Šie ir labākie zaļās tējas veidi

Uz zaļo tēju bieži var atsaukties pēc tās vispārējās kategorijas, bet zaļajai tējai ir daudz dažādu šķirņu, kurām katrai ir savs aromāts, pagatavošanas laiks un temperatūra, kā arī kofeīna līmenis.

“Visa zaļā tēja ir no tā paša tējas auga, camellia sinensis, tāpat kā visi citi tējas veidi,” skaidro Ešlija Lim, sertificēta someljē un pamatlicēja. Mansa tēja. “Tas, kas padara zaļo tēju par zaļo tēju, ir tās īpašā pārstrādes metode.”

Tējas iesācējiem var būt drausmīgi zināt, kas atšķir vienu zaļo tēju no citas. Tējas lapu apstrāde parasti nav uzrakstīta uz tējas iesaiņojuma vai kafejnīcu ēdienkartēs, un, zinot sencha no šaujampulvera, tas prasa mazliet zināšanas. Tāpēc mēs iesaistījām divus tējas ekspertus, lai runātu par mums ar visiem dažādajiem zaļās tējas veidiem - un labas ziņas: ir vairāk nekā jūs domājāt.

SAISTĪTI:Zinātne, kāpēc tēja ir veselīga

Zaļās tējas veidi

Zaļo tēju var nākt no jebkuras vietas pasaulē, kur audzē tēju, lai gan zaļā tēja visbiežāk ir no Ķīnas vai Japānas. “Tējas veidu nosaka pēc tā, kā tēja tiek audzēta, novākta un apstrādāta pēc novākšanas,” skaidro Kyohei Sugimoto,

Tējas uzņēmums Sugimoto un sertificēts japāņu zaļās tējas konsultants. “Ķīniešu zaļās tējas parasti tiek ceptas pannā un japāņu parasti tvaicē, tomēr tas nav vienīgais, kas padara visu veidu japāņu zaļās tējas dažāda veida,” saka Sugimoto.

Lai gan Japānas un Ķīnas zaļās tējas ir vispopulārākās, zaļās tējas tagad tiek pārklātas no Indijas un Amerikas Savienotajām Valstīm. “Daži Indijas ražotāji eksperimentē un pielāgo savu tehniku ​​citiem melnās tējas veidiem,” saka Lim. Valstī mums nav tik daudz tējas audzēšanas vēstures, bet Amerikas tējas audzētāji tagad eksperimentē gan ar zaļās tējas, gan citu šķirņu audzēšanu.

Japāņu zaļā tēja

“Japāņu zaļajām tējām ir umami ar augu un zālēm,” saka Lim.

Gyokuro ir augstākās kvalitātes japāņu zaļā tēja. "Tējas augi pirms noplūkšanas tiek ēnoti apmēram trīs nedēļas, un šis process noved pie saldāka un buljonāka aromāta ar intensīvu umami," saka Lim.

Sencha ir “adatas forma un tai ir jūras un augu aromāti,” saka Lim. Tā ir Japānā visbiežāk patērētā tēja. Banča ir senčas zemākā pakāpe. Tas ir daudz rupjāks un ar rupjāku garšu. Banča tiek izmantota arī hojicha, grauzdētas tējas pagatavošanai ar pikantākām notīm.

Izmantotā tējas lapas daļa, kā arī tās apstrādes veids ietekmē arī tējas veidu, skaidro Sugimoto. Genmaicha parasti ir Bancha un grauzdētu rīsu sajaukums, Kukicha ir zaļā tēja, kurā izmanto lapu kātus, un matcha ir īpaša ar to, ka stublāji un vēnas tiek noņemti no lapām, pirms tie tiek samalti smalkumā pulveris. Tad Matcha spēks tiek rehidrēts ar ūdeni, nevis iemērc.

SAISTĪTI: Katrs garšīgs, barojošs iemesls šodien sākt malkot Matcha tēju

Kukicha, kas izgatavota no jauniem kātiem, ir viena no Sugimoto iecienītākajām. “Kukicha ir augsts L-teanīna (aminoskābju) un zems kofeīna saturs, kas padara to par vieglu un āmām bagātu tējas tasi ar unikālu aromātu,” viņš skaidro.

Ķīniešu zaļā tēja

“Ķīniešu zaļajām tējām ir nedaudz vairāk garšīgu piezīmju, salīdzinot ar japāņu zaļajām tējām,” saka Lim.

Dragonwell, ko sauc arī par Long Jing, ir plakanas formas ar saldu, riekstu un garšīgu piezīmēm. “Tā kā lapas ir spiestas, nevis sarullētas, jūs varat pagatavot šo tēju augstākā temperatūrā nekā citi zaļās tējas veidi,” saka Lim.

Gunpowder tēja tiek pārdota granulās dažādos izmēros. "Tas ir pilnīgs, drosmīgs un dūmakains," saka Lim. Šaujampulvera granulas tiek ražotas arī Taivānā.

Bi Lo Chun ir viegli grauzdētas augu piezīmes.

SAISTĪTI: 11 vienkāršas ledus tējas jaunināšanas, kuras jūs vēlēsities izdzert visas vasaras garumā

Dažādu veidu zaļās tējas iegāde ASV.

“Patērētājiem, kas mazumtirdzniecības plauktos meklē kvalitatīvu zaļo tēju, vispirms jāmeklē, vai ir norādīta izcelsmes valsts, un jāpārbauda, ​​vai tā ir no Ķīnas vai Japānas,” iesaka Sugimoto. Ja konkrētais tējas veids neatbilst tā izcelsmes vietai, tā, visticamāk, nav ļoti laba.

Svarīgs ir arī iesaiņojums. “Zaļās tējas kvalitāte pasliktinās siltuma, skābekļa un gaismas iedarbībā, izraisot barības vielu samazināšanos un sliktu aromātu,” saka Sugimoto. “Ja tēju var redzēt caur iesaiņojumu, tēja ir bijusi pakļauta gaismai ilgāk, nekā tai vajadzēja būt, un, iespējams, tā jau ir kļuvusi rūgta. Ja maisā ir pārpalikums gaisa un tas nav noslēgts ar vakuumu, var būt problēmas ar tējas skābekļa iedarbību. ” Vislabākais zaļo tēju iesaiņojuma veids ir folijas maisiņš, kuram jābūt izskalotam ar slāpekli un vakuumam aizzīmogots. Tas tējas garšu un uzturvielu visilgāk saglabā pirms atvēršanas. Un, protams, pārbaudiet derīguma termiņu. Tāpat kā jebkuram jūsu pieliekamajam, tējas derīguma termiņš beidzas!