Kas ir Farro un kā ar to gatavot?

Farro kļūst arvien populārāks, pateicoties tā daudzpusībai, patīkami košļājamajai tekstūrai un uzturvērtības priekšrocībām. Bet kas tieši ir Farro? Tas ir grauds kas izskatās pēc rīsu un miežu hibrīda, to var iekļaut daudzās receptēs un samalt miltos, lai iegūtu zemisku, šķiedrām bagātu cepšanas sastāvdaļu. Ja neesat dzirdējis par farro, jūs esat palaidis garām tikai dažus tūkstošus gadu garšas.

Farro, ko uzskata par senu kviešu graudu šķirni, kas datēta ar 10 000 gadiem, radās Auglīgajā pusmēness — pusmēness formā Rietumāzijā, ko veidoja Tigras un Eifratas upēs un Vidusjūrā, un tā tika nosaukta Ēģiptes faraonu vārdā,” skaidro Debija La Bela, Hayden Flour pārdošanas un mārketinga stratēģe. Mills.

Līdzīgi citiem pilngraudi, Farro ir ietverts izturīgā ārējā apvalkā vai korpusā, un tam ir dabiski zems glutēns un augsts olbaltumvielu saturs, ar riekstu garšu un apmierinošu tekstūru. Šeit ir viss, kas jums jāzina par farro, lai pārietu ārpus pamata graudiem un sāktu iekļaut farro savā mājas gatavošanā.

Kas ir Farro?

“Farro ir kviešiem līdzīgs grauds, ko tradicionāli gatavo no speltas, emmer vai einkorn,” saka Sāra Hausa, Bob’s Red Mill pārtikas inovāciju šefpavāre. “Farro ir ļoti patīkama, nedaudz riekstu, graudu garša. Tas labi sader ar neskaitāmām citām garšām [tostarp] dārzeņus, augļiem, un garšvielas.”

Farro ir unikāls, jo to var pasniegt ļoti dažādos veidos: zupas, plovi, salāti, graudu bļodas, karstās pārslas, veggie burgeri, čili un risoto — tas viss darbojas ar farro, apstiprina House. "Vārītos graudus var pievienot maizei un pat desertiem," viņa saka.

Un ne visi farro ir radīti vienādi. "Farro var ražot no trim kviešu radiniekiem: speltas, emmera un einkorna," atzīmē Hauss. "Lielākā atšķirība trīs farro šķirnēs ir individuālais graudu izmērs." 

Farro ir pērļu, daļēji pērļu un veselu farro šķirņu. “Vesels farro nozīmē, ka viss grauds ir neskarts; daļēji pērle ir līdzīga vieglai virsmas skrāpēšanai, veidojot klijās nelielas traipus; pērļu graudiem ir noņemts viss vai lielākā daļa no ārējā kliju slāņa,” stāsta Hauss. “Grūbslētajiem graudiem būs īsākais gatavošanas laiks un mīksta tekstūra, kas ir ideāli piemērota zupas un risoto stila ēdieniem, jebkurā laikā, kad vēlaties daudz krēmīgas cietes. Visa farro gatavošana prasa visilgāk, un to vislabāk izmantot salāti un graudu bļodas— ēdieniem, kad graudiem jābūt atsevišķiem un atšķirīgiem. Daļēji pērle ir universāls farro un labi darbojas visos ēdienos.

Vai Farro nesatur glutēnu?

Nē, farro nav bez lipekļa. Farro ir sens ar kviešiem radniecīgs grauds, kas satur lipekli.

Farro ieguvumi uzturā

Farro ir daudz uztura priekšrocību. “Uztura ziņā farro ir labs avots šķiedra (piedāvājot aptuveni 18 procentus no dienas vērtības) un dzelzs"saka Hauss. “Tas satur arī 6 gramus olbaltumvielas uz porciju. Salīdzinot ar Brūnie rīsi, farro ir vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu, un farro ir vairāk šķiedrvielu nekā kvinoja.” 

Farro arī ir bagāts ar magniju, un farro lietošana var būt labvēlīga sirds veselībai, smadzeņu veselībai un ne tikai.

Kā pagatavot Farro

Farro ir viegli pagatavot dažādos veidos. “Farro pamatgraudu sagatavošana ir ļoti vienkārša. The makaronu metode ir muļķīgs,” saka Hauss. Tas nozīmē, ka, gatavojot farro, piemēram, makaronus, var viegli iegūt garšīgus rezultātus. Lai to izdarītu, uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet farro un vāriet bez vāka, līdz tas ir mīksts, apmēram 30 minūtes.

"Farro ir arī lielisks lēns pavārs un multivarka,” piebilst Hauss. “Lai iegūtu vēl īsāku gatavošanas laiku, farro var iemērc uz nakti, pirms to nolej un vāra jaunā ūdenī.” Farro var arī pagatavot buljonu vai citi šķidrumi.

Vārītu farro var glabāt hermētisks pārtikas uzglabāšanas konteiners ledusskapī līdz piecām dienām. Farro var arī sasaldēt vienā kārtā uz a lokšņu panna un iesaiņots hermētiski noslēgtos traukos vai maisiņos, lai tos varētu ērti lietot saldētavā.

Farro receptes

Tagad, kad jūs zināt visu par farro un kā to pagatavot, ir pienācis laiks to izmēģināt, izmantojot šīs garšīgās farro receptes.

Silti brūnā sviesta Farro salāti

Jebkuri salāti ar sviestu ir ieguvēji. Šie farro salāti ir apvienoti sparģeļi, zirņi, pistācijas, un feta, lai iegūtu košu, pavasarīgu garšu, bet mērci un tehniku ​​var izmantot jebkurā gadalaikā. Grauzdētu skvošu, saldos kartupeļus vai zaļumus var viegli aizstāt ar šo koncepciju.

Farro bļoda ar granātābolu vinegretu

Farro riekstu garšu var labi sajaukt ar augļiem, un šis granātābolu vinegrets ir gan skābs, gan pikants, lai izceltu Farro grauzdētās notis. Pievienojiet karamelizētu fenhelis, plus saldais kartupelis, un tas ir kritiens bļodā.

Farro un skvoša salāti

Grilēts vasaras skvošs tik labi sēž uz farro, un Parmezāns un baziliks pievienojiet jauku itāļu elementu. Marcona mandeles labi iederas šajos salātos, lai kraukšķētu. Šie ir vieni salāti, kas ļoti ātri pagatavosies uz grila.

Sēņu un Farro zupa

Farro ir lieliski piemērots zupām, jo ​​tas saglabā savu elastīgo tekstūru un nekļūst mīksts. Farro savienošana ar zemi sēnes ir galīgais umami kustēties, iegūstot īpaši garšīgu, augu izcelsmes un dabiski vegānisku zupas bļodu, kas ir tik mierinoša.

Salāti ar vistu un kraukšķīgu Farro

Farro ne vienmēr ir jābūt ēdiena zvaigznei — tas ir arī jauks aksesuārs. Šis farro zem broilera kļūst kraukšķīgs, iekļūstot mutē ar katru kumosu salāti. Padariet papildus, lai to izmantotu kā virskārtu visu nedēļu!

Farro salāti ar tunci

Sukulence ir spēles nosaukums, kad jūras veltes un farro sanāk. Šis tunča salāti ir lielisks, viegls veids, kā pagatavot elegantu maltīti ar tunča bundžu (vai burciņu), un tas ir labi iepakots piknikam vai līdzņemamām pusdienām.