Kā labot 10 izplatītākās Pateicības dienas problēmas
Katru mūsu piedāvāto produktu mūsu redakcija ir neatkarīgi izvēlējusies un pārskatījusi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Pateicības dienā ir pulksten 10:00. Vakariņas notiek plkst. Tītars, kurš vairākas dienas ir atkusis ledusskapī, joprojām jūtas sasalts.
Risinājums
Dodiet putnam aukstu vannu. Ūdens ir daudz labāks siltuma vadītājs nekā gaiss ledusskapī, tāpēc šī metode darbojas ātrāk, saka Roberts L. Volks, Pitsburgas universitātes ķīmijas emeritētais profesors un grāmatas “Einšteins stāstīja savu pavāru 2” autors (26 ASV dolāri, amazon.com). Piepildiet lielu kausu vai virtuves izlietni ar vēsu ūdeni un ienāciet putnu oriģinālajā iesaiņojumā ar krūtīm uz leju.
Ja tītaru vairākas dienas atkausē ledusskapī, triku var paveikt tikai pusstunda. Ja dubultā nepieciešams atkausēt pilnībā sasaldētu tītaru, ļaujiet pusstundai uz mārciņu. ASV Lauksaimniecības departaments iesaka mainīt ūdeni apmēram ik pēc 30 minūtēm. (Putnus ar apzīmējumu “svaigi” var atdzesēt līdz 26 ° F, kas izskaidro, kāpēc šādi tītari var negaidīti izrādīties daļēji sasaluši. USDA iesaka svaigu tītaru iegādāties ne vairāk kā 2 dienas pirms tā cepšanas.) Lai arī cik drausmīga būtu situācija, neatkausējiet tītaru istabas temperatūrā.
Ja tas ir nedēļas sākumā un nav steigas, atkausējiet tītaru ledusskapī. Glabājiet to oriģinālajā iesaiņojumā un novietojiet uz apmalota konteinera, lai iegūtu sulas, ļaujot apmēram 5 stundas mārciņā.
Jūs vēlaties ievietot putnu krāsnī un aizmirst par to. Jūsu vīrs vēlas to pamatot katrā komerciālā pārtraukumā.
Risinājums
Tas ir atkarīgs no jūsu prioritātēm. “Kaušana ir tikai ādas ārstēšana,” saka Volke. Tās vienīgais mērķis ir atvieglot brūnināšanu un kraukšķēšanu. Viņš piebilst, ka gandrīz tikpat labi darbu veiks arī tītara bagātīgs berzēšana ar eļļu vai sviestu, pirms to ievietojat krāsnī. (Bet vispirms pārliecinieties, ka putns ir pilnīgi sauss; ja āda ir mitra, tauki netiks pielipti.)Ne tikai bieža problēmu novēršana, bet arī gatavības laika sabojāšana. "Ja jūs to darāt apmēram pēc apmēram 20 minūtēm," Volks saka, "jūs zaudējat daudz siltuma no krāsns, bieži atverot durvis." Ja jūs vai tas tuvinieks savā virtuvē uzstāj, ka ir jānoraujas, pavārgrāmatu autore un šefpavāre Sāra Moultone iesaka novērst liekā karstuma izplūšanu, izvelkot visu pannu no krāsns un aizverot trauku durvis.
Bungu kājas ķiķina. Sulas darbojas skaidri. Bet jūs joprojām neesat pārliecināts, vai tītars ir gatavs.
Risinājums
Ņem temperatūru. “Lai iegūtu uzticamu precizitāti, jums ir nepieciešams termometrs,” saka Moultons. Ievietojiet vienu ― drošu cepeškrāsnī vai tūlītēji lasāmu ― vairākās vietās, uzmanot, lai gals nepieskartos kaulam.
Saskaņā ar USDA teikto, tītars tiek pagatavots, kad augšstilba iekšējā temperatūra sasniedz 180 ° F. (Novērtējot pareizību, ņemiet vērā, ka gaļa turpina gatavot ― un pēc tam paaugstinās dažus grādus ― pat pēc iznākšanas no krāsns.) Uzziniet, kā lietot tītara temperatūra noskatoties šo video.
Karstu, pilošu un smagu tītaru nepārprotami jāpārvieto no cepamās pannas uz grebšanas dēli bez… hmm!
Risinājums
Pajautājiet sev, vai moderni priekšmeti vai vecmodīga atjautība? Ir vairāki produkti, kas izstrādāti, lai mazinātu neērtības, sākot ar dārgajām (un nemanāmām) tītaru transporta dakšām un beidzot ar īpaši uzticamām grauzdēšanas paciņām.
