Vienkāršs veids, kā uzsmēķēt Pateicības dienas tītaru

Šķiet, ka visi Pateicības dienas pusi uzskata par galveno notikumu, taču tītars var pakārt ar jebkuru kukurūzas maize, kartupeļu biezputra, vai pildījums— ja izvēlēsities pareizo pieeju. Šogad apsveriet jaunu metodi: izbaudiet smēķētāja garšu.

Kāpēc smēķēt tītaru? Koka dūmos pagatavots putns iegūst interesantāku raksturu. Gaļa iegūst sarežģītas, tumsonīgas, maigas ugunskura notis, kas raksturīgas bārbekjū bez mērces. Šīs garšas lieliski sader ar vēsu laiku un Pateicības dienas puses. Smēķēšana augstākā karstumā var pat padarīt ādu kraukšķīgu saglabājot sulīgumu.

SAISTĪTI: Cik ilgi pagatavot tītaru vienā vienkāršā diagrammā

Un ar pareizo smēķētāju darbs daudz neatšķiras no grauzdēšanas.

Vai neesat smēķējis gaļu? Sāciet ar pievienojamu granulu kūpinātāju. Kāpēc? Šis smēķētāju stils sniedz jums pilnīgu kontroli ar nelielu piepūli.

Tā vietā, lai regulāri kurtuvē būtu jāievada malka, jūs piepildiet tvertni ar granulām, iestatiet kūpinātavu uz vēlamo temperatūru un ļaujiet tai uzpūsties. Smēķētājs varēs uzturēties noteiktā temperatūras diapazonā. Daži granulu kūpinātāji ir ļoti dārgi, citi maksā 100 USD vai mazāk.

SAISTĪTI: Kā sagatavot tītaru cepšanai
Turklāt jums būs nepieciešams gaļas termometrs (absolūti obligāti) un virtuves šķēres. Arī koksnes granulas ir svarīgas. Izmantojiet jebkuru, izņemot meskītu, kas ir pārāk asa vieglai tītara gaļai.

Sākt, ļaujiet savam putnam atkausēt (ja saldēts) vai rūdījums (ja atdzesēts). Auksta putna kūpināšana prasīs ilgāku laiku un novedīs pie nevienmērīgas gatavošanas.

Ir divi veidi, kā kūpināt veselu tītaru: tādu, kāds tas ir, un ar spatchcocked. Pagatavojot tītaru, tiek pagatavots ātrāk un vienmērīgāk. Spatchcocking attiecas uz šķērēm, lai noņemtu mugurkaulu un saplacinātu putnu tā, lai tā abas pusītes izplestos. (Skatiet šo rokasgrāmatu. Tas ir paredzēts vistai, bet metode ir tāda pati.) Arī šī metode ļauj tītaram gatavot vienmērīgi.

SAISTĪTI: Kā izmērīt Turcijas temperatūru

Jūs esat nospiedis savu tītaru. Tagad ir pienācis laiks pievienojiet berzēšanu.

Savaldība ir galvenais. Mēs smēķēsim ar lielāku siltumu, kas nozīmē, ka dūmiem būs mazāk laika, lai aromatizētu putnu, tādējādi radot vieglāku kūpinājumu (atbilst tītara maigākai garšai). Saglabājiet berzi vienkāršu, pretējā gadījumā jūs varat pārņemt smalkāko garšu.

Pirms berzes pievienošanas nosusiniet tītara virsmu, pēc tam iemasējiet uz ļoti plānas olīveļļas vai kausēta sviesta kārtiņas. Pēc tam uzsitiet uz sāls, piparu un, iespējams, pat rozmarīna un ķiploku pulvera maisījumu, ja vēlaties, biezi uzklājot berzi pa visu virsmu.

Maz ticama atbilde: augsta un ātra. Iestatiet savu smēķētāju uz 325 līdz 350 grādiem. Novietojiet putnu tieši uz restēm centrā — nav nepieciešama lokšņu panna.

SAISTĪTI: Vai jūsu tūlītējais katls dubultojas kā smēķētājs? Mēs to pārbaudījām, un notika dīvainas lietas

Kāpēc augsts un ātrs? Daudzi veterāni smēķētāji sāk tītara vēsāku temperatūru, tuvāk 200 grādiem, pēc tam paaugstina siltumu un uzpūš to otrajai fāzei. Šī pieeja darbojas labi, taču tā palielina gatavošanas laiku un ievieš jaunu mainīgo. Pateicības dienā ir svarīgi to spēt prognozējiet, kad jūsu putns būs gatavs. To ir grūtāk izdarīt, startējot ar zemu siltumu un pēc tam pārejot uz augstu.

Pie 325 līdz 350 grādiem tītara ar spārnu kūpināšanu vajadzēs 10 līdz 12 minūtes par mārciņu. Lielākajai daļai tītaru tas nozīmē vismaz stundu un, iespējams, vairākas. Tāpēc ej ārā. Skatieties, kā pūšņi paceļas no dūmu skursteņa un saplūst debesīs. Apturiet un izbaudiet dienu.

Kā jūs zināt, kad jūsu tītars beigs smēķēt? Kad tā augšstilba biezākā daļa sasniedz 165 grādus, tas ir gatavs.

SAISTĪTI: Joprojām vajadzīga Pateicības diena Turcijai? Šo mazumtirgotāju noliktavā ir svaigi, saldēti un vārīti putni

Piezīme. Jūs varat dzirdēt par tītaru injicēšanu pirms kūpināšanas vai apaugļošanu ar sviestu kūpināšanas laikā. Ja izmantojat tītaru ar tītaru, tas kūp pietiekami ātri, lai šīs metodes nebūtu vajadzīgas.

Beidzot ir pienācis laiks atpūtināt savu kūpināto putnu. Atstājiet to ieslēgtu atpūtas plaukts, griešanas dēlis vai pasniegšanas šķīvis vismaz 30 minūtes. Tas bloķē sulu un uzlabo garšu. Nepārsedziet tītaru, kamēr tas atpūšas. Ja to darīsit, jūs zaudēsiet tās dūmakainās ādas kraukšķīgo skaistumu.