Kā pagatavot bārbekjū mērci, kas der ar vistu, liellopu gaļu un citiem

Vienosimies par vienu lietu, bārbekjū mērce ir galvenā sastāvdaļa, kas gandrīz visu, kam tas pieskaras, padara vēl labāku. Vai tas ir sulīgu ribiņu plaukts, a pulled cūkgaļas sviestmaize, krūtiņa vai izmantota kā marināde vai garšviela, bārbekjū mērce ir ļoti daudzpusīga, un tajā ir daudz garšas. Un tāpat kā ir reģionālie bārbekjū stili, piemēram, Memfisa, Teksasa, Karolīna vai Alabama, lai nosauktu tikai dažus, ir arī virkne bārbekjū mērču, kas pārsniedz labi zināmo un neatvairāmo. uz tomātu bāzes gatavota bārbekjū mērce. Citi populāri bārbekjū mērču stili ir bārbekjū mērce uz etiķa bāzes, uz sinepēm balstīta bārbekjū mērce, un bārbekjū mērce uz majonēzes bāzes.

Tomātu bāzes bārbekjū mērce ir visvieglāk atpazīstamā un vispieejamākā pārtikas veikali arī, ja meklējat saīsni. Mērces pamatne var būt kečups, tomātu pastas, vai tomātu biezenis, un tas ir saistīts ar Kanzassitijas bārbekjū, lai gan to izmanto arī citi reģionālie stili, piemēram, Teksasa un Memfisa. Lai gan uz tomātu bāzes gatavota bārbekjū mērce mēdz būt bieza un spīdīga, uz etiķa gatavota bārbekjū mērce ir plānāka un ar pikantu aromātu. Bārbekjū mērce uz sinepēm, tāpat kā tās etiķa bāzes, ir arī plāna, asa un pikanta, un tā ir biežāk sastopama Dienvidkarolīnas bārbekjū. Un visbeidzot, lai lietas patiešām mainītu, nāk uz majonēzes bāzes gatavota bārbekjū mērce, kas patiesībā ir tikai saistīta ar vienīgo Alabamas balto bārbekjū mērci.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā pagatavot bārbekjū mērci četros dažādos veidos visām jūsu grilēšanas vajadzībām!

SAISTĪTI: 14 garšīgi grila piedevas cūkgaļai, krūtiņai un citiem ēdieniem

Gārbekjū mērce uz tomātu bāzes ir salda un pikanta, un to bieži gatavo ar melasi, brūnais cukurs, etiķis un garšvielas papildus tomātu produktam. Tas ir lieliski piemērots gandrīz jebkurai gaļai — izmēģiniet to uz vistas, jēra, liellopa gaļas un cūkgaļas izstrādājumiem gan uz grila, gan ārpus tā. Nobaudiet arī picu, gaļas maizītes un sviestmaizes. Notīriet to beigās vai pēc vārīšanas, lai izvairītos no piedegšanas.

• 1 glāze kečupa
• ¼ glāzes ābolu sidra etiķa
• 2 ēdamkarotes melases
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 1 ēdamkarote ūdens
• 1 ēdamkarote Vusteršīras mērces
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā katliņā. Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, apmēram 5 minūtes.
2. Ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Etiķa bāzes bārbekjū mērcēs var būt vai nebūt kečups. Daži, piemēram, tie, kas nāk no Austrumu Ziemeļkarolīnas, var nesatur tomātus, bet citi, piemēram, Pjemontas vai Leksingtonas mērcē, var būt tikai nedaudz kečupa, kas mīkstina etiķi tang. Pateicoties tā skābumam, šāda veida mērce līdzsvaro sātīgus un treknus gaļas, piemēram, cūkgaļas, izcirtņus, tāpēc grilēšanas laikā uzlieciet to. Nekautrējieties izmēģināt to arī uz grilētas vistas, taču izlaidiet pārlešanu pāri jebkurai liellopu gaļai. Pikantais sitiens nāk no kajēnas, sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem vai pat asā mērce. Lai mainītu tālāk norādīto, pievienojiet 2 ēdamkarotes kečupa.

• 1 glāze ābolu sidra etiķa
• 2 tējkarotes brūnā cukura
• 1½ tējkarotes asas mērces
• ¾ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
• ½ tējkarotes košera sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu

1. Vidējā bļodā saputojiet visas sastāvdaļas, līdz cukurs izšķīst. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

SAISTĪTI: Cik ilgi gatavot (diezgan daudz) jebko uz grila

Dariet tā, kā viņi to dara Dienvidkarolīnā, un izmēģiniet šo maigo un plānāko bārbekjū mērci pulled cūkgaļas sviestmaize. Vai arī novirziet un izmēģiniet to uz vistas. Tradicionāli to atšķaida ar etiķi un pievieno garšvielām. Vēsturiski Vācu kolonisti atnesa sev līdzi sinepju lietošanu un līdz šai dienai tas ir iestrēdzis bārbekjū vēsturē.

• 1 glāze dzeltenās sinepes
• ¼ glāzes medus
• ¼ glāzes ābolu sidra etiķa
• 3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera
• Šķipsniņa kajēnas piparu

1. Vidējā katliņā saputo visas sastāvdaļas. Vāra uz vidējas virsmas, visu laiku maisot, līdz medus un cukurs izšķīst, apmēram 5 minūtes.
2. Ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

SAISTĪTI: Kā pagatavot kukurūzas vālītes 6 dažādos veidos, tostarp vārītu, grauzdētu un daudz ko citu

Alabamas baltās bārbekjū mērces pamats ir majonēze, un tas vislabākajā veidā atšķiras no citām populārajām BBQ mērču šķirnēm. Tas ir krēmīgs un neprātīgi garšīgs, pateicoties garšvielu, citronu sulas, piparu un dažreiz pat mārrutkus. Pagaršojiet to uz grilētas vai kūpinātas vistas. Uzklājiet to pašā gatavošanas beigās vai pasniedziet kopā. Profesionāla padoms: tas arī lieliski iemērc.

• 1 glāze majonēzes
• ½ glāzes ābolu sidra etiķa
• 2 tējkarotes svaigas citronu sulas
• 2 tējkarotes Vusteršīras mērces
• 1¼ tējkarotes sagatavotu mārrutku, pēc izvēles
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 1 tējkarote svaigi malti melnie pipari
• ½ tējkarotes cukura, pēc izvēles
• ½ tējkarotes košera sāls
• Šķipsniņa kajēnas piparu

1. Vidējā bļodā saputojiet visas sastāvdaļas. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.