Kā pagatavot restorāna cienīgu steiku mājās
Katru reizi jūs gatavojaties pilnveidot.
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
chefsteps.com
Es neesmu liels gatavošanas sīkrīkos. Faktiski es neesmu liels virtuves ierīču jomā. Jā, es acīmredzami ticu blenderim un virtuves kombainam, kā arī tosterim, bet tas par to. Pēc dienu beigām - mēris, zombiju apokalipse, milzu tuvošanās asteroīdam vai kas tev ir - viss tu tiešām jāzina, kā iedegt uguni un gatavot čuguna pannā (un būvēt patvērumu un atrast ūdeni, bet tā ir vēl viena pasaka). Pa to laiku ir jautri spēlēties ar tirgū pieejamajām jaunajām mašīnām. Man nesen nosūtīja a Džouls, viena no jaunās paaudzes mājās gatavotiem draudzīgiem sous vide automātiem.
Sue kurš? Sous vide (teiksim: soo-veed). Burtiski tulkojot, tas nozīmē “vakuumā” un attiecas uz vārīšanas metodi, kurā ir sastāvdaļas ievieto karstumdrošā maisiņā, noslēdz ar vakuumu un iegremdē vārīšanās vārīšanas ūdens katlā, kas precīzi noteikts temperatūra. Mašīna ilgstoši uztur ūdeni katlā precīzā temperatūrā, teiksim, 129 ° F, lai perfekti pagatavotu vidēju steiku. Sastāvdaļas ievieto plastmasas maisiņā (mums patīk
šie), norūdīts un aizzīmogots. Somas tiek nolaistas ūdenī un karājas tur uz noteiktu laiku (stundu, dodiet vai ņemiet), kuru laikā tās sasniedz - un vēl svarīgāk, paliec- vēlamā temperatūra. Tas nozīmē perfekti maigu, sulīgu steiku, kas katru reizi tiek pagatavots tieši pēc jūsu vēlmēm, un jums nevajadzēja to auklēt vai izrakt tūlīt nolasāmo termometru.Pabeidziet savu steiks (bet metode darbojas arī attiecībā uz vistu, olām un dārzeņiem!) karstā čuguna katliņā kraukšķīgai zeltainai ārpusei. Kad jūs sagriežat liellopa gaļu, jūs atradīsit nevainojamu vidēju pieļāvību visā garumā no malas līdz malai, nevis tikai nolaidīsit plānu plānu sloksni pa vidu.
SAISTĪTIE: izcili jauna tehnika steiku gatavošanai
Šis ir izcili jauns paņēmiens steika pagatavošanai! Noskaņojieties, palieliniet skaļumu un uzdodiet savus jautājumus zemāk.
Iesūtījis Īsti vienkārši trešdien, 2017. gada 19. aprīlī
Sous vide vārīšana pērk jums neaktīvo laiku. Jūsu steiks turēsies perfektā vidējā vai vidēji retā stāvoklī, līdz būsit gatavs to meklēt un pasniegt. Dzīves laikā jūs varat satraukties 2 stundu polenta, atpūsties ar glāzi vīna vai izbaudīt siera plate ar saviem viesiem. Jūs samazināsit kļūdas robežu, it īpaši svarīgi, ja esat ieguldījis biezā griezumā ribeye vai porterhouse, nezaudējot garšu, faktūru vai dārgo laiku. Joule saites uz ērtu lietotni, kas sinhronizējas ar tālruni, nosaka jūsu laika un temperatūru vārīšanas ūdeni, kā arī piedāvā padomus un ieteikumus par recepti: tas ir iestatīts un aizmirsts 21. datums gadsimtā.
Lai uzzinātu vairāk par sous vide ēdienu gatavošanu, skaties Džoulu un recepšu iedvesmu ChefSteps.