Kā pagatavot pats savu ķirbju biezeni

Sezonāli tas ir nepieciešams, lai jūs uzkrāt krājumus par visu blakus esošo ķirbi, ķirbi un ķirbi, un mēs nerunājam tikai par jūsu pieliekamo. Svaigs ķirbis ir ne tikai bagāts ar garšu, bet arī daudz barības vielu, vitamīnu un minerālvielu (sveiki, kalcijs, kālijs un magnijs!), kas padara dekoratīvos, pikantos augļus ēšanas vērtus.

Protams, jūs varētu nopirkt ķirbju biezeni bundžā, bet to ir pietiekami vienkārši pagatavot pats. DIY ķirbju biezenis saglabā savus ieguvumus veselībai un krāsu, un tas ir izgatavots bez jebkādiem plauktu stabilizatoriem vai garšas piedevām. Bonuss: ķirbja cepšana piešķir jūsu mājām siltu, rudenīgu aromātu, nav nepieciešama svece! Biezenis ir ātrs, un no viena ķirbja (atkarībā no tā lieluma) tiek iegūts pietiekami daudz biezeņa vismaz divi pīrāgi un vēl.
SAISTĪTI: 3 negaidītas konservētu ķirbju receptes, kas padarīs jūsu kritienu

Lai gan jebkuru ķirbi var pagatavot biezenī, kulinārijas profesionāļi dod priekšroku noteiktām šķirnēm dažādiem lietojumiem. Šefpavāre Eimija Ji, kulinārijas direktore

Taču, ja pie rokas nav ķirbja, Yi atzīmē, ka līdzīgu biezeni var pagatavot arī ar citiem ķirbjiem. "Ja mēs to paplašināsim līdz ziemas ķirbji, man garšo arī medusriekstu skvošs, kabočas skvošs, un ozolzīles skvošs pikantiem lietojumiem to blīvuma dēļ," viņa piebilst.

"Sarežģītākā daļa ir ķirbja nogriešana," atzīst Yi. Viņa iesaka ieguldīt labā šķelmē, bet jebkurš pavāra nazis vai pat spēcīgs zobains nazis var darboties. Ja jūs to izmantotu, lai izgrieztu arbūzu, tam vajadzētu darboties arī, lai izgrieztu ķirbi.

Sāciet, turot ķirbi nekustīgi uz griešanas dēļa un pārgriežot to uz pusēm. Ja ir plakanāka puse, izmantojiet to līdzsvara nodrošināšanai. Ja ķirbis ir pārāk grūts, lai to sagrieztu, mēģiniet noņemt augšdaļu (tāpat kā jūs veidojat jaka laternu) un pārgrieziet to uz pusēm.

SAISTĪTI: 25 ideālas ķirbju receptes, kuras vēlaties ēst visu gadu

1. Sadaliet ķirbi uz pusēm un izņemiet sēklas
2. Cepiet ķirbi 300 grādu krāsnī līdz mīkstam (apmēram 2 stundas)
3. Ļauj ķirbim atdzist
4. Noņemiet ķirbja mīkstumu no ādas
5. Pārlej bļodā un ar rokas blenderi sasmalcina līdz gludai

Kad ķirbis ir pārdalīts uz pusēm, ar karoti vai rokām izņemiet sēklas (nomazgājiet un rezervējiet grauzdiņiem un uzkodām, ja vēlaties), un apgrauzdē to uz cepešpannas, kas izklāta ar skārda foliju, ar mīkstumu uz leju. Gatavojiet to 300 grādos vai pat zemākā temperatūrā, līdz mīkstums ir mīksts (apmēram vienu līdz divas stundas), atkarībā no izmēra. Varat arī pievienot tasi ūdens pannā, lai radītu vairāk tvaika.

"Ļaujiet tvaikam pagatavot mīkstumu, lai to būtu vieglāk izvilkt [no mizas]," saka Yi. Varat arī pagaidīt, līdz ķirbis ir apgrauzdēts un nedaudz atdzisis, lai noņemtu sēklas.

SAISTĪTI: Kā apcept ķirbju sēklas un 8 receptes, kuras vēlēsities uzkodas visu rudeni

Ja darbs ar veselu ķirbi vai ķirbi ir pārāk sarežģīts (vai arī jūsu krāsnī nav vietas), varat arī nomizot ķirbi, sagriezt mīkstumu un vārīt, tvaicēt vai cept, saskaņā ar Yi ieteikumu.

Ļaujiet ķirbim nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet to lielā bļodā, lai ar rokas blenderi saputotu. Varat arī izmantot virtuves kombainu. "Blenderis bieži ir pārāk šaurs blīviem biezeņiem un aiztur nevēlamās gaisa kabatas vai vienkārši nenodrošina pietiekami daudz vietas, lai ķirbis varētu brīvi sajaukties," atzīmē Yi.

Uzglabājiet ķirbju biezeni saldētavā. "Iesaiņojiet to plastmasas maisiņos, pirms aizzīmogošanas izņemiet gaisu un sasaldējiet maisiņus, novietojot tos saldētavā," saka Yi. "Izmantojiet ķirbju biezeni zupas, pīrāgi, piedevas, salokiet to karija vai sautējuma veidā vai pat izmantojiet to bērnu pārtikai. Man patīk to izmantot kā biezinātāju karijam un zupām, piemēram, dzelteno lēcu skvoša sautējumu." 

SAISTĪTI: 22 nomierinošas zupas receptes, kuras ir neticami vienkārši pagatavojamas

Ķirbis ir arī drošs un veselīgs, lai barotu suņus kā gardumu vai pievienotu to barībai, lai iegūtu papildu garšu.

Un, protams, varat to izmantot jebkurā no savām iecienītākajām receptes, kas prasa konservētu ķirbi!