Tie ir vīni, kas labi sader kopā ar visu

Šeit ir kāds saimnieces haks, uz kura varam nokļūt: pārtrauciet uzsvērt, kuri vīni lieliski sader ar jūsu pasniegtajiem ēdieniem. Kā? Saskaņā ar Jamie McLennan, vīna un dzērienu direktors plkst Kafejnīca Marie-Jeanne Čikāgā vīna pāru apvienošana ir daudz mazāk iebiedējoša, nekā daudzi uzskata.

Vienkāršākais veids, kā savienot vīnu ar ēdienu, ir domāt par reģionu, no kura nāk jūsu ēdiens vai vīns. Ja ēdat, piemēram, tapas, apsveriet tādu spāņu vīnu kā Albariño vai Rioja. Pāriem bagāts franču ēdiens, piemēram liellopa gaumē, ar pilnvērtīgu franču vīnu, piemēram, Merlot vai citu sarkano Bordo.

Jāsaka, ka ir vēl vienkāršāks veids, kā atvieglot vīna pāru veidošanas mākslu. "Vienkārši atlasiet un pasniedziet vīnus, kas labi sader ar visdažādākajiem ēdieniem," saka Maklenens.

Šeit ir viņa cienījamie varianti par visdaudzveidīgākajiem vīniem, kurus varat dzert visu dienu, un pārī ar bezgalīgi gardiem vakariņu ēdieniem.

Dzirkstošie vīni

"Burbuļi bieži ir mana personīgā pieeja, kad tiek savienots pārī ar plašāku plākšņu klāstu," saka Maklenens. "Neatkarīgi no tā, vai kāds dod priekšroku tradicionālākai pudeļu pildīšanai, piemēram, Šampanietis vai

savvaļas PetNats vai Ansestrale Methode dzirksteles, abi mani bieži pārsteidz tādā veidā, kā viņi var uzlabot jūsu sajūtas un paaugstināt garšas šķīvī. Sākot no omletēm līdz austerēm, vīna dzirkstošais dzēriens bieži ir vislabākais. "

SAISTĪTI: Jūs esat pasniedzis šampanieti viss nepareizi - lūk, kā to izdarīt pareizi

Skābie vīni

"Ne katram vīnam, ko es izvēlos, ir liela skābuma pakāpe, lai gan laika gaitā esmu pamanījis, ka tie, kas tiek izvēlēti, visbiežāk ir iecienītākie kafejnīcā," saka Maklenens. "Skābe sašķeļ taukus, dodot vīniem ar augstāku skābuma līmeni daudzpusīgāku, ja tie tiek savienoti pārī. Es vienmēr esmu devis priekšroku vīniem, kas ražoti ar skābēm, un, kad nogaršoju restorānu, tas parasti ir vīns, kas rosina domāt par pagātnes vai tagadnes izvēlnes vienību, kas veidos sarakstu. Pāris no maniem favorītiem šobrīd ir Luāras ielejas Šenina Blanka un Beaujolais Rosé. "

Cukurs / saldāki vīni

"Man joprojām ir nepatīkami dzirdēt, ka tik daudz cilvēku ņirgājas par ideju dzert kaut ko saldu," saka Maklenens. "Bilance ir atslēga. Ja mēs runājam par saldo vīnu, tam jābūt pietiekami daudz skābes, lai to izlīdzinātu, bet arī skābes un cukura kombinācija nodrošina labāko pāru savienojumu, ko jebkad mēģināsim. Ne katru dienu mēs saņemam iespēju nogaršot veco Riesling ar sausā vecumā gatavotu liellopa gaļu un porcini sēnēm, bet, ja rodas izdevība, jūs būtu muļķis, lai nedotu to šāvienam. "

Apelsīnu vīni

"Apelsīnu vīni nāk no baltajām vīnogām, kuras ir sautētas kā sarkanais vīns, tas nozīmē, ka sula paliek saskarē ar ādas uz ilgāku laiku piešķir vīnam tumšāku krāsu un mazliet vairāk tanīna, "sacīja Maklenens saka. "Šo vīnu pikantums palīdz viņiem izturēties pret ēdieniem, kuru lielākā daļa baltumu nespēj, lai gan tos joprojām var baudīt ar cūkgaļas desu un pankūkām."

SAISTĪTI: Šis prātam neaptveramais someljē triks rozes pirkšanai varētu būt slepens ģēnijs