Atšķirības starp tekilas veidiem, plus tekila vs. Mezcal

Valsts Tekilas diena ir klāt (tā ir trešdiena!). Protams, mēs nevarējām par to vairāk uzmundrināt. Un kāda ir labāka ēdiena brīvdiena, lai reizi par visām reizēm iemācītos, kas atšķir dažādus tekilas stilus? Viņi visi ir patīkami atsvaidzinoši vasaras kokteilis vai atsevišķi, bet katram tekilas dzēriena veidam ir ļoti atšķirīga personība un garšas profils.

Lai palīdzētu mums pārvarēt neskaidrības, mēs reģistrējāmies kopā ar Maurice Tebele un Martin Hoffstein, kas ir JAJA tekila.

Sākumā tekila tiek ražota no raudzētas zilo agaves augu sulas, kas audzētas vienā no pieciem Meksikas štatiem: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit un Tamaulipas. Tas tiek piegādāts daudzās kategorijās, ieskaitot Blanco tekila, Reposado tekila un Añejo tekila.

Blanco Tekila

Blanko - kas atrodams sudrabā vai baltā krāsā - nāk tieši no palodzes. Tas ir tīri zils agaves spirts, kas iepildīts pudelēs tūlīt pēc destilācijas procesa, kurā tiek noņemti visi duļķainumi un gars tiek pilnīgi dzidrs. Tā aromāts ir gaišs, tīrs un zāles pilns ar acīmredzamām agaves notīm. Blanco darbojas neticami labi tekilas dzērienos, piemēram

Paloma kokteilis vai pamata margarita; pārī to ar citrusaugļiem, zivīm, sakņu dārzeņiem, pat desertiem. Tāpat ņemiet vērā: zelta vai Jovena tekila patiesībā ir tikai Blanco tekila ar pievienotu krāsvielu un aromatizētāju.

Reposado Tekila

Reposado pagatavo, kad Blanco tekila tiek nogatavināta no diviem līdz 11 mēnešiem ozolkoka mucās. Šis novecošanās process ļauj garam maigoties un iegūt dziļāku un sarežģītāku raksturu. Tam ir maigāka, vienmērīgāka un aromātiskāka garša nekā Blanco, un tas bieži iegūst vaniļas un / vai karameļu garšu, novecojot ozoliem. Pāris Reposado ar gaļu, augļiem un pikantiem ēdieniem.

Añejo Tequila

Añejo jānogatavo vairāk nekā vienu gadu vienā mucā, un kvalitāte tiek stingri kontrolēta. Añejo drīkst izturēt tikai mucās, kas mazākas par 600 litriem. Tas ir ļoti sarežģīts un bagātīgi aromatizēts gars, pateicoties super vienmērīgajam raksturam, ko tas iegūst no pagarinātā novecošanās procesa. Extra Añejo, vēl viens stils, ir Añejo, kas ir izturēts ilgāk par trim gadiem.

Añejo ir aromātiskākais no trim stiliem, un tam ir vismazākais kodiens. Pārī to ar smagāku gaļu un citiem sātīgiem ēdieniem. Mēs arī iesakām to malkot pats, nevis pasniegt kokteilī.

SAISTĪTI: Veiciet šos 5 vienkāršos soļus, lai uzkrātu visu laiku labāko bāru grozu

Parasti izmantojiet tekilas pudeles ar uzrakstu “100% Blue Agave”. Izmantojot šo sertifikātu, jūs pārliecinieties, ka tekila ir pilnībā destilēta no auga un nav sajaukta ar citām sastāvdaļām, piemēram cukurniedre.

Un kā ir ar Mezcal?

Mezcal ir arī agaves gars, taču izcelsme un gatavošanas procesi atšķiras no tekilas izcelsmes. To var izgatavot no dažādām agaves sugām, nevis tikai zila agave. To var pagatavot arī jebkur Meksikā, kamēr tekila ir ierobežota noteiktā apgabalā (līdzīgi tam, kā šampanietim jābūt no Francijas šampanieša reģiona, pretējā gadījumā tas ir tikai dzirkstošais vīns).

Gatavojot Mezcal, agaves piñas kūpina māla bedrēs ar lavas akmeņiem; tekilai piñas tvaicē krāsnīs. Tas piešķir Mezcal daudz smēķētāku profilu nekā tekila, bet arī neizmantotam mezcal piemīt dažas no Blanco tekilas zālainajām piezīmēm. Spirtu var izturēt ozolkoka mucās tāpat kā tekilu, no kuras sākotnēji destilētā sula iegūst Reposado un Añejo versiju. Mexcal parasti pasniedz ar sāli un apelsīna šķēli, bet labi pārī arī ar charcuterie, izturētiem sieriem, šokolādi un zivīm.

Jums nepieciešama palīdzība, lai to izmēģinātu? Apmaini tekilu pret mezcal par dūmakaino sitienu šajā visu laiku vienkāršākās Margaritas recepte, vai, ja vēlaties iekāpt kokteilis ar priekšrocībām, malkojiet šo Greipfrūts Kombucha Margarita.

Tagad izmantojiet šīs jaunās zināšanas un izmantojiet vienu (vai visas no tām)! neatvairāmi vasaras kokteiļi!