Lai meklētu alternatīvu mājputnu gaļai, katrā rokā iestipriniet papīra dvieļus vai alumīnija foliju kā buferi starp karstu putnu un pirkstiem, iesaka Pam Andersons, grāmatas autors. Lieliskas receptes, lai cilvēki būtu pāri ($35, amazon.com). Daži mājas pavāri dod priekšroku lieljaudas tīrīšanas cimdiem. Citi izmanto cepeškrāsns dūraiņus, kas ir gatavi lupatu kaudzei. Inženierzinātņu veidi veido tītara šūpuļtīklu no virtuves stīgas un ievieto pannā zem neapstrādāta putna. Vai arī jūs varat vienkārši aizsniegt pāris izturīgas koka karotes, nejauši ievietot vienu katrā putna galā un ļaut jūsu nelokāmām rokām virzīt ceļu. Uzziniet, kā to izdarīt pārsūtīt tītaru noskatoties šo video.
Kad putns atļauj noteikto atpūtas laiku, tas vairs nav silts.
Risinājums
Darbs ap to. Pirms šķēles sagriešanas tītaram ir vajadzīgas vismaz 20 minūtes, lai atpūstos un ļautu sulām pārdalīties. Fizikas likumi nosaka, ka gaļa neizbēgami atdzisīs. Andersons norāda, ka karstās mērces un sānu ēdieni var būt tāls ceļš uz problēmas risināšanu. Palīdz arī pasniegšanas trauku un šķīvju sasilšana. Palaidiet tos zem ļoti karsta ūdens un tieši pirms vakariņām nosusiniet.Tā vietā, lai nolādētu atpūtas laiku, uzskatiet to par svētību, jo tas ļauj jums pēdējā brīdī pievērst uzmanību sānu traukiem.
Jums ir visi šie sānu ēdieni, ko gatavot ―, un nekur tos negatavot.
Risinājums
Plāno uz priekšu. “Acīmredzot nevar vienlaikus cept astoņas dažādas lietas astoņās dažādās temperatūrās,” saka bijusī ēdinātāja un grāmatas autore Francine Maroukian Pavāra noslēpumi ($17, amazon.com). Šī problēma ir jāatrisina, kad veidojat ēdienkarti, nevis kamēr to gatavojat, viņa saka. Vispirms sastādiet visu lietu sarakstu, ko vēlaties izgatavot, pēc tam novērtējiet degļu skaitu un vietu cepeškrāsnī.
Un neatstājiet visu uz pēdējo brīdi; skatiet, ko var sagatavot iepriekš. “Visu ― vai vismaz daudz ― var izdarīt ilgi, pirms virtuve sāk radīt stresu,” saka Andersons. (Atrodiet garšīgu sagatavošanās pateicības receptēm šeit).
Kartupeļu biezeni var pagatavot stundu vai divas pirms laika, pārvietot uz karstumizturīgu pasniegšanas trauku un turēt siltu virs katla ar vārīšanās ūdeni, daļēji pārklājot. Tikko pagatavotas garšas pagatavošanas laikā Andersons iesaka pievienot tikai sāli, piparus un pienu; maisa sviestu, kad esat gatavs pasniegt.
Jūsu vientuļais mērcis mirdz. Urā! Bet tam nav garšas. Nopūtos.
Risinājums
Sasniedziet pāris kopīgus virtuves netikumus. Stiprināta spirta šļakatas ― Madeira, heress, osta ― jūsu mērcei piešķirs maigu bagātību. Un daudz sāls (un svaigi malti melnie pipari, ja vēlaties) uzsvērs jebkuru aromātu, uz kuru jūsu mērce jau attiecas.Lai nākamreiz nodrošinātu labāku mērci, palieliniet pannas pilienu aromātu, pannā zem neapstrādāta putna sautējot biezos šķēlēs sagrieztus burkānus, sīpolus un selerijas, iesaka Andersons. Pievienojiet tieši tik daudz ūdens, lai pārklātu pannas dibenu, un, kamēr tītars ceps, dārzeņi karamelizēsies, piešķirot pilieniem dziļu garšu. Nogrieziet un izmetiet dārzeņus vai biezenī un samaisiet tos mērcē, lai iegūtu biezu, saldu mērci. Tītara krājums no nulles novērš arī mīlīgu mērci. Jūs varat pagatavot un iesaldēt krājumus nedēļām iepriekš, ja izmantojat tītara spārnus, kuri brīvdienu sezonā ir pieejami ne vairāk kā gaļas skaitītāji.
Vairāki viesi ir piedāvājuši palīdzēt. Bet visiem degļiem darbojoties, jūs nezināt, kur sākt deleģēt. Dažreiz, jūs domājat, ir vieglāk visu izdarīt pats.
