Jūsu svaigi āboli, iespējams, ir gadu veci
Aukstā uzglabāšana ir diezgan burvīga.
Levijs Brauns
Šis raksts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs.
Šodien es to uzzināju svaigus ābolus var uzglabāt līdz gadam man neveicas slikti, kas man liekas nenormāli, jo es tik tikko spēju kaktusi saglabāt dzīvus ilgāk par nedēļu. Bet kā raksta Harolds Makgejs Par ēdienu un ēdiena gatavošanu, "āboli var glabāties gandrīz gadu ja arī tiek kontrolēta uzglabāšanas atmosfēra. "Un izrādās, ka gadu uzglabājot svaigus ābolus nav daļa no kāda dīvaina, nejauša zinātnes eksperimenta. Patiesībā ir diezgan laba iespēja, ka svaigi āboli, kurus šonedēļ iegādājāties veikalā, ir vismaz sešus mēnešus veci, ja nerodas viņu pirmajā dzimšanas dienā - un tikpat daudz kā puse no visiem āboliem Apvienotajā Karalistē tiek pārdoti aptuveni gadu veci cilvēki, kā norāda Ikdienas pasts.
Šie gadu vecie āboli nav īpaša šķirne. Jebkuras ābolu šķirnes gadu var turēt svaigas, ja vien ābolu ražotājs vai audzētājs izmanto pareizo paņēmienu un spēj kontrolēt atmosfēru, kurā augļi tiek glabāti. Tāpēc šo kopējo tirdzniecības paņēmienu, kas pagarina ābolu glabāšanas laiku, sauc par “kontrolētu atmosfēru” jeb CA glabāšanu.
Kā raksta Frenks Vitsils Detroitas bezmaksas prese, "daži lauksaimnieki raksturo kā"liekot ābolus gulēt"līdz augļi ir gatavi pārdošanai." Un iemesls, kāpēc viņi pārdzīvo visu šo problēmu, ir pārliecināties patērētājiem svaigi āboli ir pieejami visu gadu, ne tikai rudenī, kad viņi ir novāktas.
Tātad kā darbojas CA glabāšana? Pēc Amerikas Savienoto Valstu lauksaimniecības departamenta ekspertu domām, pirmais CA uzglabāšanas solis ir svaigi novāktu ābolu izsmidzināšana ar 1-metilciklopropēnu (1-MCP), gāzi, kas novērš etilēna veidošanos, kas ir hormons, kas paātrina ražot. Pēc tam ābolus, kas netiek tieši laisti tirgū, ievieto speciāli izveidotā zemas temperatūras kamerā, kurā ir maz skābekļa un oglekļa dioksīda. Šis atmosfēras maisījums palīdz vēl vairāk novērst nogatavošanos, kā arī pelējuma vai sēnīšu augšanu.
Ja viss ābolu gulēšanas process, līdz tie ir gatavi tirdzniecībai, jūs iztraucē, diemžēl nav daudz ko darīt, lai no tā izvairītos, pietrūkst tikai pašu ābolu audzēšanas un novākšanas. Tas ir tāpēc, ka vēl mazāki, neatkarīgie lauksaimnieki saņem CA. Piemēram, Ņujorkā daži lauksaimnieki pat apsver iespēju apvienoties, lai veidotu kooperatīvu, lai dalītos ar CA glabāšanas telpas izmaksām. Un galu galā šiem mazajiem lauksaimniekiem ir laba pieeja tehnoloģijai, lai viņi varētu pārdot produktu pat ziemas laikā. Acīmredzami tā ir laba lieta arī patērētājiem - kuri, pateicoties tehnoloģijai, var iegūt roku uz svaigiem, gadu veciem āboliem, kad vien viņi vēlas.