Siera šķīvja padomi un idejas
Sākot ar siera izvēli un beidzot ar pareizā vīna atrašanu, šie padomi un viltības, ko sniedz Robs Kaufels, Murray’s Cheese īpašnieks Ņujorkā, pacels jūsu nākamo siera šķīvi.
Džeremijs Hudsons / Getty Images
Cik daudz siera jums vajag?
Apmēram pieci dažādi sieri ir ideāli piemēroti jebkura lieluma pulcēšanai. Tikai atceraties, ka katram viesim ir nepieciešama unci katra siera. Tātad astoņiem cilvēkiem jūs meklējat 2½ mārciņas siera. Uzglabājiet sieru ledusskapī, iesaiņotu vaska papīrā, pēc tam pārklājot ar plastmasas iesaiņojumu, lai tas noturētos mitrumā.
Kā jūs to šķīvja?
Apmēram stundu pirms viesu ierašanās izņemiet sieru no ledusskapja, lai tas sasniegtu istabas temperatūru. Tieši pirms pasniegšanas izslaukiet sierus un novietojiet tos uz šīfera dēļa vai koka griešanas dēļa pulksteņrādītāja virzienā no maigākajiem līdz stiprākajiem. Iedrošiniet viesus atlasīt sieru šādā secībā, lai viņi nepārspīlētu ar savām gaumēm. Starp sieriem atstājiet apmēram collu atstarpes un katram pievienojiet nazi. (Jūs varat papildināt ar sviesta nažiem.) Es labprātāk redzu lielus blokus, nevis šķēles, bet jūs varat izgriezt dažus gabalus no katra. Visbeidzot, uz tāfeles krītā uzrakstiet sieru nosaukumus vai izveidojiet zobu bakstāmo zīmes, lai tos identificētu. (Skatiet citus padomus par sava tīkla iestatīšanu
Kāda veida vīnu jūs pasniedzat?
Ja vien jums nav vīna un siera ballītes, ir lieliski pasniegt tikai divus: balto (piemēram, Sauvignon Blanc vai Riesling), lai kopā ar maigākajiem sieriem un sarkano (piemēram, Pinot Noir) iegūtu intensīvāku sieru sieri. Ja pasniedzat zilo sieru, padariet balto vīnu dzirkstošu un saldu (Moscato ir laba izvēle).