Pagaršojiet savu grilēšanu

Lai iegūtu garšīgāku grilēšanu, izmēģiniet ātras, aromātiskas marinādes, berzes, glazūras un mērces.

Receptes

• Dienvidrietumu marināde
  Vislabāk ar: Atkaulotas vistas krūtiņas, sānu steiks, cūkgaļas karbonādes, ķemmītes, mahimahi, paprika, vasaras skvošs un cukini.
  
• Citronu-rozmarīna marināde
  Vislabāk ar: Atkauloti vistas gabali, jēra karbonāde, sviestā atkaulota jēra kāja, garneles, svītrains bass, vasaras skvošs, cukini un sarkanie sīpoli.
  
• Ingvera-sezama marināde
  Vislabāk ar: Londonas sautējums, cūkgaļas fileja, cūkgaļas karbonāde, garneles, lasis, paprika, baklažāni un sēnes.
  

Grilēt ar marinādēm

Visām šeit uzskaitītajām receptēm apvienojiet sastāvdaļas lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, seklajā bļodā vai cepšanas traukā. Pievienojiet 2 mārciņas mājputnu, gaļas, jūras veltes vai dārzeņus un ledusskapī pārklājiet vismaz 20 minūtes līdz naktij. (Zivīm un ķemmīšgliemenēm marinējiet ne ilgāk kā 15 minūtes, pretējā gadījumā tie var kļūt mīksti.) Reizēm pagrieziet ēdienu, lai visas virsmas būtu pakļautas marinādei. Pirms vārīšanas ēdienu izņemiet no trauka un noskalojiet lieko šķidrumu. Gatavojiet uz viegli ieeļļota grila līdz vēlamajam biezumam.

Padomi

• Lai gan jūs varat marinēt pārtiku gandrīz jebkura veida traukos (taču izvairieties no reaktīviem metāliem, piemēram, bez kārtas alumīnija un čuguna), vislabāk ir izmantot atkārtoti aizveramus 1 galonu plastmasas maisiņus. Tie ļauj šķidrumam pilnībā apņemt ēdienu, nodrošinot labāku uzsūkšanos. Plus, tīrīšana ir tīrais nieks.
• Mīciet marinādi, kad tajā esat iemērc neapstrādātu gaļu. Maisījums var būt piesārņots ar baktērijām.

Receptes

• Bārbekjū berzēt
  Vislabāk ar: Atkauloti vistas gabali, sloksnes steiks un mazuļa muguras ribiņas.
  
• Cajun Rub
  Vislabāk ar: Vistas spārni, London broil, cūkgaļas fileja, cūkgaļas karbonādes, garneles un lasis.
  
• Vidusjūras garšaugu berze
  Vislabāk ar: Vistas krūtiņas bez kauliem, tītara kotletes, svārku steiks, jēra karbonāde, garneles un bass-svītrains.
  

Grilēt ar berzēm

Visām šeit uzskaitītajām receptēm apvienojiet sastāvdaļas nelielā bļodā. Pārklājiet 2 mārciņas mājputnu, gaļas vai jūras veltes ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Apkaisa ar berzi, viegli nospiežot, lai palīdzētu tai pielipt ēdienam. Gatavojiet uz viegli ieeļļota grila līdz vēlamajam biezumam.

Padomi

• Lai pastiprinātu berzes efektu, uzklājiet to uz ēdienu vairākas stundas pirms vārīšanas. Ledusskapī pārtiku, pārklātu, līdz gatavs gatavot.
• Tā kā berzes labi saglabājas un ir viegli pagatavojamas (vairums pieprasa sastāvdaļas, kuras, iespējams, ir jūsu pieliekamajā), tās ir vērts sajaukt divkāršās vai trīskāršās partijās, lai būtu pa rokai pēdējās minūtes ēdienreizēm. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā, berze paliks svaiga līdz 1 mēnesim.

Receptes

• Tangy aprikožu glazūra
  Vislabāk ar: Vistas spārni, cūkgaļas fileja un jēra karbonāde.
  
• Pikantā tomātu glazūra
  Vislabāk ar: Tītara kotletes, vistas gaļas gabali ar kauliem, burgeri un lasis.
  
• Medus sojas glazūra
  Vislabāk ar: Steiks sānos, cūkgaļas karbonādes, mazuļa muguras ribiņas, lasis, paprika, baklažāni un portobello sēnes.
  

Grilēt ar glazūrām

Visām šeit uzskaitītajām receptēm apvienojiet sastāvdaļas nelielā bļodā. Gatavojiet 2 mārciņas mājputnu, gaļas, jūras veltes vai dārzeņus uz viegli ieeļļota grila. (Par gatavošanas laikiem skat Grilēšanas vadlīnijas.) Kad ēdienam ir atlikušas 5–10 minūtes, sasmērējiet to ar glazūru un bieži pagrieziet, lai izveidotu spīdīgu garoza.

Padomi

• Glazūras padara lieliskas iegremdēšanas mērces, kuras pasniedz pie galda kopā ar jūsu ēdienu. Pirms grilēšanas vienkārši pagatavojiet nedaudz papildu un atlieciet to malā.
• Pretoties vēlmei agrīnā gatavošanas procesā uzklāt glazūru: cukuri mērcē sadedzināsies, pirms ēdiens tiks gatavots.

Receptes

• Saldo sarkano sīpolu baudīšana
  Vislabāk ar: Liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa.
  
• Sinepju-garšaugu mērce
  Vislabāk ar: Vistas, cūkgaļas un jūras veltes.
  
• Pētersīļu-priežu riekstu salsa
  Vislabāk ar: Vistas, liellopa, jēra un jūras veltes.
  

Lai izmantotu mīkstumus, mērces un salsas

Šeit uzskaitītajām receptēm apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā bļodā un pasniedziet līdzās grilētiem mājputniem, gaļai vai jūras veltēm.

Padomi

• Baudījumi, mērces un salsas atdzīvina ēdienu, kas ir grilēts ar nelielu garšvielu piedevu. Sajauciet divus vai trīs no šiem vienkāršajiem maisījumiem un ļaujiet pusdienotājiem pēc vēlēšanās pagatavot ēdienu.
• Lielākā daļa nobaudījumu, mērču un salsas uzlabojas, kad to sastāvdaļām ir vajadzīgas dažas stundas, lai sakausētu (lai arī maisījumus pēc 48 stundām vajadzētu izmest). Nākamajā dienā izmēģiniet atlikumus uz sviestmaizes.
• Šos uzgaļus var izmantot arī ēdieniem, kas grilēti ar papildinošām marinādēm, berzēm vai glazūrām. (Konkrētus piemērus skatīt Grilu pāri.)