Tumšais alus, ko dzert Svētā Patrika dienā
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Jūs droši vien varat uzminēt, kā šis alus tiek pagatavots - tas ir pagatavots ar veselām austeres un mazliet jūras sāls. Džošs Bernsteins, grāmatas autors Pilns alus kurss ($15, amazon.com), teikts, ka šai no Mērilendas bāzētajām lidojošo suņu alus darītavām ir “saulaina sarežģītība”, kas ne visai garšo kā austeres, bet tai ir spoža mala, kas pievieno vēl vienu garšas slāni. Tas ir nedaudz pilnvērtīgāks par Ginesu, un tas ir īpaši labs paņēmiens, ja jūs to savienojat pārī ar - jūs uzminējāt - austeres.
Šī ir klasiska amerikāņu stilbiņa ar būtisku “daudzveidīguma” kvalitāti, kuru vēlas Bernsteins un citi alus cienītāji - tas nozīmē, ka tas ir alus, kuru vēlaties iegūt vairāk no. Jūs pamanīsit espresso un šokolādes aromātu, taču tam ir arī nedaudz apiņu, lai samazinātu alus saldumu. Tiem, kas nezina - “apiņi” ir zieds un viena no četrām galvenajām alus sastāvdaļām. Tas līdzsvaro cukurus un saldumu, bieži veicinot aromātisko un rūgtuma sajūtu tumšākā alū.
Šis stiprais stouts tiek pagatavots ar miežu un Tumšā kristāla iesalām, kā rezultātā iegūst alu, kas garšo pēc šokolādes, melases un žāvētiem augļiem. Pēc Džona Miša teiktā, Manhetenas alus izplatītāju amatniecības alus speciālais uzraugs. Tas ir pagatavots arī ar angļu apiņiem, kas piešķir zemākas garšas. “Eiropas apiņiem ir mazāk rūgtuma koeficienta, bet tie tomēr samazina saldumu,” saka Mišs.
Imperial stouts parasti ir stiprāks alus, un šim pagatavotajam stoutam ir 9,5% ABV (spirta tilpums). Brūvēts Kolorādo alus darītavā Great Divide, tas garšo kā karameles, kafijas un šokolādes kombinācija. Alus entuziasti, piemēram, Bernstein, pamanīs, ka rūgtums rodas no lielas apiņu klātbūtnes. Ja Svētā Patrika dienā sarīkojat steiku vakariņas, šis alus ir lieliska izvēle.
Šī ir īru stila butaforija, kas jutīsies līdzīga dzeršanai ar Ginesu, bet ir “pilna ar šokolādi un grauzdiņiem”, saka Rebeka Grehema, alus un vīna koordinatore Muitnieks Čikāgā. Šajā gaumē jūs atradīsit vairāk garšas nekā glāzē Ginesa, un tas ir īpaši labi ēst ar šarnīru vai grauzdētu gaļu.
Tā kā šis alus tiek pagatavots ar slāpekli, tam būs tā milzu, krēmīgā galva (vai putas), kas bieži tiek saistīta ar Ginesu. Kreisās puses alus darītava izmanto piena cukuru, kas palielina gludumu un saldumu, padarot to par “patiešām vieglu dzērāju”, saka Bernsteins. Īpaši unikāls ir tas, ka šis alus tiek pildīts pudelēs - tas ir neparasti alus, kas pagatavots ar slāpekli. Sakrati to tiešām pirms ielešanas grūti izveidot biezu putu galvu.
Gan Bernsteins, gan Mišs ir vienisprātis, ka šo lageri ir vērts izmēģināt.
“Bieži vien, kad cilvēki domā par alus dzērieniem, viņi domā par“ Budweiser ”un“ Coors Light ”, alu, kas ir patiešām dzidrs un vienkāršs dzērājs,” saka Bernsteins. Bet Baba Black Lager ir “kraukšķīgs, ko jūs esat ieradies saistīt ar lageriem, bet tam ir vairāk šo tumšo iesalu.” Neskatoties uz tumšo krāsu, tas ir ļoti viegls un dzeramais alus, saka Mišs. Tikai 4% ABV, Bernstein iesaka to pasūtīt ar burgeru.
Šo vācu alu sauc par “raeuchbier”, kas nozīmē tumši brūnu kūpinātu alu. "Viņi faktiski smēķē tēviņu pirms alus pagatavošanas, kas piešķir patiešām sātīgu, kūpinātu aromātu," saka Grehems. “Alus geeks zina un mīl Šlenkerlu reliģiski.” Jūs to varat atrast specializētajā dzērienu veikalā, taču, ja nevarat izsekot šim precīzam alus pagatavošanai, izmēģiniet līdzīgu raeuchbier.
Jā - mēs atradām cits austeru alus, kuru vērts izmēģināt. Šajā alus darītavā alus tējkannā tiek izmantotas austeru čaumalas, un tā ir “klasiska” izvēle no Porterhouse alus darītavas Īrijā. Tas ir ļoti sauss īru stils ar zemu ABV. "Pats par sevi saprotams, ka cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem, iespējams, vajadzētu izvairīties no šī alus," saka Grehems. Atzīmēts.
Ja jūs uztraucaties, ka tumšais alus ir pārāk rūgts jūsu gaumei, tas ir ideāls vārtu brūvējums. To sauc par “trappiste dubbel”, kas beļģu valodā nozīmē “tumšais alus”. Tas ir spēcīgs, tumšs alus, taču, pēc Grehema domām, tas pilnībā mainīs jūsu domas par tumšo alu. “Tai ir spilgta un bagātīga augļīgums,” saka Grehems, kurš salīdzināja tās garšas ar vīģaino pudiņu. “Tas ir garšīgs dzēriens.”