7 noderīgi padomi lēnas plīts gatavošanai
Vai jums ir lēnas plīts dilemma? Atrodiet ekspertu ieteikumus par sastāvdaļām, tīrīšanu un gaļas mitru turēšanu.
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Rita Maas
Mēs jautājām ekspertei Juditai Finlayson, grāmatas autorei Ērta ēdiena gatavošana ar lēnu plīti: 275 apmierinošas receptes un veģetārietis lēnas plīts: vairāk nekā 200 garšīgas receptes ($25, amazon.com), lai atbildētu uz dažiem no jūsu steidzamākajiem jautājumiem, kas saistīti ar lēnām plītis.
Kā novērst gaļas izžūšanu?
Lai mājputni neizžūtu, izmantojiet vistas ciskas - tām ir vairāk tauku un tās neizžūs tik ātri, saka Finlayson. Gatavojiet augšstilbus apmēram sešas stundas un krūtis maksimāli piecas stundas uz lēnas uguns. Liellopu gaļa, atkarībā no griezuma, ir daudz piedodošāka, viņa saka. Lai iegūtu labākus rezultātus, izmantojiet liellopa gaļas sautēšanu, īsas ribas vai krūšu gaļu, nevis ribu steiku vai aizmugures gaļu.
Kā es varu novērst to, ka garšas kļūst dubļainas?
“Sāciet ar labu recepti un kvalitatīvām sastāvdaļām, un jums būs tālu no tā, lai jums būtu dubļaina garša,” saka Finlayson. Lai iegūtu svaigāku garšu, apmēram 10 minūtes pirms ēdienreizes gatavības pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un dārzeņus ar īsāku gatavošanas laiku.
Kā es varu iztīrīt lēno plīti bez daudz mērcēšanas un beršanas?
Lai arī lēnas plīts ieliktnis var būt smags, tīrīšanai nevajadzētu būt problēmai. Lēnās plītis saglabā mitrumu, kam vajadzētu novērst apdegumus apakšā, saka Finlayson. Sarežģīta tīrīšana var norādīt uz tehniskām problēmām, piemēram, karstums pārāk ilgi ir pārāk liels.
Vai es lēnajā plītē varu gatavot saldētu gaļu?
Saldētas gaļas vārīšana lēnajā plītē ir absolūts nē, saka Finlayson. Kaitīgas baktērijas, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, mitrā vidē uzplaukst temperatūrā no 40 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita. Lietojot saldētu gaļu, ēdiens var pārāk ilgi palikt nedrošā temperatūrā.
Vai ir droši atstāt lēno plīti ieslēgtu, kad neesmu mājās?
Atstājot lēnu plīti ieslēgtu, ir pilnīgi droši. Faktiski tas ir salīdzināms ar spuldzes atstāšanu ieslēgtu, kamēr esat ārpus mājas, saka Finlayson.
Kāpēc mans ēdiens tiek pārcepts, pat ja tas ir zems?
Visas lēnās plītis tiek ražotas atšķirīgi, un tās ne visi gatavo vienā tempā, saka Finlaisons: “Ziniet savu lēno plīti. Izmantojiet kvalitatīvas receptes un, ja jūs konsekventi gatavojat ātrāk vai lēnāk, pielāgojiet laiku attiecīgi. ”Paturiet prātā: nav precīzu vadlīniju, un tas var aizņemt mazliet izmēģinājumu un kļūdu labot problēmu.
Vai es varu uz pusi samazināt lēnas plīts recepti?
Ja recepti sagriežat uz pusēm, jums vajadzētu arī samazināt lēnas plīts izmēru, lai siltums vienmērīgi sadalītos, saka Finlayson. Ja jums pieder tikai viena lēna plīts, pagatavojiet visu recepti un sasaldējiet pārpalikumus vai pieturieties pie zupām un sautējumiem, jo lēnās plīts izmērs nav tik svarīgs kā tas, gatavojot graudus.