Vai augu bāzes burgeri tiešām ir labāki par sarkano gaļu?
Tā ir burgeru cīņa.
Kad Beyond Meat un Impossible Burger pirmo reizi nometa augiem paredzētos produktus, viņi tik tikko varēja palikt lielveikalu plauktos -cilvēki gāja traks viņiem. Visbeidzot, gaļas alternatīva, kas nodrošināja tādu pašu gandarījumu kā lielais sulīgais burgers ar tikpat daudz olbaltumvielu. Šie novatoriskie “burgeri” patiesi mainīja spēli veģetāriešiem, vegāniem un visiem, kas mēģina ierobežot sarkanās gaļas uzturu. Izskats, faktūra un garša ir tikpat tuvu, cik tas reāli izdodas.
Tāpat kā daudzi citi, arī mans vīrs un es nekavējoties pievienojāmies uz augu bāzes veidots burgeru vagons. Mēs izsūtījām savus tipiskos sarkanās gaļas burgerus un grilētu vistu neiespējamiem burgeriem un desām. Mēs mudinājām savus draugus izmēģināt tos un pat vedām uz ģimenes grila cepumiem, cerot pārvērst savus mīļos ar vienu vienīgu kārumu. Jāatzīst, ka tikai pēc dažiem mēnešiem es apgrozīju Impossible Burger paketi un pamanīju garo sastāvdaļu sarakstu. Lai arī tā bija mana vaina, ka nelasīju uzturvērtības informāciju ātrāk, es jutos maldināta. Vai klasiskā sarkanās gaļas burgera ēšana bija veselīgāka, nekā ēst kaut ko pārstrādātu?
SAISTĪTI: Kā norāda Real Simple vecākais pārtikas redaktors, šīs ir 6 pārtikas tendences, kuras mēs visi sagaidīsim 2020. gadā
Es tikos ar Rebeku Ditkoffu, Ņujorkā reģistrētu dietologu un Uzturs pēc RD, lai iegūtu vairāk informācijas par šo tēmu. Pirmais, ko Ditkoff minēja, bija tas, ka daudzi produkti, kas apgalvo, ka tie ir augu bāzes, tiek uztverti ar 'veselības halo.' "Tikai tāpēc, ka kaut kas ir uz augu bāzes vai" vegāns ", tas ne vienmēr nozīmē, ka tas ir veselīgāks," saka Ditkoff. "Jums ir jāskatās viss attēls un jāizlasa sastāvdaļu saraksti, papildus rūpīgi apskatot faktus par uzturvērtību."
Grunts līnija: runājot par augu ēdienu, Ditkoff iesaka vairāk veselu sastāvdaļu, piemēram, pupiņas, pilngraudi, augļi un dārzeņi - nevis apstrādātu sastāvdaļu aizstājēji, ieskaitot vegānu burgerus.
Un, lai arī klasiskais burgers parasti satur tikai liellopu gaļu un garšvielas, acīmredzot sarkano gaļu acīmredzot vajadzētu ēst mērenībā. Pasaules vēža pētījumu fonds iesaka nedēļā patērēt ne vairāk kā trīs sarkanās gaļas porcijas, kopā apmēram 12 līdz 18 unces.
Kad es pajautāju Ditkoffai, vai ir labāks variants starp sarkano gaļu un augu bāzes burgeriem, viņa to teica “Visi burgeri var ietilpt veselīgā uzturā, taču tie drīzāk būtu jāuzskata par indulgences ēdienu, nevis veselību ēdiens."
Ditkoffs arī pieminēja, ka ir svarīgi ņemt vērā to, ar ko jūs sapārojat savu burgeru. "Garšvielu pievienošana, piemēram, majonēze un frī kartupeļu puse, var ātri palielināt kaloriju un tauku daudzumu ēdienreizēs."
SAISTĪTI: Sarkanais brīdinājums: šie ir 4 vissliktākie pārtikas produkti, kas izraisa iekaisumu