, lai redzētu, uz ko reaģē jūsu īpašās garšas kārpiņas.