Kā izveidot galveno siera padomi
Ekspertu ieteikumi no Roba Kaufela, Murray’s Cheese īpašnieka, Ņujorkā.
Šķirne ir... siers. Vienmēr iegādājieties dažādu piena veidu, garšu un faktūru klāstu. Un neaizmirstiet ekstras.
-
Svaigs siers tas ir mitrs, krēmīgs un maigs.
Izmēģiniet: chèvre vai Humboldt Fog. -
Sārtās mizas sieriTas ir sviests, sēņots un dekadents.
Izmēģiniet: Kamemberts, La Tur vai dubultā krēma Brie. -
Semisoft siers tas ir elastīgs, maigs un zemisks.
Izmēģiniet: Morbjērs, fontina vai Pireneju Brebis. -
Cietais siers tas ir sauss, pikants un karamelāls.
Izmēģiniet: Parmigiano-Reggiano, izturēta Gouda vai ar audumu saistītais Čedars. -
Zilais siers tas ir blīvs un ass.
Izmēģiniet: Rokforta vai Stiltons. -
Pavadījumi
Neļaujiet sieram stāvēt atsevišķi. Atlasiet divus vai trīs papildinājumus ar kontrastējošu garšu un faktūru. Viens vienkāršs izvēles veids: ievērojiet noteikumu “kas aug kopā, iet kopā”. Vai jums ir franču Brie? Pavasaris saucisson sec, sausā kaltētā franču desā.
Izmēģiniet: Marcona mandeles, mežacūku salami un neapstrādāts medus. -
Krekeri
Izvēlieties tādu, kam nav nepārliecinošas garšas un kas nav neuzkrītošs. Tas darbosies ar visiem siera veidiem.
Izmēģiniet: Z Krekeru jūras sāls un olīveļļas krekeri (USD 7, murrayscheese.com).
Plašāku informāciju par Roba palīdzību skat Siera šķīvja padomi un idejas.