Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu — un vienkāršas receptes, ko izmēģināt

Pašdarināts saldējums ir kārums! Pagatavot saldējumu no nulles ir daudz vieglāk, nekā šķiet, un tas acīmredzami ir garšīgi. Lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu, ir nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, un tajā nav nekādu pildvielu, biezinātāju, emulgatoru, konservantu vai stabilizatoru. Labākā daļa ir dažādu maisījumu, ko varat pievienot saldējuma pamatnei. Jūs vairs neaprobežojaties ar garšām, kas pieejamas tikai šeit saldējuma eja; protams, to ir simtiem, bet viss jautrākais ir izveidot savu un spēlēties ar dažādām kombinācijām.

Mājas saldējuma pieredze sākas ar saldējuma pamatni, un pēc tam šī pamatne pārvēršas par saldētu desertu, ko mēs visi zinām un mīlam. Neatkarīgi no tā, vai saldējums ir uz piena vai ūdens bāzes, pamatu veidos piens, krējums, cukurs un veselas olas vai olu dzeltenumi. Eksperimentēšanai ir dažādi pamati, un tie ir no bezrūpīgiem līdz tādiem, kam nepieciešama lielāka uzmanība detaļām, tomēr tie joprojām ir neticami vienkārši. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu!

Saldējums uz olu krēma ir franču stila saldējums, un tas ir visizplatītākais. Parasti tas ir olu krēms ar labu daudzumu biezs krējums, un paņēmiens ir tāds pats kā crème anglaise pagatavošanai — bagātīgai olu krēma mērcei, ko pasniedz karstu vai aukstu pie dažādiem desertiem. Šī pamatne prasa mazu bērnu pieskatīšanu un piesardzību, lai nodrošinātu, ka olas nekulst. Profesionāla padoms: pat tad, ja ir nedaudz sarecinātas olas, izsijājiet maisījumu caur smalku sietu bļodā, lai iegūtu vienmērīgus rezultātus.

SAISTĪTI: 21 vienkāršs saldējuma deserts, ko izmēģināt šovasar

Viena no metodēm, kas prasa mazāk rūpes par olu smalko struktūru, ir Filadelfijas stila saldējums, ko dažkārt sauc par amerikāņu stila saldējumu. Pamatu veido piens, krējums vai abu kombinācija, taču tajā nav olu. Tas ir sasaldēts tāpat kā saldējums uz olu krēma, taču tā tekstūra var būt graudaina, jo trūkst salda olu krēma. The Easy Cookies 'n' Cream saldējums zemāk esošā recepte ir lielisks šīs metodes piemērs.

Lai pagatavotu tradicionālo saldējumu, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, jums ir nepieciešams saldējuma automāts. Saldējuma kulšana novērš lielu ledus kristālu veidošanos un salipšanu kopā, tāpēc mazāki ledus kristāli veicina gatavā produkta vienmērīgāku tekstūru. Saldējuma ražotājiem ir dažādas cenas un kvalitātes, taču ir viegli atrast diezgan lētas iespējas par aptuveni 20 USD. Bet šeit ir dažas labas ziņas, jūs joprojām varat pagatavo saldējumu bez mašīnas! Šīs bezmaisīšanas iespējas ir dažādas, sākot ar bieza krējuma, cukura sakratīšanu un maisījumiem mūra burka, lai saputotu a saldināts kondensēts piens-un-smags krēms ar augļiem, varat izvēlēties.

Zemāk esošā saldējuma pamatrecepte kļūs par jūsu pamatu un tukšu audeklu. Izbaudiet to tādu, kāds tas ir, vai eksperimentējiet ar garšām un kombinācijām un izveidojiet to pats. Lai pagatavotu šo saldējumu uz olu krēma bāzes, jums būs nepieciešams saldējuma ražotājs. Lielākā daļa saldējuma ražotāju aicina sasaldēt bļodu vismaz dienu iepriekš, tāpēc plānojiet laiku.

1. Sagatavojiet ledus vannu lielā bļodā un novietojiet virs tās tīru bļodu. (Tas vēlāk palīdz atdzist pamatni.) Uzlieciet uz bļodas smalku sietu; atlikt malā.
2. Lielā katliņā apvienojiet pienu, krējumu, pusi cukura un vaniļu. Uzkarsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Uzmanīgi vērojiet, lai piens nevārītos. Noņem no uguns.
3. Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar šķipsniņu sāls un atlikušo cukuru, līdz tie ir labi sajaukti un maisījums kļūst gaišāks.
4. Pakāpeniski ievietojiet pusi karstā piena maisījuma olu dzeltenumu maisījumā, lai olas nedaudz sasildītos un palīdzētu novērst olu sarecēšanu nākamajā darbībā. Ielejiet olu dzeltenumu maisījumu atpakaļ katliņā ar atlikušo piena maisījumu.
5. Vāra olu krēmu uz vidējas virsmas, visu laiku maisot, līdz tas sabiezē un olu krēms pārklāj koka karotes aizmuguri, 4 līdz 6 minūtes. Krējuma krēmam jābūt pietiekami biezam, lai tas atstātu pēdas un nesanāktu kopā, kad ar pirkstu palaižat to pa karoti.
6. Izkāš olu krēmu caur smalku sietu sagatavotajā bļodā virs ledus. Izmetiet vaniļas pāksti, ja lietojat. Ļaujiet atdzist, ik pa laikam apmaisot, apmēram 20 minūtes. Krāsu krēmu var pagatavot vienu dienu uz priekšu un uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā.
7. Apstrādājiet olu krēmu saldējuma automātā saskaņā ar ražotāja norādījumiem, līdz pamatne ir sabiezējusi. Pārvietot hermētiskā traukā un sasaldēt, līdz tas ir stingrs vismaz 4 stundas un līdz 1 nedēļai. Sastāda 1 kvartu.

• 1½ glāzes pilnpiena
• 1½ glāzes smagā krējuma
• ¾ glāzes cukura
• 1 vaniļas pupiņa, gareniski sadalīta un nokasīta, vai 1½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 6 lieli olu dzeltenumi
• Šķipsna sāls

SAISTĪTI:Kā pagatavot saldētu banānu saldējumu, kā arī vēl 4 veidi, kā baudīt saldētus banānus

Mājas saldējuma aromatizēšanai ir bezgalīgas iespējas. Tieši pirms ievietošanas saldētavā ielieciet sauju sasmalcinātu svaigu augļu vai sasmalcinātu maisījumu, piemēram, kliņģeri, zefīri, rieksti, šokolādes skaidiņas vai konfektes; dāsna sīrupa lāse, riekstu sviesti, izkausēta šokolāde vai nedaudz (vai vairāk!) šķīstošā espresso pulvera vai liofilizēti kaltēti augļi, kas virtuves kombainā pulverīti pulverī. Jūtieties brīvi izlaist vaniļu pamatnē un nomainiet to pret citu ekstraktu atkarībā no garšas profila, kuru vēlaties.

Tagad, kad zināt, kas ir saistīts ar saldējuma gatavošanu mājās, eksperimentējiet ar tālāk norādītajām vienkāršajām saldējuma receptēm.