9 visizplatītākie skvoša veidi, sākot no ozolzīles līdz spageti skvošam
Jūs droši vien esat pazīstams ar dažiem visizplatītākajiem skvoša veidiem - ozolzīlēm, spageti, butternut un ķirbis (jep, tas ir skvošs!) - bet ir arī daudz citu ziemas skvoša šķirņu, kuras vērts pievienot savai pārtikas precei saraksts.
Interesanti, ka ziemā skvošs faktiski netiek audzēts. Ražas novākšanas laikā rudenī ziemas ķirbjiem parasti ir bieza āda, kas ļauj tos uzglabāt vairākus mēnešus, tāpēc tos var baudīt visu ziemu.
Ziemas skvošs ir ne tikai salds, bagātīgs ēdienkartes papildinājums, bet arī ar barības vielām, šķiedrvielām un veselīgiem omega-3 taukiem. Ziemas skvošu var izmērēt, formu, krāsu un garšu var pagatavot bezgalīgi dažādos veidos. Jūs varat sautée vai cepetis skvoša, lai viegli garnīrs, biezenī to zupā, cept to pīrāgā, vai pievienojiet to pica. Jūs pat varat ēst dažu skvoša šķirņu ādu.
Izpētiet deviņu visbiežāk sastopamo skvoša veidu unikālās īpašības un garšas, pēc tam izmēģiniet kādu no šiem mierinošajiem, garšīgu skvoša receptes.
SAISTĪTI: Kā sagatavot skvošu
Lai iegūtu garākās spageti līdzīgās šķipsnas, uz pusi samaziniet skvošu šķērsām (nevis gareniski), jo šķipsnas veido apļveida rakstu. Noņemiet sēklas un apcepiet. Pasniedziet “spageti” ar
Vistas parmezāna kotletes, mētājiet ar sarkano mērci un rīvētu sieru vai izmantojiet rīsu nūdeļu vietā Āzijas stila ēdienos.Lieliski:Cepšana. Noskrāpējiet šķipsnas un saģērbjiet ar sviestu vai makaronu mērci.
Jūs varat sagriezt šo sviesta skvošu ķīļos grauzdēšanai, bet tas ir ideāli piemērots arī graudu traukiem. Uz pusi samaziniet, noņemiet sēklas, ar eļļu noslaukiet malas un novājējiet. Cepiet, sagrieztas malas uz leju, uz cepešpannas, līdz maiga. Piepildiet pusītes ar vārītiem dārzeņiem un graudiem, zaļumiem, riekstiem un žāvētiem augļiem, pēc tam izbaudiet visu iepakojumu.
Lieliski: Cepšana. Pīlings ir grūti, tāpēc sagrieziet to uz pusēm vai šķēlēs (šāda veida skvoša āda ir ēdama).
Ar lielo izmēru un maigo mīkstumu butternut skvošs ir īpaši universāls. Izvēlieties smagu ar tumši smilškrāsas ādu. Lai sagatavotu, noņemiet ādu ar Y mizotāju, pēc tam nogrieziet kaklu no ķermeņa pirms sēšanas un kubicēšanas. Pievienojiet grauzdētus gabaliņus taco vai picai vai arī izcepiet tos hummus, zupas vai lazanjas pildījumā.
Šī jaunākā skvoša šķirne varētu izskatīties kā mini butternut, bet mīkstumam ir medus, koncentrētāka garša un tumšāka oranža krāsa. Sēklas pusītes (sasmērētas ar eļļu un piepildītas ar sāli) arī apdedzinās daudz ātrāk - un āda ir garšīgi ēdama.
Kabocha, pazīstama arī kā japāņu ķirbis, ir blīva tekstūra un riekstu dziļums. Gatavojot, āda ir ēdama, lai gan jūs varētu izvēlēties to mizot, ja tā ir īpaši kaulaina. Izmantojiet sava lielākā šefpavāra nazi (vai šķēlīti), lai uz pusi samazinātu skvošu, pēc tam to sagriež ķīļos. Cepiet karijas, rīsu bļodas vai salātus vai vāriet buljona zupā līdz maigai.
Sadalot šķērsām gredzenos un apgrauzdējot, delicata ir delikatese ar bagātīgu, saldu garšu un maigu, ēdamu ādu. Apcepiet to ar sirsnīgiem augiem, piemēram, rozmarīnu vai timiānu, pēc tam salieciet to krēmīgā makaronā vai salātos salieciet ar ziemas zaļumiem, riekstiem un sieru.
Kalabazas skvošam (sauktam arī par Rietumindijas ķirbi), kas jau sen ir populārs Karību jūras reģionā, ir salda, sulīga, zeltaini oranža mīkstums, kas pēc garšas un struktūras ir līdzīgs butternut skvošam. Tomēr nokļūšana tajā var būt sarežģīta, pateicoties tās īpaši stingrajai iedegumam, zaļajai vai sarkano apelsīnu mizai. Izmantojiet griezēju vai meklējiet sagrieztus gabalus Latīņu tirgū. Meklējiet gabalus ar cieši graudainu mīkstumu un bez mitriem plankumiem. Vesels kababaza skvošs saglabāsies līdz sešām nedēļām vēsā, sausā vietā; sagrieztus gabalus vajadzētu atdzesēt un izturēt nedēļu.
Lieliski: Cepšana
Viena no lielākajām ziemas šķirnēm, Hubbard ķirbi parasti sver no 8 līdz 20 mārciņām, un tās krāsa ir no oranžas līdz pelēcīgi zilai. Slēpta zem cietās, glāstošās ādas ir garšīga dzeltena mīkstums, kas ir gan pikanti un salds. Mīkstumā ir daudz cukura, bet dažreiz miltaini, kas nozīmē, ka to vislabāk biezenēt (kā pīrāga pildījumu) vai biezeni. Vesels skvošs glabāsies vēsā, sausā vietā līdz sešiem mēnešiem. Tas arī tiek pārdots sagriezts.
Lieliski: Pīrāgu pildījums, biezeņi un biezeni
Jā, ķirbis ir skvoša veids. Ar spilgti oranžo ādu un gaiši oranžo mīkstumu vārīšanai vislabāk der apaļš ķirbju ķirbis no 2 līdz 8 mārciņām. Biezenis, ķirbis ir garšīgs, veselīgs papildinājums zupas, saldas maizes, pankūkas, un risottos un rada labu ravioli pildījums. Ķirbjiem ir maigs saldums un blīva mīkstums, kas ir lieliski piemērots rudens cepšanai. (Lielāki, Halovīni-y puiši mēdz būt ūdeņaini un mazāk aromātiski.) Starp meklējamām šķirnēm ir mazais cukurs, Jaunanglijas pīrāgs, Baby Pam un Pik-A-pīrāgs.
Lieliski:Pīrāgi, ātras maizes, pankūkas, risottos. Cepts vai tvaicē, biezenī, tad pievieno receptē.