Lūk, kā iepirkties vistas gaļai

Vistas gaļa ir galvenais pūļa patīkamais mielasts. Daudzpusīgā, liesā gaļa - neatkarīgi no tā, vai strādājat ar krūtīm bez kauliem, augšstilbiem ar kauliem vai pat ar putnu gaļu, kas atrodas tieši veikalā no veikala - dažādas virtuves, garšas un gatavošanas paņēmieni. Bērniem vistu mīl tieši tāpat kā pieaugušajiem, tā ir pieejama par pieņemamu cenu tas ir ātri pagatavojams un pasniedzams. Kas varētu būt labāks?

Tomēr starp nebeidzamajām iespējām un mulsinošajiem apgalvojumiem mājputnu eja jūsu pārtikas preču veikalā var būt mulsinoša. Kā tieši šiem kauliem un kauliem atdalītajiem gabaliem ir precīza garša? Un ko nozīmē ganībās audzēts, brīvās turēšanas apstākļos un bez antibiotikām audzēts produkts? Mēs strādājām kopā ar galveno šefpavāru Yankel Polak MiesnieksBox (tie piegādā augstākās kvalitātes vistu, liellopa gaļu un cūkgaļu tieši pie jūsu durvīm), lai atbildētu uz visiem jūsu jautājumiem par vistu.

Izcirtņi bez kauliem

Vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas: Tos sagriež no putna krūtīm, noņemot fileju. Tie ir liesi, ātri pagatavojami, maigi un sulīgi (ja pareizi pagatavoti). Tomēr bez kaula tie ir vairāk pakļauti sausai izžūšanai un nedaudz mazāk intensīva aromātā, bez taukainas, sulīgas ādas. Izmantojiet tūlītēja nolasīšanas termometru, lai pārliecinātos, ka krūtis bez kauliem negatavojat pārāk vai pārāk maz.

Izmēģiniet tos šeit: Kraukšķīgas vistas kotletes

Vistas konkursi: Piedāvājumi tiek sagriezti no putna krūšu kaula abās pusēs. Tie ir visātrākie no visiem izcirtņiem, jo ​​tie ir diezgan mazi. Tie ir lielisks olbaltumvielu avots ar zemu tauku saturu, ko var pagatavot daudzos veidos, bet mēs esam sevišķi daļēji tos sasmalcinot gaisa cepeškrāsnī.

Izmēģiniet tos šeit: Piedāvājumi cepeškrāsnī ceptu vistu

Vistas ciskas bez kauliem, bez ādas: Ciskas lepojas ar bagātīgu, mitru, tumšu gaļu un tiek ņemtas no putna kājas. Viņi ir nedaudz sulīgāki un aromātiskāki nekā krūtis un maigas, taču, pateicoties ādas trūkumam, tie joprojām ir liesāki. Izmantojiet tos tāpat kā jūs lietojat krūtis -tie labi iztur arī marinādes.

Izmēģiniet tos šeit: Loksnes ar vistu augšstilbiem ar Salsa Verde

Atkauloti kauliņi

Noderīgi zināt: vistas ciskas, stilbiņi un spārni parasti ir lētāki nekā to kolēģi bez kauliem, bez ādas un mēdz būt nedaudz sulīgāki un sulīgāki.

Sadaliet vistas krūtiņas: Tāpat kā krūtis bez kauliem, arī šī ir maiga balta gaļa, kas izgriezta no putna krūtīm, noņemot fileju. Atšķirībā no atkaulotām un bez krūtīm, tomēr šķeltas vistas krūtiņas saglabā ādu un joprojām ir piestiprinātas ribas kaulam. Kauls palīdz šīm krūtīm saglabāt mitru un maigu, jo tās palīdz vienmērīgi sadalīt siltumu caur gaļu. Āda arī blīvē mitrumu un sulīgumu.

Izmēģiniet tos šeit: Cepta vistas gaļa ar citronu un ķiploku zaļajām pupiņām

Vistas spārniņiSpārni sastāv no trim komponentiem: stilbiņa (kurā tiek ievietota baltā vistas gaļa), vidējā plakanā segmenta ar diviem kauliem un gala, kuru parasti izmet. Viņu patiesā pretenzija uz slavu ir bāra ēdiena un uzkodu konteksts.

Izmēģiniet tos šeit: Ķiršu-burbonu vistas spārni

Bungas: Ja jums patīk tumša gaļa, jums patiks stilbiņi. Tie ir sagriezti, iekļaujot kāju ceturtdaļas apakšējo daļu, un ir īpaši draudzīgi bērniem, jo ​​tie ir ar rokām (atnesiet salvetes!). Tie ir drausmīgi lēni vārīti, lieliski cep uz grila vai arī tos var cept vieglai, ģimenei patīkamai maltītei.

Izmēģiniet tos šeit: Ar tēju stiklotas stilbiņi

Ciskas ar kauliem: Vistas augšstilbs ir kājas augšdaļa. Tas satur diezgan daudz bagātīgas, aromātiskas tumšas gaļas, kas ir vēl sulīgāka ar ādu, kas kraukšķina virsū. Tie ir lieliski sautēti, jo kauls ļauj tiem labi turēties pie lēna, saudzīga pavāra.

Izmēģiniet tos šeit: Rozmarīna-ķiploku vistas ciskas.

Visa vistas gaļa: Ir tik daudz veidu, kā pagatavot veselu vistu, it īpaši, ja esat apguvis dažus vienkāršus miesnieka trikus, lai to sadalītu iepriekšminētajos gabalos. Skatiet Real Simple vadīto paskaidrojumu šeit! Visu vistas gaļu varat pagatavot arī pēc formas, to apcepot un grilējot, pēc tam liemeni izmantojot zupām un mājās gatavots vistas buljons.

Izmēģiniet to šeit: Lēni grauzdēta citronu un garšaugu vistas gaļa

Nodarbība uz etiķetēm

Organisks: Vairumā gadījumu “organisks” attiecas uz vistas uzturu. Lai vistu oficiāli sauktu par bioloģisku, vistu jābaro ar bioloģisko pārtiku (audzēta bez pesticīdiem), nedrīkst saņemt antibiotikas un jābūt pieejamai ārā. Lai arī daudzi ir apmācīti uzskatīt, ka bioloģiskā vista ir visaugstākās kvalitātes vistas gaļa, tās kvalitātes līmenis paaugstinās tikai tad, ja bioloģiskā pārtika tiek apvienota ar citu etiķeti (brīvās turēšanas apstākļos, skatīt zemāk).

Brīvā dabā: Brīvs turēšana nozīmē, ka cāļiem vismaz kādu dienas daļu ir pieeja brīvā dabā neatkarīgi no tā, vai cāļi izvēlas doties ārpus mājas. Parasti “bioloģiski audzētas vistu sugas” ir etiķete, kuru vēlaties meklēt, jo šīs vistas tiek audzētas cilvēcīgākos apstākļos.

Ganības audzētas / ganītas: Vistas galvenokārt audzē ganībās. Tas ir sarežģīti, jo nav oficiālu standartu par to, kāda veida ganības tās ganās (pilna zāle vs. nezāles utt.). Lai gan tas var būt par diskusiju, putni, kas tiek audzēti / ganīti, parasti tiek audzēti humānākos apstākļos nekā citas vistas, kuras jūs redzēsit.

Bez antibiotikām: Antibiotiku bezmaksas nozīmē, ka vistām nekad nevienā gadījumā netika dotas antibiotikas.

Nav pievienoti hormoni: Vistas dabiski satur hormonus, tāpēc šeit galvenais ir tas, ka viņi nav baroti vai ievadīti ar papildu hormoniem.