Risinājums
Esiet gatavs ar nevārītu uzdevumu sarakstu un pārliecinieties, ka viss nepieciešamais ir skaidri redzams. Kāds cits var viegli tikt galā ar dzērieniem, atverot vīnu, kamēr jūs ceļat tītaru pie galda, vai pagatavojot kafiju, kamēr notīrāt traukus. Ieceliet aitu suni, lai nogādātu galdā visus, un piecu minūšu laikā brīdiniet, ka pasniedzat karstu ēdienu, jo šķiet, ka pāris viesi vienmēr sašņorējas.Kad viss tiešām ir pārklāts, jautājiet, vai līdz tīrīšanas laikam varat nokļūt pēc lietus pārbaudes.
Jūs drīzāk kavējaties pie galda, nekā saskaraties ar haoss virtuvē, pat ja tas nozīmē dzirdēt māti izskaidrojot - vēlreiz - kādu frizūru viņa visvairāk uzlūko uz jums.
Risinājums
Netaupiet visu tīrīšanu pēc ēšanas. Ja jūs apsēžaties vakariņās ar cepešpannu, kas iemērc izlietnē, jūs esat lemts. Bet, sagatavojot dažas receptes jau dienas sākumā, jums būs laiks starp ēdieniem, ko tīrīt. Pat ja neko neveicat iepriekš, apstājieties un kaut ko mazgājiet ik pēc pusstundas. Vissvarīgākais ir iegūt apjomīgus priekšmetus ― cepešpannu, katlu, kurā pagatavojāt kartupeļu biezeni ― ārpus ceļa pirms ēšanas. Tādā veidā, kā saka Andersons, “kad maltīte ir beigusies, viss, kas jums ir pieejams, ir pamata ēdieni”.Ja jums ir sakopšanas ekipāža, norīkojiet skrējēju, kurš ienes traukus, otru personu, kas pārpaliks pārpalikumus konteineros, un trešo, kurš veiks sakopšanu. (Un esiet gatavi ar priekšautiem, gumijas cimdiem un trauku dvieļiem.)
Bet uzmanieties no tauriņiem. “Pateicības diena ir ļoti taukaina maltīte,” saka bijusī ēdinātāja un autore Francine Maroukian. "Ir pienācis laiks, kad brilles saplīst."
Kārdinoši, iespējams, atstāt tīrīšanu līdz vēlākai ― daudz vēlāk ― atlikušos ledusskapjus atdzesē divu stundu laikā pēc vārīšanas. Tad ielejiet sev vārīšanas glāzi vīna, kuru jūs jau esat aizmirsis, un apsēdieties. Visbeidzot, jūs patiešām varat pateikties.
Risinājums: Ja jums pietrūkst laika, ir dažas lietas, kuras varat darīt (vai arī norīkot ģimenes locekļus) mazāk nekā desmit minūtēs, kas ļaus jums justies labāk, ja mājās būs viesi. Ja plānojat, lai viesi savus mēteļus atstātu uz gultas, nevis skapī, izklājiet palagu virs segas, lai pasargātu to no netīrumiem un putekļiem. Jebkuras rotaļlietas, netīrus traukus, pasta pāļus un citu nejaušu jucekli no viesistabas un ēdamistabas var īslaicīgi salikt saliekamā tvertnē un ievietot skapī. Kas attiecas uz vannas istabu? No galda centrālo daļu nozagt ziedu un ievietot to pumpuru vāzē vannas istabā.
Risinājums: Tas nav tikai jūs: gandrīz neiespējami perfekti pagatavot veselu tītaru. Liesa krūts gaļa vienmēr gatavo ātrāk nekā kājas un augšstilbi, tāpēc krūšu gaļa tiek pārcepta, kad augšstilbi ir pabeigti. Lai izvairītos no šīs problēmas, mēs iesakām tītaru novietot cepeškrāsnī ar krūts pusi uz leju ar kājām pret cepeškrāsns aizmuguri, kas ir karstāka nekā priekšpuse. Pusceļā līdz vārīšanas laikam uzmanīgi apvelciet tītaru uz muguras tā, lai krūts puse būtu vērsta uz augšu un āda kļūtu kraukšķīga. Vēl viens triks ir nogriezt atkauloto krūtiņu un gatavot to atsevišķi no pārējā putna.
Risinājums: Pievienojot iepirkumu grozam dažas papildu preces, tiks nodrošināts, ka katrs ēdiens uz galda sasniedz visu potenciālu. Satveriet dažus citronus, sagrieziet tos ķīļos un novietojiet uz galda. Svaigas citronu sulas izspiešana virs veggies (vai pat tītara) paspilgtina smago ēdienu, un arī tie izskatās glīti. Patiesībā mēs iesakām ūdens kannā pievienot citrona šķēles, lai padarītu galdiņu īpaši vienkāršu. Papildus citrusaugļiem uz galda novietojiet trauku Maldonas (vai citu pārslveida jūras sāli), ja kāds no ēdieniem iznāk nepietiekami garšvielām. Ikviens var pielāgot garšu pēc vajadzības.