Turku recepte ar sidra glazūru

1. solis

Sildiet cepeškrāsni līdz 375 ° F. Sidra glazūras pagatavošana: Lielā katliņā vāra sidru, līdz 25–30 minūtes tiek samazināts līdz apmēram ¾ glāzei. Pievienojiet etiķi, 2 ēdamkarotes sviesta, 1 tējkaroti sāls un ½ tējkarotes piparu un samaisiet, līdz sviests ir izkusis.

2. solis

Tikmēr lielā cepešpannā izkaisiet seleriju, burkānus un sīpolus; pievieno 1 glāzi ūdens. Sezona tītara dobumā ar ½ tējkarotes katra sāls un pipariem un pildījums ar ābolu, timiānu un salviju. Saistiet kājas ar auklu un piestipriniet spārnus zem ķermeņa. Uzlieciet tītaru uz dārzeņiem, berzējiet ar atlikušajiem 2 ēdamkarotiem sviesta un sezonu ar 2 tējkarotēm sāls.

3. solis

Apcepiet tītaru 2 stundas ik pēc 30 minūtēm ar pannu sulām. Turpiniet grauzdēšanu, pīpējot ik pēc 15 minūtēm ar sidra glazūru, līdz termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, reģistrē 165 ° F, vēl par 30 līdz 60 minūtēm. (Ja putns pārāk ātri nobrūnē, viegli nolieciet putnu ar foliju; pievienojiet 1 glāzi ūdens pannā, ja dārzeņi sāk berzt.)

4. solis

Uzmanīgi noliec tītaru, lai pannas iztukšotu sulas no dobuma. Pārvieto tītaru uz griešanas dēļa, teli brīvi ar foliju un pirms grebšanas ļauj atpūsties vismaz 30 minūtes un līdz 1 stundai. Pannu un tās saturu rezervējiet Burbonu mērce.