Šis ir labākais veids, kā pagatavot espresso

Skolas sezona ir klāt, tas nozīmē, ka mēs esam beidzot izdomāju stabilu miega grafiku, mūsu automašīnu nomelnošanaun - pats galvenais - stratēģizējot gudrāko veidu, kā palikt kofeīnam.

Ir daudz garšīgu dzērienu, kas palīdzēs jums pamosties, sākot no plkst auksta brūvēt kafiju uz matcha uz yerba mate un vēl. Bet, runājot par piegādes efektivitāti un izcilu garšu, espresso nevar pārspēt.

Kas ir espresso?

Espresso ir kafijas pagatavošanas metode, kas attiecas uz smalki maltu kafiju, kas tiek pagatavota zem spiediena. Kafiju sasmalcina portfeļa filtra grozā un nospiež uz leju vai tamborē līdzenā “ripā”. Tad espresso mašīna izmanto spiedienu, lai piespiestu ūdeni stabilā, gandrīz vārīšanās temperatūrā caur kafijas biezumiem, ko bieži dēvē par “vilkšanu”.

Rezultāts = espresso kadrs. Jūsu šāvienam ir divi slāņi: krēma (gaiši brūna putojuma virsū) un šķidruma (tumši brūna koncentrēta kafija apakšā). Šeit jums ir aromātiska, bagāta, aromātiska kafijas bāze visiem iecienītākajiem baristu dzērieniem, sākot no kapučīno un lattes līdz plakaniem baltumiem, Americanos un vēl citiem.

Ja visas šīs kafijas sarunas padara jūsu muti ūdeni, jūs neesat viens. Espresso ir mākslas forma. Lai izdomātu visu laiku labāko veidu, kā to pagatavot, mēs devāmies tieši uz avotu: Doug Parkinson, De’Longhi, viens no pasaules labākajiem espresso automātu ražotājiem. Viņš sadala visu, kas jums jāzina par to, ka esat mājas barista.

SAISTĪTI: Ja aukstā alus kafija ir jūsu izvēlētais dzēriens ar kofeīnu, lūk, kas jums jāzina

Ziniet savas daļas

Portafiltrs: Šis ir grozs, kurā atrodas espresso kafijas biezumi. Kad tas ir ieslēgts mašīnā, kafijai tiks piemērots spiediens no deviņiem līdz 17 bariem, lai pārliecinātos, ka espresso ir pareizi izvilkts.

Viltojums: Viltojums ir tas, ko izmantojat, lai iespiestu zemi ripu formā, kas nepieciešama portafiltra iekšpusē.

Knock Box: Šī ir tvertne visiem lietotiem kafijas biezumiem. (FYI, kafijas biezumos ir dažādi pielietojumi gar kafijas tasi, piemēram, kompostā, mēslojumā un pat sejas skrubos.)

Izmantojiet svaigi maltas kafijas pupiņas

“Lieliskas degustācijas, autentisks espresso vienmēr sākas ar pupiņām, kuras esat nomalējis tieši pirms alus pagatavošanas,” saka Parkinsons. Kafijas dzēriena pagatavošana tieši no pupiņām nozīmē, ka kafija katru reizi ir pēc iespējas svaigāka, pagatavota ar jums tīkamo maisījumu. “Slīpēšanas tekstūra ir svarīgs šāviena kvalitātes aspekts: pārāk smalka malšana radīs lēnu, pārāk ekstrahētu metienu, kas var garšot rūgts un sadedzināts. Pārāk rupja maluma dēļ tiek iegūts nepietiekams šāviens, kas ir vājš, ūdeņains un garša skāba, "viņš piebilst.

Ja neesat pārliecināts par savām spējām iegūt konsekventu, pat espresso maltu no pupiņām, meklējiet espresso mašīna tas jums veic slīpēšanas mērījumus un laika noteikšanu. Tas nodrošinās pareizu devu un sasmalcina izmēru.

Kad runa ir par pupiņu izvēli, espresso parasti tiek pagatavota ar tumšāku grauzdētu kafiju. Pirms izlemjat, kurš ir jūsu iecienītākais, mēs iesakām izmēģināt dažus dažādus stilus un izcelsmi. Kā FYI nav nepieciešams pirkt maisiņu pupiņu, kurā teikts, ka tie ir domāti espresso pagatavošanai.

SAISTĪTI: Tieši cik daudz kafijas jums vajadzētu dzert katru dienu, liecina jaunākais pētījums

Nosver katru šāvienu

Pārliecinieties, ka katru reizi mērāt (vai dozējat) katru no šāviena pareizi un konsekventi. Labākais veids, kā to izdarīt, ir virtuves skalas izmantošana. Lai iegūtu dubultu kadru, alus alus grozā samaļ 18 līdz 21 gramu kafijas.

Nagu noformēšanas tehnika

“Tamping ir viena no vissmagākajām un nekonsekventākajām kustībām alus darīšanas procesā,” saka Parkinsons. Piespiešana pareizajā spiedienā un konsekventi ir būtiska, lai sasniegtu nevainojamus rezultātus kausa izcīņā. Vispirms noteikti izlīdziniet devu, pēc tam novietojiet portafiltru uz līdzenas virsmas un spiediet uz leju - tieši tik daudz, lai kafija vienmērīgi noslēgtos. Piešķiriet tamperim vieglu griešanos, lai tas vienmērīgi izlīdzinātos virs zemes, lai iegūtu pilnīgi vienmērīgu ekstrakciju.

Atrodiet mašīnu, kas brūvē optimālā espresso temperatūrā

Espresso mākslas pilnveidošana ir saistīta ar pareizā aprīkojuma nodrošināšanu. Ideālai alus pagatavošanai kafijas devas konsekvence ir būtiska. De’Longhi’s La Specialistapiemēram, tai ir iekšēja tehnoloģija, kas nodrošina stabilu ūdens temperatūru visā kafijas pagatavošanas procesā ideālai ieguvei. Tam ir arī iebūvēts dzirnaviņas, viltojums un brīvroku putotājs, kas ļauj jums pagatavot krēmveida novārījumus, piemēram, kapučīno vai mikrofotiņas (čau, latte art!).