Pateicības dienu ēdieni bez lipekļa

Atbrīvošanās no lipekļa svētku laikā nenozīmē, ka jāpamet visi dekadenti un gardie garnīri, kas visiem ir iecienītākā Pateicības dienas svētku sastāvdaļa. Sākot ar indīgiem krējuma pilieniem un līdz riekstu kvinojas salātiem un krāsainiem ziedkāpostu un biešu “risotto”, mūsu arhīvi ir pilni ar bez lipekļa Pateicības dienas ēdienu receptes, kuras noteikti iepriecinās pat visizvēlīgākos ēdājus pie jūsu galda (un visus pārējos!), uzticieties mums: visi tas nepieciešams, lai uz vienas karotes Parmesan skūpstītās polenta vai iekost saldu grauzdētu skvošs sasmērēti ar tangy jogurtu, lai jūs aizmirst visu par maizes pildījums.

Kvinoja, sena graudaugi, kuru izcelsme ir Andos, pēdējos gados ir kļuvusi par renesansi kā superfood bez lipekļa. Un, ņemot vērā dūšīgo olbaltumvielu, magnija, dzelzs un daudz citu derīgo minerālu un barības vielu daudzumu, nav grūti saprast, kāpēc. Vienkārši un īpaši ātri pagatavojami, tas tiek pagatavots dažās minūtēs. Šeit, pārī ar svaigu timiānu, zemē grauzdētām sēnēm un saldajiem burkāniem un nomizotām ar spilgtām saujām mazuļu spinātu, tas ir garšīgs pamats apmierinošiem graudu salātiem. Lai pabeigtu trauku, izkaisiet dažas sasmalcinātas pistācijas, lai iegūtu glītu zaļo krāsu un patīkamu kraukšķīgumu. Īsā laikā? Dodiet pirkstiem pārtraukumu un meklējiet iepriekš lobītas pistācijas vietējā tirgū.

Neskatoties uz savu nosaukumu, vairums savvaļas rīsu, kas uzkrāti lielveikalu plauktos, nav ne savvaļas, ne rīsi: tie ir kultivēta ilggraudu purva zāles suga. Bet tā vai citādi, tas joprojām ir garšīgs, un, laimīgi ikvienam, kam ir pārtikas ierobežojumi, tas ir pilnīgi bez lipekļa. Savvaļas rīsu maigi riekstu aromāts ir dabiska rudens sastāvdaļu sakritība, un, lai tie spīdētu, tai ir nepieciešama neliela rota. Ielieciet svaigu pētersīļu, anīsa aromātiskā estragonā un nedaudz priežu riekstu, un jūs esat ieguvis stiprinājumus pievilcīgam svētku garnīram. Labākais? Tā kā trauku vislabāk pasniegt istabas temperatūrā, jūs varat izvairīties no pēdējās minūtes rēktiem, sagatavojot komponentus pirms laika un saliekot tos tieši pirms pasniegšanas.
Iegūstiet recepti:Savvaļas rīsu un priežu riekstu salāti

Vai kādreiz pastaigājāt ar ūdenskreses saišķi produkcijas sadaļā un domājāt, ko ar to iesākt? Šos vienkāršos salātus ar zaļo zaļumu nevarēja pagatavot ne vienkāršāk, ne garšīgāk. Ūdenskreses ir pilnas ar barības vielām un antioksidantiem, un, tāpat kā arugula, tai ir dabiski piparīgs kodiens, ko skaisti kompensē grauzdētu biešu saldums un fetas siera krēmīgais sāļums. Apvienojiet elementus lielā traukā un sasmērējiet tos ar mājās gatavotu vīnogulīti vai veikalā nopirktu Itāļu mērci, un mazāk kā 5 minūtēs jums tiks garantēts krāsains, bezglutēna garnīrs, kas garantēs uzvaru murgi.
Iegūstiet recepti:Ūdenskreses salāti ar bietēm un fetu

Šis pievilcīgais garnīrs ir pildīts ar pikantu piegaršu, bet ar pilnīgi bez lipekļa saturošu garšu. Slepenie ieroči? Ātri pagatavojams savvaļas un garengraudu rīsu un sautētu sēņu maisījums. Izmantojot sēņu maisījumu, tiek pievienoti garšas un struktūras slāņi; izvēlieties jebkuras šķirnes, kas jums patīk. Sēnēm pievienotā vīna šķipsna piedāvā nedaudz piegaršu, kas līdz ar dzērvenēm līdzsvaro umami rīsu un sēņu garšas. Tas ne tikai padara garšīgu pusi, bet arī nomētā ar kādu arugula un tītara atlikumiem un jums ir lieliska alternatīva bez lipekļa vecajai tītara sviestmaizei.

