Grilēts jērs ar plūmju Mostarda un Blistered Shishitos recepti

1. solis

Nelielā katliņā vidēji uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet šalotes un sinepju sēklas; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sēklas sāk parādīties, apmēram 1 minūti. Pievienojiet cukuru, etiķi un ¼ glāzes ūdens; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst, apmēram 1 minūti. Pievienojiet plūmes; Gatavojiet, bieži maisot, līdz maisījums ir sabiezējis un plūmes ir mīkstas, apmēram 6 minūtes. Iemaisa ¾ tējkarotes košera sāls. Pārlejiet bļodā, pārklājiet un atdzesējiet līdz gatavībai pasniegšanai. (Mostarda var pagatavot un atdzesēt līdz 3 dienām iepriekš.)

2. solis

Visu jēru noberzējiet ar 2 ēdamkarotēm eļļas; sezonu ar timiānu, melnajiem pipariem un 4 tējkarotēm košera sāls. Ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes un līdz 1 stundai. (Jēra gaļu var atdzesēt un atdzesēt līdz 1 dienai iepriekš. Pirms grilēšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.)

3. solis

Pagatavojiet grilu vidēji lielam tiešā karstumā. Jēru novietojiet uz tiešas uguns un grilu, nesegtu, vienu reizi pārlaižot, līdz sabiezē plankumi un grilu paliekas, apmēram 8 minūtes katrā pusē.

4. solis

Pārvietojiet jēru uz netiešu karstumu. Novietojiet lielu čuguna kastroli virs tiešas uguns. Grilējiet jēra gaļu, kas pārklāts, līdz biezākajā daļā ievietots termometrs vidējā temperatūrā 10 līdz 12 minūtes reģistrējas 140 ° F. Pārsūtīšana uz griešanas dēļa; pirms sagriešanas ļaujiet atpūsties 15 minūtes.

5. solis

Mētājiet shishitos ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm eļļas. Pievienojiet katliņam un vāra, tossing, līdz pūslīši plankumi, 6 līdz 8 minūtes. Sezona ar atlikušo ½ tējkarotes košera sāls.