Kā iegādāties un pagatavot pīli

Vidējais amerikānis gadā apēd vairāk nekā 65 mārciņas vistas — vairāk nekā mārciņu nedēļā. Cālis noteikti dominē, bet galu galā tas ir tikai viens mājputnu veids. To ir daudz, un es uzskatu, ka dažreiz mums vajadzētu pagatavojiet citas garšīgas vistas.

Ievadiet: pīle, līdzīgs, bet pilnīgi atšķirīgs putns.

Pīle ir bagātāka par vistu. Tam ir kaut kas līdzīgs lasītās gaļas minerālajai, steika kvalitātei. Tam ir arī bieza, taukaina āda, kas skaisti kraukšķinās un padara taukus, kas nodrošina sastāvdaļu, ko varat izmantot citu pārtikas produktu kraukšķēšanai, kā kartupeļi.

SAISTĪTI: TikTok vīrusu 15 stundu kartupeļu recepte ir ideāla vakariņu puse, un to ir vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat

Tuvinot kopējo attēlu, pīles pagatavošana jūtas īpaši. Ja esat iesācējs pīles lietošanā, rīkojieties šādi: divi vienkāršākie un visplašāk pieejamie griezumi: vesels dzīvnieks un krūtis.

Tāpat kā vistu, pīli pārdod veselas vai iesaiņotas, iepakotas daļas: krūtiņa, spārni, kāja. Visizplatītākā ir vesela pīle un krūtiņa. Jūs varat tos atrast lielākos vai labākos pārtikas preču veikalos. Bieži vien vesela pīle tiks pārdota saldēta. No četrām līdz sešām mārciņām veselām pīlēm ir nepieciešams laiks, lai atkausētu, un tam vajadzētu būt

Ja vēlaties iegādāties pašu labāko pīli, apsveriet mājputnu fermas vai zemnieku tirgi. Šajās vietās varat arī uzzināt, kā jūsu putns tika audzēts, un jums ir iespēja pajautāt lauksaimniekam vai pārdevējam par to, kā viņiem patīk gatavot pīli. Patiešām nav labāka veida, kā iemācīties jaunu triku vai divus.

SAISTĪTI: 6 vienkārši soļi, lai uz grila pagatavotu visu laiku labākos, sulīgākos burgerus

Pīle maksā divas līdz trīs reizes vairāk nekā vistas gaļa. Tas nav lēti. Viens veids, kā palielināt vērtību, ir atkārtoti izmantot kausētos taukus citai ēdiena gatavošanai. Jebkurā gadījumā pīle noteikti ir vairāk a īpaša gadījuma maltīte.

Divi vienkāršākie veidi, kā pagatavot veselu pīli, iespējams, ir kūpināšana un cepšana. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta grauzdēšanai.

Cepšanas laikā jums ir divi ceļi: spatchcocking (noņemot mugurkaulu un saplacinot putnu) vai apgrauzdē veselu. Spatchcocking nodrošina ātrāku un vienmērīgāku gatavošanu.

Lai sāktu, viegli ievelciet pīles krūtiņu ādu ar a ass nazis, veidojot šaha galdiņa rakstu no gariem iegriezumiem. (Tas palīdzēs taukiem kļūt un ādai pagatavoties.) Pēc tam apkaisiet pīli ar sāli un pipariem. Pirms cepšanas nav jāpievieno eļļa vai sviests, kā to iesaka dažas vistas receptes. Tas ir tāpēc, ka pīles āda ir pietiekami taukaina, lai pati par sevi skaisti kraukšķētu.

SAISTĪTI: 13 ģimenei piemērotas cepšanas receptes, kas ir garšīgas un bez problēmām

Ielieciet pīli a smaga cepešpanna, ideālā gadījumā virs dārzeņiem kā veseli kartupeļi un lieli burkānu gabaliņi. (Pīles tauki pilēs un palīdzēs tos pagatavot. Pievienojiet arī pusglāzi ūdens pannas apakšā, lai nepieļautu, ka pīļu tauku pilieni piedeg.)

Cepiet pīli 450 grādos pirmās 30 minūtes. Pēc tam pagatavojiet pīli 350 grādos vēl stundu vai līdz tās dziļā augšstilba temperatūra sasniedz 165 grādus.

Ļaujiet atpūsties 20 minūtes, tad izbaudiet!

Pīles krūtiņa ir neticami ātri un viegli pagatavojama, piedāvājot lielisku atlīdzību par nelielu piepūli. Tas sniedz diezgan milzīgu garšas palielinājumu pār vistas krūtiņu.

SAISTĪTI:Vistas krūtiņas, četri veidi

Parasti pīles krūtiņas tiek piegādātas vakuumā noslēgtos iepakojumos ar vienu, divām vai vairākām krūtīm. Katra pīles krūtiņa sver apmēram 6 vai 7 unces, tāpēc viena krūtiņa ir laba porcija vienam izsalkušam cilvēkam kā pamatēdiens.

Gatavojot pīles krūtiņu, āda ir viss. Lai iegūtu maksimālu labumu no šīs ādas, vēlaties izmantot hibrīda plīts-krāsns metodi.

Sāciet, atzīmējot krūtiņu, kā minēts iepriekš sadaļā par visu pīli. Sāls krūtis. Pievienojiet krūtiņu čuguna vai sautēšanas panna beidzies vidēja siltuma, ar biezu ādu pieskaroties pannai. Jums nav nepieciešams sviests vai cepamā eļļa, kā to darītu agrāk apdeguma steiks. Saglabājiet siltumu ne augstāku par vidēju, pretējā gadījumā jūsu pīle izžūs.

SAISTĪTI: 7 galvenās kļūdas, ko pieļaujat ar saviem čuguna traukiem (tostarp ziepju izlaišana, mazgājot tos)

Pēc tam apgrieziet pīles krūtiņu ar ādu uz augšu. Pabeidziet pīles krūtiņu(-as) cepeškrāsnī 350 grādos 10 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 grādus vai vēlamo gatavību.

Gatavo pīli atstājiet 10 minūtes bez vāka, lai āda paliktu kraukšķīga. Šķēle pret graudiem un baudīt.

Pīļu tauki, kas izdalās no ādas, ir šķidrs zelts. Savāciet un uzglabājiet to mazās stikla burciņās, lai pagatavotu kartupeļus, sīpolus, kartupeļus, olas vai citu, ko jūs domājat, ka tas varētu bagātināt. Tādā veidā pīles gatavošanas labestība var izplūst vairākās ēdienreizēs.