9 pārtikas uzglabāšanas kļūdas, kas jums maksā naudu

Keitija Heila, kura ir sertificēta profesionāle pārtikas nekaitīguma jomā, kā arī pārtikas drošības izglītības rakstniece Valsts pārtikas nekaitīgums, saka, ka nepareiza ledusskapja plaukta izvēle ir būtiska pārtikas uzglabāšanas kļūda. “Ir svarīgi uzglabāt pārtiku pareizā secībā, lai samazinātu savstarpējas inficēšanās risku,” viņa saka.

Viens piemērs ir neapstrādātas zemes liellopa gaļas uzglabāšana virs salātu salātiem. “Liellopu gaļas sulas varētu pilēt un saindēt salātus,” saka Heila. “Ja jūs ēdat piesārņotos salātus, iespējams, saindēsities ar pārtiku. To var viegli novērst - gaļu glabājiet zem salātiem! ”

Heila ierosina organizēt pārtikas uzglabāšanu, lai augšpusē būtu ēdieni, kuriem ir nepieciešams mazāk gatavot ēdienu vai tā nav nepieciešama. “Pārtikai, kurai nepieciešama lielāka vārīšana, vajadzētu būt apakšā. Tādā veidā, pat ja sulas pilēsies, gatavošanas laikā tās tiks nogalinātas. Piemēram, maltu liellopu gaļu jāvāra līdz iekšējai temperatūrai 155 ° F, tāpēc tā jāuzglabā virs vistas, kurai jābūt vārītai līdz 165 ° F. ”

Mēs visi esam bijuši slinki un pieļāvuši kļūdu, ledusskapī ievietojot nesegtu plāksni. Lai arī tā varētu nešķist galvenā problēma, tā var būt bīstama pārtikas uzglabāšanas kļūda un izraisīt savstarpēju piesārņojumu. Heils saka, ka ir svarīgi atcerēties visu uzglabāt slēgtos traukos. "Tas var šķist neprātīgs, taču to ir viegli aizmirst, kad steidzaties," viņa saka. "Papildus pārtikas pasargāšanai no piesārņojuma pārtikas uzglabāšana aizsegtos traukos arī palīdz tai ilgāk saglabāties."

Ja jūs patiešām steidzaties (vai vienkārši esat noguris), vismaz plāksnes un bļodas jāpārklāj ar plastmasas iesaiņojumu vai alumīnija foliju. Tomēr vislabāk ir veltīt papildu laiku ēdiena ievietošanai traukos.

Tas ir liels! Pārtika ideālā gadījumā jāuzglabā necaurlaidīgos stikla pārtikas traukos, piemēram, Bayco Glass pārtikas uzglabāšanas konteineros ar vākiem (30 USD par 12 traukiem; amazon.com). Atšķirībā no plastmasas, stikla trauki ir mikroviļņu krāsnī un mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī nesatur BPA.

Sliktākā pārtikas uzglabāšanas vieta ir tajos izņemšanas konteineros, kurus daudzi no mums galu galā glabā mūsu skapjos. Tie ir lieliski, ja jūs transportējat vai uzglabājat jūsu pārpalikušās vakariņas nākamās dienas pusdienām, taču tās nav paredzētas atkārtotai atkārtotai izmantošanai. Tas pats noteikums attiecas uz jogurta tasītēm un jebkura veida plastmasas vannām, kurās jūs pērkat pārtiku.

"Atdzesējot atlikušo pārtiku," saka Heils, "Jums jābūt uzmanīgam, cik vien iespējams, turot to ārpus temperatūras bīstamības zonas (41–135 ° F).”

Šī ir vienīgā reize, kad ir labi uzglabāt pārtiku ledusskapī nesegtā vietā. "Tomēr pēc tam, kad ēdiens ir pietiekami atdzisis, jums tas jāpārvieto uz pārklāta trauka, lai to ilgstoši uzglabātu," viņa saka.

Vai jūsu pieliekamajā vai ledusskapī kādreiz esat atradis ēdienu, kas redzams labākās dienās? Tas varētu būt zaļš un sapelējis, vai arī tieši pagājis derīguma termiņš. Ja tā ir izplatīta parādība, Heila saka: “Iespējams, ka tas notika tāpēc, ka jūs negriezāt ēdienu. Par laimi, to ir viegli labot. Pēc iepirkšanās pārtikas veikalos ielieciet tikko iegādātās jaunās pārtikas preces aiz tāda paša veida vecākām precēm. Komerciālās virtuves izmanto šo metodi, lai palīdzētu samazināt pārtikas izšķērdēšanu, un tā var palīdzēt arī jums. Kad jūs iedziļināties šajā ieradumā, jūs vienmēr vispirms ēdīsit vecāko ēdienu, pirms tas tiks izniekots. ”

Neuzlieciet kečupu augšdaļu uz augšu. Pievelciet tās sinepju burkas un salātu mērces pudeles. Ir svarīgi pārliecināties, vai visi pārtikas trauki ir pareizi noslēgti un aizzīmogoti. Pretējā gadījumā jūs riskējat savu pārtikas pūšanu. Tas pats noteikums attiecas uz pārtikas uzglabāšanas maisiņiem, plastmasas iesaiņojumu un alumīnija foliju. Blīvējiet visu pēc iespējas cieši!

Ne visi produkti jāuzglabā ledusskapī. Melones (ja vien tās jau nav sagrieztas), tomātus (kādreiz domājat, kāpēc tie saraujas?), Sīpolus, kartupeļus un citrusaugļus nekad nedrīkst atdzesēt, jo aukstais gaiss ietekmē to garšu.

Tomēr augļus, piemēram, nektarīnus, persikus, bumbierus un avokado, kad tie ir nogatavojušies, vajadzētu atdzesēt, lai novērstu pārmērīgu nogatavošanos.

Vēl viena izplatīta kļūda produktu uzglabāšanā rodas ar āboliem. Lielākā daļa no mums tos atstāj ārā, bet patiesībā tos vajadzētu turēt ledusskapī.

Durvis jūtas kā ideāla vieta ātri bojājošos priekšmetu, piemēram, olu un piena, glabāšanai. Tomēr šī izplatītā kļūda ir ļoti slikta ideja jo temperatūra šeit mēdz visvairāk svārstīties, kad atveram un aizveram durvis. Tā vietā piena produkti, olas un it īpaši gaļa jāuzglabā ledusskapja aukstākajās daļās.