Lūk, kā atšifrēt vīna pudeles etiķeti

Mīlēt vīnu un saprast to nav savstarpēji izslēdzoši. Un tas ir labi! Visu savu dzīvi varat pavadīt, malkojot burbuļojošās vai Pinot pudeles un nekad īsti nezināt, ko nozīmē etiķetes apzīmējumi, piemēram, “Satur sulfītus” vai “Biodinamiska”. Bet mēs esam spēcīgi idejas atbalstītāji, ka informācijai ir spēks, un kurš gan nemīl mācīties par vino? Mēs izmantojām Christopher Hoel, Harper’s Club un eksperts vīna kurators Vīna iekšēji par visām viņa zināšanām vīna etiķešu terminoloģijā. Lasiet tālāk, lai pārvarētu neskaidrības. Pēc tam grauzdējiet savas jaunās zināšanas ar pudele rožainā vai apelsīnu vīns.

ABV

ABV ir alkohola daudzums jūsu vīnā, izteikts procentos no tilpuma. Jo augstāks procents, jo stiprāks ir vīns. Pudeles ABV ir arī lielisks veids, kā noteikt, vai vīns ir salds vai sauss. Vīni, kuru saturs ir 12,5% vai lielāks, parasti ir sausi, savukārt tiem, kas atrodas uz dienvidiem no 12,5%, ir vairāk cukura un parasti saldāki. Tātad vīns ar 13% ABV, visticamāk, būs sauss, savukārt vīns ar 10,5% ir ar to salds.

Satur sulfītus

Sulfīti ir dabiski sastopami vīnā, jo tie atrodas vīnogu ādās, un pudeļu pildīšanas procesā kā konservantu bieži izmanto sulfīta dioksīdu (SO2). Daži uzskata, ka sulfīti rada galvassāpes, bet tā ir tikai spekulācija. Žāvētos augļos faktiski ir vairāk sulfītu nekā glāzē vīna. Šīs galvassāpes, visticamāk, rada pats alkohols, it īpaši patērētais daudzums.

Apelācijas akreditācijas raksti

Vīna etiķetēs redzēsit līniju, kas apzīmē ģeogrāfisko apgabalu - tā var būt valsts, štats, reģions, pilsēta vai pat noteikts vīna dārzs. To sauc par “apelāciju”, un tas likumīgi apliecina vīnogu audzēšanas vietu. Apelācijas noteikumi dažādās valstīs atšķiras. Piemēram, ASV Amerikas vīnkopības zonas (AVA) sistēmā apelāciju nosaka tikai pēc ģeogrāfijas. Francijā apelācijas d’Origine Contrôlée (AOC) sistēmai visā ražošanas laikā ir ļoti specifiski, centralizēti noteikumi un prasības, lai saņemtu apelāciju. Ikdienas vīna dzērājam apelācija tieši ietekmē cenu. Jo konkrētāks apzīmējums - piemēram, “Rutherford, California” vai “Napa Valley” pret “California” - jo vīns, visticamāk, maksās.

Organiskais vīns

Organiskie vīni ir tie, kas izgatavoti ar bioloģiski audzētām vīnogām, neizmantojot ķīmiskas vielas. Lēmums izvēlēties bioloģisko vīnu patiešām ir personiskās filozofijas pamatā. Pēc Džefa Cichocki teiktā, vīndaris plkst Bonterra Organic Vineyards, Trešo pušu sertifikāta iegūšana vīnu etiķešu apzīmējumu “Izgatavots ar organiskām vīnogām”, “Sertificēti bioloģiski audzēti lauksaimnieki” un “Sertificēta biodinamika” lietošanai ir ļoti svarīga. “Galu galā šādi trešo personu sertifikāti ir vienīgais veids, kā būt pilnīgi pārliecinātiem, ka tas, ko jūs saņemat, ir tas, kas tiek solīts. Piemēram, norādes Izgatavots ar organiskām vīnogām un Izgatavots ar biodinamiskām vīnogām garantē, ka vīniem ir zemāks sulfīta līmenis nekā parastajiem vīniem, jo ​​zemāks sulfīts līmenis ir šo sertifikātu prasība. ”Tā kā organiskie vīni ir zemāki sulfīta saturs, iespējams, ir labāka izvēle tiem, kam ir jutība pret sulfīta piedevām. vīni.

“Izgatavots ar sertificētām organiskām vīnogām nozīmē arī to, ka vīna dārziem tika piemērota pārliecinoši laba zemes prakse, kas Bonterrā ietver uz augu bāzes izgatavota komposta izmantošana, pārsēju kultūru stādīšana, labvēlīgo kukaiņu un dzīvnieku dzīvotņu atvieglošana, aitu dabiska pļaušana sējumu kultūru (kas aizvieto vajadzību pēc pļaujmašīnām, kas rada emisijas radošus traktorus) un nekad nelieto kaitīgus sintētiskos pesticīdus vai herbicīdus, ”piebilst Cichocki.

Biodinamiskā

Biodinamiski vīni ir tie vīni, kas izgatavoti no vīnogām, kuras ir biodinamiski novāktas. Biodinamiskā lauksaimniecība ir ļoti līdzīga bioloģiskajai lauksaimniecībai, taču ar ļoti īpašām metodēm un preparātiem augsnes veselības uzlabošanai. Biodinamiskā vīna izvēle, tāpat kā organiskie vīni, patiešām ir personīgās filozofijas pamatā. Lai gan biodinamiskie vīni var būt dārgāki.

Dabīgais vīns

Dabīgais vīns nozīmē, ka ražošanas laikā netiek izmantotas nekādas ķīmiskas vielas. Dabīgais vīns joprojām ir jauna kategorija, un garšas ziņā tajā nav daudz konsekvences. Atcerieties, ka tas, ka vīns ir dabīgs, nenozīmē, ka tas ir labāks. Dabīgajiem vīniem var būt oksidatīvs “bailīgums”, kas varbūt nav garšīgs, bet citi ir garšīgi. Tikai dabiskā marķējuma dēļ ir grūti kaut ko secināt. Tomēr skaidrs ir tas, ka dabiskajam vīnam ir īsāks glabāšanas laiks.

SAISTĪTI: Mēs izmēģinājām 30 dažādus konservētus vīnus - tie ir oficiāli mūsu iecienītie vīni

Kāda ir atšķirība starp bioloģisko un dabīgo vīnu?

Terminu “bioloģiski ražots” regulē ASV Lauksaimniecības departaments; termins “dabīgs” nav. Vispārīgi runājot, dabiskie vīni tiek izgatavoti, nepievienojot ķīmiskas vielas, sēru, ozola raksturu, kultivētus raugus vai piedevas, taču patiesībā jēdzienam “dabīgs” nav definīcijas. Vīna darītavas, kas pudelē sertificētus organiskos vīnus, no otras puses, ir apstiprinājušas USDA, lai to audzēšanā un iepildīšanā neizmantotu sēra dioksīdu (konservantu) process. Viņu vīna dārzus audzē, izmantojot tikai organiskas metodes: bez pesticīdiem, herbicīdiem un ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem.