Kas ir sārtvīns?

Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.

Kas ir Rosé?

Sārts ir sausais vīns, kas ir “spilgtāks un atsvaidzinošāks par daudziem sarkanvīniem un kam piemīt dažas īpašības ar balto vīnu,” saka Napa ielejas vīndaris Džefs Morgans, grāmatas autors. Rosé: ceļvedis pasaules vispusīgākajam vīnam ($2, amazon.com). Rosē parasti izgatavo vienā no diviem veidiem. Vīna darītājs presē sarkanās vīnogas (jebkas no Cabernet Sauvignon līdz Grenache, daudzas no tām pašām vīnogām) ko jūs esat pieraduši redzēt iecienītajos sarkanvīnos) tūlīt pēc ražas novākšanas, iegūstot gaiši sārtu krāsa. Vai arī vīndaris sasmalcina vīnogas, ļaujot tām saskarties ar ādām, pirms rozā sulu atdala no ādām. Dažus sārtus gatavo, vienkārši sajaucot baltvīnu ar sarkano vīnu, lai gan tie reti ir augstas kvalitātes. “Vislabākos sārtvīnus ražo vīna reģionos, kur sārtvīns ir vīns ar parakstu, nevis pēctecis,” saka Stīvens Kolpans, profesors un vīna pētījumu vadītājs Amerikas Kulinārijas institūtā Haidparkā, Ņujorkā.

Kādai vajadzētu būt sārtas krāsas gaumei?

Sārtkrāsas krāsa tieši nekorelē ar tās garšu. “Tumšākiem sārtiem var būt vairāk ķermeņa nekā bālākiem sārtiem, kas varētu patikt tiem, kas dod priekšroku sarkanvīniem,” saka Doug Bell, Atlanta bāzētais globālais dzērienu pircējs Whole Foods Market. “Bet bieži vien bālākiem sarkt vīniem ir pārsteidzoši sarežģīti aromāti un aromāti, kas var uzkavēties ilgi pēc tam, kad esat dzēris malku.” Abos stilos saldums ir atšķirīgs. Dažas pudeles ir kaulu sausas, bet citas ir nedaudz saldas.

Ar kādiem ēdieniem man vajadzētu savienot sārtumu?

Rosés ir daži no universālākajiem vīniem, pateicoties to spilgtajam skābumam un tanīnu trūkumam (mutes žāvēšanas garšas savienojumi, kas atrodami sarkanajos vīnos). Viens liels faktors, kas jāņem vērā, ir tas, vai vīns ir salds vai nē. Sausie rozes bieži vislabāk darbojas ar vieglākiem ēdieniem, piemēram, zivīm, grilētu vistu un dārzeņiem, gardēžiem un salātiem. Daži uzskata, ka sausie sārtie dzērieni konkurē ar smagākām cenām, piemēram, cepešiem un sātīgām mērcēm. Saldākas rozes strādā ar plašāku ēdienu klāstu. “Saldums palīdz izcelt uguni pikantā ēdienā, nenovērtēt sāļumu sāļajos ēdienos un līdzsvarot dūmu garšu,” saka Kolpans, kas nozīmē, ka šie rozes lieliski sader kopā ar bārbekjū. Viena lieta, par kuru vienojās vairums ekspertu: Rosés nespēlē tik labi ar desertiem. Saldie ēdieni var izcelt vīnā esošo spirtu un padarīt to garšu rūgtu vai plakanu.

Kā jūs zināt, vai roze ir salda vai sausa? Un kā ir ar burbuļiem?

Saldums tiek atklāts tikai nogaršojot vai pajautājot pārdevējam. Un dažām sārtām, pat nedzirkstošām, var būt nedaudz dzirkstoša, pateicoties oglekļa dioksīdam, kas ieslodzīts fermentācijas procesā. “Šis burbuļa mazliet var kompensēt skābuma trūkumu, padarot vīnu atsvaidzinošāku un jūsu mutes ūdeni, tāpēc jūs alkstat vēl vienu malku,” saka Kolpans.

Cik tam vajadzētu maksāt?

Vissvarīgākais jautājums, iespējams, nav par to, cik tērēt pudelei, bet gan par to, cik pudeles pirkt. Protams, ir dažas ievērojamas (un sevišķi dārgas) pudeles, bet sārtas gars galvenokārt ir pretējs: jauna, jautra, viegla un ar apmēram 10 USD līdz 20 USD pudeli. Ieteikumus skat Labākais sārtvīns.