Iegūstiet recepti:Savvaļas rīsi un sēņu pīlings ar dzērvenēm

Atteikties no lipekļa nenozīmē būt lemtam atņemšanai: ir daudz dekadentu vakariņu pusdienu ēdienu, kuros nav graudu unces. Piemērs: šis vērpjot uz klasiskā kartupeļu gratīna, ar bagātīgi slānīti sautētu plāni sagrieztu kartupeļu kastroli, kas cepts sviestā un krējumā, līdz centrā izkusis un virsū zeltaini brūns. Pikantu pagatavoto mārrutku iemaisa, lai gatavajam ēdienam būtu patīkams karstums, un smalks, sarīvētu muskatriekstu izsmidzināšana noapaļo sarežģītās garšas. Ja garšvielu kārbā ir malts muskatrieksts, jūtieties brīvi to izmantot, taču atcerieties, ka svaigi rīvēts muskatrieksts vienmēr dod siltāku, gaišāku garšu.
Iegūstiet recepti:Mārrutku kartupeļu gratiņi

Vai jūs mīlat risoto, bet vai nemīlat maisa darbu, kas notiek tradicionālās šķirnes pagatavošanā? Šī vieglākā versija procesa laikā prasa daudz darba, aizstājot parastos arborio rīsus ar “nobriedušu” ziedkāpostu. Ja pievienojat šķipsniņu, ēdiens iegūst krēmīgu tekstūru - vistas gaļa darbojas tāpat kā dārzeņu gaļa, ja jūs apkalpojat veģetāriešus. Tad atliek tikai iemaisīt dūšīgo parmezāna kaudzi, kraukšķīgus riekstus un dažas saldas, grauzdētas bietes. Bet atcerieties: parastās sarkanās bietes visu maisījumu pārvērtīs par dziļu rozā nokrāsu, tāpēc, ja jūs izvēlētos neitrālāku krāsu shēmu, ir vērts mēģināt meklēt dzeltenīgi zeltainas bietes.
Iegūstiet recepti:Ziedkāpostu rīsi “Risotto” ar bietēm

Haša ir patiesi maģisks ēdiens - vienkāršs, bet apmierinošs jūsu ribām; vienmēr ir labāks par tā daļu summu; un garšīgs veids, kā izmantot visu veidu pārpalikumus. Šajā versijā ir apvienoti trīs kontrastējoši rudens aromāti, kas skaisti papildina viens otru: saldais, ar anīsa aromātu fenhelis, krēmīgie kartupeļi un zīdainais kāposti. Galvenais, lai katru reizi iegūtu perfekti kraukšķīgu jaucienu? Neuzmainiet to pārāk daudz: jums jāļauj komponentiem gatavoties netraucēti, lai tie varētu izveidot šo jauko, kraukšķīgo zelta garoza. Pasniedziet kā pusdienu pusdienu ēdienu ar ceptu vistu vai tītaru vai arī ar brokastīm vai ceptām olām brokastīs. Vai vēlaties pievienot nelielu papildu sitienu? Dažas domuzīmes karstā mērcē ir lielisks veids, kā to pabeigt.
Iegūstiet recepti:Kartupelis, kāposti un fenheļa hasa

Vienīgais piepūle, kas nonāk šajā jaukā, rudenī grauzdētā veģetārā garnīrā, ir Butternut ķirbja mizošana un sagriešana - no šī brīža jūsu cepeškrāsns veic gandrīz visu darbu. Ja nevarat saķert rokas uz pakauša vai vienkārši jūtaties kā sazarojies, tā vietā varat izmantot arī ozolzīles vai kabocha skvošu. Kad pirms apdedzināšanas izklājat skvoša šķēles uz cepešpannas, pārliecinieties, vai tām ir pietiekami daudz elpas. Kāpēc? Ja tie atrodas pārāk tuvu loksnei, tie tvaicēsies, nevis kraukšķēsies ar jaukām, zeltainām, grauzdētām malām. Ābolu sidra, sidra etiķa, Dižonas sinepju un olīveļļas viegli sasildītas vinaigretes pilēšana ir sezonāli piemērots un vienkārši garšīgs veids, kā salikt visu ēdienu.
Iegūstiet recepti:Cepta Butternut skvoša ar sinepju vinaigrette

Silta, krēmīga (un bez lipekļa) polenta ir hroniski nepietiekami novērtēti sānu ēdieni, kas pelnījuši pagriezienu uzmanības centrā. Tas gatavo ļoti ātri (mazāk nekā 5 minūtes!) Un ir lielisks partneris ar visu, sākot no grauzdēta vistas (vai tītara), sautēti ziemas zaļumi, grauzdētas sēnes vai pat brokastu laikā mīksti vārītas olas. To pabeidzot ar tauku sviestu un bagātīgi sarīvētu sieru, tas nonāk nopietni greznā teritorijā. Uzticieties mums, jūs nevarēsit atturēt sevi no atgriešanās vairāk. Atcerieties tikai vienu piezīmi: ja laiks rada bažas, pārliecinieties, ka, ierodoties veikalā, jūs pērkat Polenta “ātri pagatavojama” - lai arī garšīga, daudzām citām kukurūzas miltu putraimu šķirnēm ir nepieciešams daudz ilgāks laiks sagatavot.
Iegūstiet recepti:Parmesan Polenta

Šis skaistais rudens krāsu un faktūru šedevrs šajā glītajā, bezglutēna garnīrā apvieno grauzdētu skvoša, svaigu garšaugu un rubīna sarkanās granātābolu sēklas pusmēness. Lai iegūtu labākos rezultātus, pārliecinieties, ka skvošs tiek izklāts uz jūsu cepešpannas, kad to gatavojat grauzdēšanai Gatavošanas laikā gaiss ļaus vienmērīgi cirkulēt un palīdzēs attīstīt jaukās kraukšķīgās zelta malas, kuras visi mīl. Pasniedzot maisījumu uz pīrāga vienkāršā jogurta gultas, traukam pievieno jauku krēmīgu piezīmi un, pabeidzot to ar vienkāršu šerija vinaigrette, sasaista visu brīnišķīgo saldo un pīrāgu garšu.
Iegūstiet recepti:Cepts ziemas skvošs ar granātābolu un jogurtu