Kas ir holandiešu krāsns un kā ar to gatavot?

Holandiešu krāsnis ir pārsteidzošas virtuvē. Šie biezu sienu lielie katli, kas parasti ir izgatavoti no čuguna, ir pieejami dažādās krāsās, un tas visur valdzina mājas pavārus. Taču, lai cik tie būtu krāšņi, tie ir arī tā vērti, pateicoties to plašajām iespējām mājas virtuvē. Smagais, cieši pieguļošais vāks apgrūtina tvaika izplūšanu, padarot holandiešu krāsni par ideālu katlu mitrām gatavošanas metodēm, piemēram, sautēšana vai sautēšana. Turklāt tā brīnišķīgā spēja saglabāt siltumu nodrošina arī perfektu zeltaini brūns apdegums vai cepšanai.

Saskaņā ar Barron's Food Lover's Companion teikto, tiek uzskatīts, ka holandiešu krāsnis ir no Pensilvānijas holandiešu mantojuma, sākot no 1700. gadiem (!). Pārbaudīts un patiess, šeit ir jūsu ceļvedis par savu jauno iecienīto virtuves pavadoni, holandiešu krāsni.

Ak, saskaitīsim veidus. Holandiešu krāsns ir viens no daudzpusīgākajiem virtuves priekšmetiem, kas jums var piederēt. Mēs dodam priekšroku emaljētam čugunam, jo ​​tas ir izturīgs pret pielipšanu (un pieejams daudzās skaistās krāsās!). Ja mums būtu jāizvēlas iecienītākais veids, kā izmantot holandiešu krāsni, tam vajadzētu būt vārīšanai. Jau no paša sākuma holandiešu cepeškrāsns var atvieglot perfektu zeltaini brūnu gaļas vai dārzeņu apcepšanu, pirms jums jāpievieno buljons vai cits šķidrums sautēšanai. Tas ilgstoši saglabā vienmērīgu siltumu, un to var pāriet no plīts virsmas uz cepeškrāsni un pēc tam tieši uz galda, lai pagatavotu prātu un efektīvu maltītes pasniegšanas veidu. Sveiki, viena katla vakariņas!

Un tas neapstājas ar to. Cepšanai var izmantot arī holandiešu cepeškrāsni, pateicoties pastāvīgajai siltuma saglabāšanai, kā arī augstajām malām, kas samazina izšļakstīšanos. Tas ir arī lielisks kuģis maizes cepšana, jo tas darbojas kā cepeškrāsns krāsnī, vienlaikus radot optimālu tvaiku maigām bulciņām ar kraukšķīgu garozu.

SAISTĪTI:5 lietas, kas jums jāzina pirms gatavošanas holandiešu krāsnī

Protams, ēdiena gatavošanai var izmantot arī holandiešu krāsni zupas, sautējumi, mērces, buljoni, malumedniecība vai vistas cepšana, pupiņu katls un pat dažu desertu, piemēram, kūku vai brauniju, cepšanai.

Iespējams, tagad esat pārliecināts, ka holandiešu krāsns ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Bet tagad nāk lielais jautājums, kādu izmēru jums vajadzētu iegādāties? Nav viena izmēra, kas būtu labāks par otru, un tas viss ir atkarīgs no jūsu vajadzībām (un vieta, kas jums ir virtuvē!). Tomēr, lai nodrošinātu maksimālu daudzpusību, apaļa 5–7 kvartu holandiešu krāsns ir veids, kā iet, un 5,5 kvartu modelis ir vispopulārākais izmērs. Šis izmērs ir pietiekams, ja gatavojat četriem, un bieži vien tiek iegūts pārpalikums. Mazākām mājsaimniecībām pietiek ar mazāku katlu no 3 līdz 4 kvartiem, lai kalpotu līdz trim cilvēkiem, un, iespējams, ir daudz vilinošāk ienest un izņemt no virtuves skapja, pateicoties tā šķiltavai svars.

Nav ideālas maiņas pret holandiešu cepeškrāsni, taču, ja meklējat iespēju, ko izmantot holandiešu krāsns vietā, ir jāņem vērā divi galvenie faktori. Vispirms pārliecinieties, vai katlam ar biezu dibenu, kuru izvēlaties izmantot, ir cieši pieguļošs vāks. Otrkārt, visām katla un vāka daļām ir jābūt izturīgām krāsnī — tas nozīmē, ka nav plastmasas rokturu. A akciju katls parasti atbilst rēķinam, lai gan ir svarīgi ņemt vērā, ka tas var būt pārāk augsts, lai ietilptu cepeškrāsnī, ja pārejat no plīts virsmas uz krāsni.

SAISTĪTI:Pilnīgs ceļvedis katliem un pannām

Kad esat veicis ieguldījumu, ir svarīgi rūpīgi rūpēties par savu holandiešu krāsni un palīdzēt tai dzīvot pēc iespējas ilgāk. Izvairieties no trauku mazgājamās mašīnas, jo labāk ir mazgāt holandiešu krāsni ar rokām, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Tas palīdz saglabāt pārklājumu ar emalju pārklātos traukos vai tradicionālās holandiešu krāsns garšvielas. Silts ziepjūdens un neilona tīrīšanas birste palīdzēs. Ir ļoti svarīgi pagaidīt, līdz katls ir atdzisis, lai izvairītos no krasām temperatūras izmaiņām, kas var ietekmēt emalju un izraisīt plaisāšanu un pēc tam rūsu.

Spēcīgi pielipušam ēdienam pirms tīrīšanas ar silikona pannas skrāpi vai silikona lāpstiņu ļaujiet katlam iemērkties siltā ziepjūdenī, lai tas nesabojātu emaljas pārklājumu. Vai arī uzvāriet nedaudz ūdens holandiešu krāsnī, lai noņemtu ēdiena daļiņas. Holandiešu krāsnīm bez emaljas pārklājuma mēģiniet izvairīties no trauku ziepēm.

Pirms uzglabāšanas pārliecinieties, ka pods ir pilnībā izžuvis. Viens vienkāršs veids, kā to izdarīt, ir uz dažām minūtēm novietot katlu uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā izžuvis.

SAISTĪTI:Kā tīrīt emaljētus čuguna traukus — kā arī notīrīt piedegušus traipus

Vai esat gatavs lietderīgi izmantot savu holandiešu krāsni? Šeit ir dažas garšīgas receptes, kas palīdzēs jums sākt darbu ar savu jauno iecienītāko gatavošanas rīku.