Labākais, vienkāršākais veids, kā pagatavot burgerus uz grila
Mēs jau vairākus mēnešus gaidām siltu laiku galvenokārt tāpēc, ka esam gatavi pārtraukt grilēt burgerus sniegā. Un beidzot grila sezona ir klāt. Bet pirms jums uzkarsē grilu un uzaicināt apkārtni uz sarunu, apskatīsim labākās burgeru pagatavošanas metodes. Neuztraucieties, jūs izrādīsit perfektus pīrādziņus, kuros varat patiešām ātri nogremdēt zobus.
Pērciet labāku liellopu gaļu
Malti vai nē, jūsu liellopu gaļas kvalitāte ir nozīmīga. Tā vietā, lai nopirktu pīrādziņus pārtikas preču veikala gaļas ejā, sarunājieties ar miesnieku veikalā piegādes stends par jūsu meklēto garšas un faktūras sastāvu (vai arī pie uzticamiem pārdevējiem D’Artagnan). Ļoti sulīgiem burgeriem mēs iesakām iegādāties liellopu gaļu, kurā ir 80% gaļas un 20% tauku. Ņemiet vērā, ka tieši tauku saturs burgeriem negaršo.
Paņemiet lietas savās rokās
Izlaidiet burgera presi un pats izveidojiet pīrādziņus. Kāpēc? Tā kā liellopu gaļa ir viegli pārstrādāta, un, lietojot rokas, varat pārliecināties, vai piesakāties tikai pietiekami daudz spiediena. Burgeru preses - un, izmantojot pārāk agresīvu pieskārienu - ļaus jums izturēt gaļu ar bargu garšu.
Pagarina uzkarsēšanu
Pirms pīrāgu mētāšanas uz režģiem ļaujiet jūsu grilam sakarst. Patīk, degoši karsts. Spēcīgs karstums dod jūsu burgeriem gardu, dziļi brūnu garoza - to sauc par pasta rota reakciju. Jo augstāks karstums, jo pīrādziņi būs karamelizētāki, sarežģītāki un aromātiskāki; izlaidiet šo soli, un atkritumos izmetīsiet pūpolu un bez burgeriem. Mēs iesakām vismaz piecpadsmit minūtes uzsildīt vai līdz brīdim, kad jūs varat vienu sekundi noturēt roku collu virs restēm. Kad sākat gatavot ēdienu, jūs vienmēr varat pazemināt temp.
SAISTĪTI: Kā grilēt kaut ko līdz pilnībai - jūsu ceļvedis par tehniku, temperatūru un garšvielām
Neskūpstiet viņus
Izvairieties no vēlmes nospiest pīrādziņu uz grila restēm! Šādi rīkojoties, liek gardas sulas izkļūt no liellopa gaļas un iekļūt grila bezdibenī, lai tās nekad vairs negaršotu vai atkal ar prieku izsmērētu. RIP.
Ne tik ātri, pleznas
Līdzīgi kā iepriekš sniegtais padoms, jūs vēlaties ļaut burgeriem labi brūnēt, pirms tos apgriežat uz grila. Jūs zināt, ka viņi ir gatavi uzsist, kad tos viegli atlaida no restēm. Ja jums ir jāuzliek spiediens vai jāpieliek spiediens, pirms apgāšanās viņiem ir nepieciešams vairāk laika.
Ņem temperatūru
Izmantojot tūlītējs nolasīšanas termometrs ir vienīgais veids, kā uzzināt, ka esat pagatavojis savu pīrāgu pietiekami ilgi, lai liellopa gaļā iznīcinātu visas slimības izraisošās baktērijas. Kas varētu būt sliktāks par a saindēšanās ar pārtiku visā saindēšanās reizē? Drošības nolūkos jūsu burgeru iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 160 ° F.