Tirgotāja Džo ziedkāpostu Gnocchi recepte
Sāciet ar ziedkāpostu galvas sagriešanu ziedkopās, pēc tam pārnesiet uz verdoša ūdens kannu un pagatavojiet tos līdz dakšas mīkstumam, apmēram piecas līdz astoņas minūtes. Kad tie ir pabeigti, tos izkāš un ļauj ziedkopām atdzist.
Gatavo ziedkāpostu pārnes virtuves kombainā (vai augstas veiktspējas blenderī) un apstrādā, līdz tas veido biezu, krēmīgu biezeni. Ielieciet biezeni uz siera auduma un izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens (pārliecinieties, vai jūsu ziedkāposti ir vēsi, vai arī jūs varat sevi šeit sadedzināt). Kad esat pabeidzis mitruma iegūšanu no biezeņa, jums vajadzētu būt apmēram tasi ziedkāpostu biezeni.
Ziedkāpostu biezenim pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas un ½ tējkarotes sāls un sajauciet šīs trīs sastāvdaļas kopā. Pēc tam jūs varat apkaisīt ¼ tasi katra kartupeļu cietes un maniokas miltu. Maisiet mitras un sausas sastāvdaļas kopā, un iegūtajai mīklai jābūt pietiekami stingrai un biezai, lai to varētu izrullēt uz jūsu galda virsmas. Ja tas joprojām šķiet pārāk lipīgs, jūs varat apkaisīt papildu karoti katra milta, līdz tas ir pietiekami viskozs.
Labi sasmalciniet savu leti vai galda virsmu, pēc tam izvelciet mīklas daļas garos, 1 collu biezos ruļļos. Lai tos sagrieztu atsevišķos gnocchi gabalos, vienkārši izmantojiet šefpavāra nazi vai nazi, lai sagrieztu tos collas garos kodumos. Ja vēlaties, varat izmantot griezēju vai dakšas galu, lai izveidotu izdomātas rievotas malas. Griežot, nometiet gnocchi pa miltiem uz paplātes vai vaska papīra gabala pa vienam, pārliecinoties, ka tie nesaskaras viens ar otru (ja viņi to darīs, viņi paliks).
TJ lodziņā ir divas iespējas. Jūs varat vai nu sautēt savus gnocchi olīveļļā vidēji augstā siltumā, līdz tie ir brūni un kraukšķīgi, apmēram 2–4 minūtes vienā pusē, vai vāriet tos sālsūdenī (tie tiek darīti, kad tie peld līdz tops). Mēs esam daļēji pret sautēšanas metodi, bet vārīšanās rezultātā tiek iegūts muteņaini maigs, mīksts gnocchi. No šejienes jūs varat tos garšot ar svaigiem zaļumiem, daudz parmezāna, pesto, marināru vai vispār neko. Alkas, remdētas.