Viss, kas jums jāzina par burbonu viskiju

Kad valda amerikāņu gars, nemeklējiet vairāk kā burbonu. Mēs runājām ar Denny Potter, uzņēmuma Maker’s Mark ģenerāldirektoru un destilētāju, lai uzzinātu, kā tiek veidots “America's Native Spirit” un kāpēc tā popularitāte pieaug.

Sāksim ar pamatiem.

Kā tiek izgatavots burbonis?

Gan Pīters, gan burbonu, gan viskiju gatavo no graudu misas, un kukurūza veido vismaz 51 procentu no burbona mashbill. Pēc tam graudus samaļ, samaļ un raudzē. Pie Maker’s Mark viņi pievieno patentētu rauga celmu, kas ir nodots no paaudzes paaudzē Samuels ģimenē.

Tātad, kas tieši notiek fermentācijas procesā? “Raudzējot, raugs pārvērš fermentējamo cukuru spirtā. Tad fermentētāju destilē, lai atdalītu spirtu no cietām vielām, ”skaidro Poters. Lai to uzskatītu par burbonu, tam jābūt destilētam vismaz ar 125 hermētiskumu vai zemāku, pēc tam to pārnesot uz jaunu ozolkoka mucu ar atdedzinātu iekšpusi.

Kāpēc Burbon iegūst arvien lielāku popularitāti?

Šis dzintara krāsas gars ne vienmēr bija tik moderns. Poters uzskata, ka kokteiļu kultūras izplatība ir viens no iemesliem, kāpēc burbonam pieaug. Kokteiļi vairs nav pagatavoti tikai ar baltajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, degvīnu un džinu, ar daudzām cukurotiem dzērieniem. “Mixologi vēlējās, lai alkohols iegūtu aromātu. Burbons to varētu nodrošināt, "saka Poters. "Tātad atpakaļ nāca klasiskie viskija kokteiļi (Old Fashioned, Manhetenā), bet arī lieliska mixologu iztēle, lai radītu dzērienus, kas demonstrē burbonu, bez tā pārslodzes."

Kā iepirkties burbonā

Tāpat kā lielākajai daļai vīnu un stipro alkoholisko dzērienu, cena nebūt nenozīmē kvalitāti. Ja esat iesācējs burbulis pirkšanā vai iegādājaties pudeli viesu uzņemšanai, izvēlieties kaut ko universālu, kas būs garšīgi glīts, uz klintīm, kokteilī vai ar ingvera alu, saka Poters. Viņa mīļākā? Maker's Mark Classic sarkans tops. “Tā ir augsta kvalitāte neatkarīgi no tā, kā tā tiek pasniegta,” viņš saka. Un par 30 USD par 750 mlL jūs to nevarat pārspēt.

Kurus kokteiļus gatavo ar burbonu?

Cilvēkiem, kuri, iespējams, nevēlas to dzert kārtīgi vai uz klintīm, kā to darīja viņu vectēvs, ir daudz citu garšīgu veidu, kā baudīt burbonu kā smalkāku garu. Šefpavārs Ņūmens Millers, “Star Hill Provisions” šefpavārs Maker’s Mark, mīl izmantot burbonu divos klasiskos kokteiļos: Manhetenā un Vecmodīgā. Ja jūs neesat burbonu dzērājs, bet vēlaties iepazīstināt aromātu savā kokteiļu repertuārā, Millers iesaka sākt ar citrusaugļu kokteili, piemēram, viskija skābo, izmantojot burbonu.

Maker's Mark 46 Manhattan

• 2 daļas Maker's Mark 46 Bourbon
• 1 daļa salda vermuta, piemēram, Carpano Antica Vermuts
• 2 domuzīmes aromātiskās rūgtvielas
• Ķirsis dekorēšanai

Metode: Apvienojiet sastāvdaļas virs ledus maisīšanas glāzē. Maisiet un izkāš vēsā kokteiļa glāzē kārtīgi vai uz klintīm. Dekorē ar ķirbi.

Maker's Mark vecmodīgs

• 1½ daļas izgatavotāja Marka Burbona
• Ūdens šļakatas
• 2 domuzīmes Angostura rūgtumi
• 1 tējk. turbinado cukurs
• apelsīna miza
• Ķirsis dekorēšanai

Metode: sajauciet cukuru, rūgtenus, apelsīna šķēlīti, ķiršu un ūdeni 12 ozās. vecmodīgs stikls. Noņemiet apelsīnu mizu. Piepildiet glāzi 3/4 ar pilnu ledus daudzumu. Pievienojiet burbonu un samaisiet.