7 mājās gatavotu picu recepšu jauninājumi
Ar dažiem vienkāršiem pielāgojumiem jūs varat uzkurināt lielisku picu savā virtuvē.
Pagodinot savas picas prasmes ir neliels laika ieguldījums un mūža dāvana savai ģimenei, draugiem un sev. Par laimi mājas pavāriem ir pieejami daudzi lielisko pizzaioli triku. Lai arī mūsu cepeškrāsnis nevar paaugstināties virs 500 grādiem kā Neapoles malkas kameras, mūsu klājā ir daudz vērtīgu kartīšu. Nākamreiz, kad vēlaties mājās uzkurināt pīrāgu, izmēģiniet dažus no tiem šie nesāpīgie uzlabojumi.
SAISTĪTI: Picu mīklas pagatavošana jūsu tūlītējā katlā ir ideāls nedēļas nogales gatavošanas projekts
Pagatavojiet pats mīklu un izmēģiniet ilgākas fermentācijas.
Mīkla šķiet kutelīga. Bet tas ir tikai dažas sastāvdaļas: milti, ūdens, raugs, sāls un dažreiz arī olīveļļa. Tas var pacelties no stundas līdz trim vai četrām dienām. Ievietojot mīklu ledusskapī (liekot lēnāk celties), to var pagatavot naktī, pirms plānojat cept picu. Jūs atradīsit, ka mīkla, kas senāk uzrūgusi, iegūst lielāku garšu.
SAISTĪTI: Īsi par raugu? Šeit ir 3 gudri veidi, kā jūs varat cept maizi bez tā
Apsveriet vārītas marināras mērces izmantošanu.
Lielākā daļa picēriju sarkano pīrāgu ar nevārītu mērci no sasmalcinātas tomātu kannas. Mājās varat izveidot pievienotus garšas slāņus, izmantojot ilgi vārītu svētdienas mērci. Tas piešķir sarkanajiem pīrāgiem koncentrētu intensitāti, un tas prasa tik daudz aktīva darba, it īpaši, ja ledusskapī jau ir palicis marinārs. Tā kā mērce ir pagatavota, tā cepšanas laikā sniegs mazāk mitruma. (Ja izmantojat vārītu mērci, vispirms ļaujiet tai atdzist.)
Apskati lokšņu pannu.
Lai pagatavotu lielisku picu, jums nav nepieciešams izdomāts, grūti tīrāms akmens. Viss, kas jums nepieciešams, ir darbarīku loksne ar pielīmēšanu, kas nav nūja. Pirms sākat veidot mīklu uz tās, noteikti berzējiet pannu ar plānu olīveļļas sadalīšanu. Ar lokšņu pannu garoza veido kraukšķīgu ārpusi. Arī picu būs viegli noņemt no pannas.
Pievienojiet papildinājumus ar vieglu roku.
Lai arī lietus par papriku, olīvām un gaļu varētu šķist jautri, jums vispār nav nepieciešams daudz virskārtas. Toppings atsakās no ūdens, kad cep. Viņi var padarīt jūsu mīklu mitru un virsū radīt zupīgu situāciju, kas var iesūkties mīklā. Turklāt daži virskārtas satur vairāk ūdens nekā citi. Ja jūs izmantojat, piemēram, sēnes, dodiet viņiem iepriekš cepeti vai sautētu, tādā veidā viņi dažus jau ir žāvējuši. Varat arī apsvērt mitrās sastāvdaļas, piemēram, jarred papriku vai artišokus, pirms to pievienošanas nosusināt ar papīra dvieli.
SAISTĪTI: Šīs 16 picu receptes ir tik labas, jūs nekad vairs nepasūtīsit
Ejiet mazs, bet varens ar virskārtām.
Kad jūs minimāli izmantojat virskārtas, pārliecinieties, ka izmantojat pēc iespējas aromātiskākos. Sasmalcināti ķiploki ir brīnums. Tāpat ir plānas marinētu čili šķēles. Un jums nav nepieciešams, lai es jums pastāstītu par saplēstu baziliku. Izmantojot virskārtas, sekojiet gadalaikiem. Ja ir ziema un kartupeļi ir to augstumā, apsveriet iespēju pagatavot baltu pīrāgu ar plānām kartupeļu monētām, sieru, piemēram, Fontina, un rozmarīna putekļošanu.
Pārskatiet savu pieeju picas miltiem.
Atšķirībā no konservētām kukurūzas vai sausām soba nūdelēm, milti nav pilnīgi stabils produkts. Vislabāk tas ir svaigajā pusē. Ja jūs pavadāt laiku mājās gatavotas mīklas gatavošanai, pārliecinieties, ka greifers jaunu maisu miltu ja tavs ir bijis atvērts vairāk nekā dažus mēnešus. Smalki sasmalcināti itāļu 00 milti ir pamatīga likme, it īpaši, ja vēlaties pēc iespējas tuvināties neapoliešu stila mājas krāsnī. AP milti arī triku dara tikai lieliski.
Gatavo ar labu olīveļļu un izturētu sieru.
Jūsu pica ir pabeigta, tvaicē un ir gatava sagriešanai. Jūs izslēdzat cepeškrāsni un esat gatavs ēst. Uzmini kas? Jums joprojām ir vēl viena lieliska iespēja pievienot aromātu! Skūšanās Parmezāns vai pat siers, piemēram, izturēta gouda (baltiem pīrāgiem), var pievienot nedaudz pēdējā brīža dziļuma. Tā var izbeigt jūsu iecienītās augstākā labuma olīveļļas atdalīšanu.