Kas jāzina par cieto ābolu sidru

Kad cilvēki domā par dzērieniem, kas izgatavoti no āboliem, viņi mēdz domāt par saldumu. Bet šajās dienās, gadsimtiem ilgi pēc tam, kad cietais sidrs sāka kļūt populārs Amerikā, tam nav jāpiesaista ābolu sulas vienas piezīmes cukurotais steiks. Sidram ir pārsteidzoši sena vēsture mūsu valstī un citos, un tam ir bijis ilgs laiks, lai attīstītu niansi. Arī sidrs pēdējā desmitgadē ir piedzīvojis modernu atdzimšanu, ienākot jaunos stilos un ar jaunām garšām.

Tomēr tās kodolā ābolu sidrs joprojām ir vienkāršs dzēriens.

Pēc garšas tas ir kraukšķīgs un tīrs, ātrs pēcpusdiena klejojot pudelē iesaiņotu ābeļu dārzu. Tas ir ābols, būtiska kritiena garša, samazināts līdz tā izturīgākajai un spilgtākajai būtībai. Sidra ražotājiem nav daudz jādara, bet jāļauj spīdēt šai skaistajai aromātam. Bet viņu pieskārieni var likt jums redzēt un baudīt sidru jaunos veidos.

Patiesībā pats cietā sidra pagatavošanas process uzlabo aromātu.

Sākumā sidra veidotāji novāc ābolus. Viņiem ne tikai jānovāc āboli no kokiem, bet viņiem vispirms jāizvēlas, kuri āboli viņiem jāiegūst no audzētājiem vai jāaudzē pašiem. Amerikas Savienotajās Valstīs aug vairāk nekā 2000 ābolu veidu, kas sidra ražotājiem sniedz plašu iespēju pasauli - un vēl jo vairāk, ja ņem vērā, ka var sajaukt dažādas šķirnes. Pēc novākšanas āboli tiek nospiesti, atbrīvojot sulu. Lai šo ābolu sulu pārvērstu sidrā, sidra veidotāji pievieno raugu, uzsākot fermentāciju.

SAISTĪTI: 9 ābolu veidi, lai jūs īpaši satrauktu kritums

Pēc fermentācijas tiek iegūts sidrs, kura ABV ir no 3% līdz 11%.

Kā uzlabojas aromāts, pārejot no sulas uz cieto sidru? Pirmkārt, fermentācija, izmantojot savu mikrobu aktivitāti, ievieš visu veidu garšas nianses. Otrkārt, raugi rada alkoholu, pārvēršot cukuru. Ja viņi vēlas, sidra ražotāji var ierobežot cukura līmeni, kontrolējot fermentāciju, dodot viņiem blanšerveida šīfera citu garšu ieviešanai. Ananāsi! Ķirbis! Aromātiski, piemēram, ingvers! (Ja vēlaties ieejas punktu aromatizētu sidru pasaulē, apsveriet Ace sidru un dusmīgo dārzu.)

Bet sidru bez pievienotas garšas ir vērts dzert; tie ir tīrāki un taisnāki ābola izteicieni. Dažiem ir viegls saldums, ļaujot sidra ražotājiem spīdēt dažādas gaismas citu ābolu garšu dēļ. Ja cukura līmenis ir zemāks, šķiet, ka gāzēšanas burbuļi pamanāmi plīst. Tādēļ daži zemāka salduma sidri, papildus tam, ka tiem ir mazāk gramu cukura, rada šampaniešam līdzīgu gāzēšanu un sausumu. (Lai iegūtu tādu sidru kā šis, izmēģiniet Newton’s Folly, daļēji sausu konservētu sidru no Vērmontas, kas pieejams tirgotājā Džo.)

Arī daudzi saldie cietie sidri ir lieliski. Dažreiz garās rudens dienas ierobežošana ar saldāku cieto sidru var būt nostaļģiska un apmierinoša. Labākos saldos sidrus mēdz pārdot par augstākām cenām, jo ​​tie nāk no ražotājiem, kuri vairāk vērtē un ciena sidra ražošanas procesu. Nefiltrētie sidri mēdz iesaiņot mazliet vairāk ābolu garšas, palīdzot līdzsvarot viņu saldumu. (Meklējiet J.K.'s Farmhouse Siders Orchard Gate Gold.)

Ja paskatīsities pārtikas veikalos un speciālajos veikalos, kur ir daudz dažādu sidra zīmolu, jūs redzēsit, ka tie bieži tiek piegādāti lielās, vīnam līdzīgās pudelēs. Dažus sidrus pat noveco koka mucās vai aizkorķē ar korķi. Mums ir senas sidra darināšanas tradīcijas ASV, tāpat kā citās Francijas daļās un Spānijas Basku zemē. Sidrs, tāpat kā alus, vīns un citi dzērieni, dažādās vietās ir attīstījies atšķirīgi.

SAISTĪTI: Ja domājat, ka ienīstat alu, jūs, iespējams, neesat izmēģinājis šos 5 pieejamos stilus

Šoruden pēc ķirbju garšvielu skriešanās, atcerieties cieto ābolu sidru. Tas ir dzēriens ar dziļām amerikāņu saknēm. Tas ir atspirdzinošs dzēriens, kas, pareizi pagatavojot, iededzīs kritiena garu jūsu iekšienē. Ne velti cietais ābolu sidrs ir ābolu novērtējums un atdeve no nedaudz atšķirīga leņķa, kas ir vēl viens veids, kā izbaudīt lielisko sezonu.