Burkānu zupa ar iecukurotu mandeļu recepti

1. solis

Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru. Izkausējiet 3 ēdamkarotes sviesta lielā katliņā virs vidēji augsta. Pievienojiet rozmarīnu un vāra līdz kraukšķīgai, apmēram 2 minūtes. Noņemiet un izmetiet rozmarīnu. Pannā pievienotajam sviestam pievieno mandeles, cukuru un kajennu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz mandeles ir viegli apbrūnējušas, 2 līdz 3 minūtes. Vienā slānī uz sagatavotās cepešpannas izklājiet mandeļu maisījumu; sezonu ar ¼ tējkarotes sāls. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 15 minūtes. Sadaliet koduma lieluma gabalos.

2. solis

Kamēr mandeles atdziest, noslaukiet katliņu un uz vidējas uguns sildiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstina, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet burkānus, 4 tases buljona, piparus un atlikušo 1 tējkaroti sāls. Pārklājiet un vāra, līdz burkāni ir ļoti maigi, 20 līdz 25 minūtes. Pārnes maisījumu blenderī un nostipriniet vāku; noņemiet centrālo vāciņu, lai tvaiki varētu izplūst. Ievietojiet tīru trauku dvieli virs atveres. Sajauc līdz ļoti vienmērīgai, apmēram 1 minūtei, pievienojot atlikušo ½ glāzes buljona, ja nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.